豌豆蛋白的作用与用途

豌豆蛋白的作用与用途

豌豆蛋白的作用与用途，豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等，豌豆是我们平常非常喜欢吃的一种食物，营养价值非常高，有利于造血以及骨骼和脑的发育，下面分享豌豆蛋白的作用与用途。

豌豆蛋白的作用与用途1

豌豆蛋白中含有比较丰富的蛋白质，摄取身体以后能够有用的促进身体内废物的消除，能够添加身体的免疫力。而且这个豌豆蛋白当中的胆碱类成分比较丰富，一般能够有用的下降体循环的动脉血压、下降血脂，而且还可以营养神经，改善病患睡眠深度多梦的形态。

豌豆蛋白主要是提取于豌豆中的蛋白成分制作而成的一种养生食品。这种豌豆蛋白中含有非常丰富的蛋白质，摄入身体之后可以有效的促进身体内废物的排除，可以增加身体的免疫力。而且这种豌豆蛋白之中的胆碱类成分比较丰富，可以有效的降低血压、降低血脂，并且可以营养神经，改善失眠多梦的状态。从中医角度来讲，还可以补中益气、利水渗湿。

豌豆的药用价值

【性味】味甘，性平。

【归经】脾、胃经。

【功效】益中气、止泻痢、利小便、解疮毒，治霍乱转筋、脚气、痈肿。

豌豆的食用禁忌

1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。

2、豌豆不宜长期大量食用。

3、豌豆不宜与醋、菠菜、羊肉等同食。

4、豌豆生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。

豌豆蛋白的作用与用途2

豌豆蛋白质粉的功效与作用点

1、提高机体能力

豌豆粉中营养物质比较多，而且特别容易被身体所吸收，含有了身体内的二十多种氨基酸，从而提供大量的蛋白质，当身体得到了各种营养之后，就能提高各个器官的机能，从而增加了抵抗病毒的能力，特别是身体虚弱或者是大体出愈的人群，在使用之后，能快速的康复，使身体保持健康的状态。

2、补中益气

豌豆属微寒性、味甘，可以起到补中益气和解毒利尿的作用，对于平时出现小便不通畅或者是小腹胀满时，使用豌豆蛋白质粉可以有效的进行调理，同时还能预防糖尿病，以及产后缺奶等多种症状。

3、帮助排毒

豌豆蛋白粉中的多种营养成分，在摄入之后，可以起到帮助身体排除体内的废物，而且还可以增加身体的免疫能力。在豌豆蛋白质粉中还有丰富的胆碱物质，可以真情 以降血压、血脂和营养神经的'作用，经常饮用还能调理睡眠质量。

4、减肥瘦身

豌豆蛋白质粉可以促进胃肠的蠕动，对于通利大肠有很好的功效，平时有便秘者使用之后，能得到很好的改善。对于平时有减肥想法的人群，也可以使用豌豆蛋白质粉，不仅能减肥瘦身，还可以保护好视力，预防视力下降的作用。

豌豆蛋白质粉的功效与作用点，在以上文中给大家介绍了具体的功效，对身体的健康十分有益，比较适合素食者、减肥人群以及高胆固醇、高血压、中老年、孕妇、哺乳期妇女等人群使用，手术恢复期和运动员使用对恢复体力有很大的帮助

豌豆蛋白的作用与用途3

豌豆的功效与作用

1、调和脾胃：豌豆具有调和脾胃的功效，可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

3、抗菌消炎：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。

4、调颜养身：豌豆含有丰富的维生素A原，具有润泽皮肤的作用。

5、生津通乳：豌豆具有生津通乳的功效，可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。

6、防癌抗癌：豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。

豌豆的食用方法

1、清炒豌豆

【材料】新鲜豌豆，盐

【做法】①豌豆去荚，洗净。②烧一锅水，等水烧开后倒入豌豆，再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。③油温烧至五六成热，倒入豌豆翻炒。④起锅前加入一点盐调味。

2、豌豆炒肉

【材料】豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。

【做法】①猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。②锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。③锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。④再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。⑤加适量生抽，盐，炒匀即可。

3、炒青豆泥

【材料】新鲜青豆750克，花生油125克，白糖200克。

【做法】①将青豆去壳煮熟，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上，倒入油，油热后投入豆泥，不断用炒勺边搅边炒。③待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。

如果你正在减肥，或者增肌，都知道在饮食中的蛋白质摄入量。但是很多人都不知道，蛋白质的摄入来源不同，含有的蛋白质也不同，比如乳清蛋白、酪蛋白、胶原蛋白、大豆蛋白等等。而每一种蛋白粉特色和优势不太一样。

我们在市面上常见到的主要为乳清蛋白和酪蛋白，而植物性的蛋白质，比如大豆蛋白也越来越受很多人欢迎。

不过，每一种蛋白质都有自己的特色和优势，即便是乳清蛋白和酪蛋白占据主要领导地位，但是也无法替代其他的蛋白质。

所以，很多人有「哪种蛋白粉最好？哪种口味最好喝？哪种添加物最少？」等问题。下面对比一下常见的6种蛋白粉的优势和特色，看看你适合哪一种？

全能代表：乳清蛋白

奶类以及奶制品中都富含乳清蛋白，而乳清蛋白是完全蛋白，所以能更好地为人体服务。而且乳清蛋白质中含有最多的白氨酸，它能在训练后最大程度地刺激肌肉蛋白的修复合成。这是其他蛋白所不能比的。

而且，乳清蛋白质的“可塑性”很高，它可以用很多人都东西混合在一起，然后调味出不同的风味，比如做奶昔，和燕麦、香蕉等等混合调味增加口味。

当然，它也有弱点，比如一些乳糖不耐受的人群，摄入乳清蛋白质一定量后会造成肠胃不适。

适合睡前摄入：酪蛋白

和乳清蛋白质一样，酪蛋白也来源于奶制品。比如牛奶中，含有近80%的酪蛋白，而20%是乳清蛋白。

酪蛋白也是完全蛋白，但不同于乳清蛋白的是，酪蛋白的吸收更慢。所以，在很多研究中，在入睡之前摄入酪蛋白，更容易增加睡眠期间的蛋白质合成。

比如2015年，马斯特里赫特大学的Tim Snijders博士通过研究发现，一些在睡前摄入27.5克的酪蛋白的人，其肌肉的大小，以及其力量都有明显增加。

最适合素食者：豌豆蛋白

乳清蛋白和酪蛋白虽然在市场上和欢迎程度上有绝对的位置，但是对于素食主义者来说，豌豆蛋白是主要选择之一。

有研究证明，在阻力训练、耐力训练之后摄入豌豆蛋白后，与乳清在刺激肌肉生长方面，同样有效。所以，对于纯素食主义者来说，豌豆蛋白是不错的选择。

素食主义者的另一个最佳选择：大豆蛋白

曾有传言说，大豆蛋白能使睾酮素下降，继而不利于肌肉的合成，所以大部分健身者都舍弃了这一蛋白质的摄入来源。

然而，2018年发表在《 Scientific Reports 》上的一项研究发现，食用大豆蛋白后并不会显著改变雄性激素的状态。

此外，在进行阻力训练时，相对于动物性蛋白在肌肉力量与减脂的效果，大豆蛋白同样有效，即便效果稍差，但是对于素食主义者来说，也是主要摄入来源之一。

适合不吃乳制品，或者乳糖不耐受的训练者：杏仁蛋白

杏仁蛋白在市场上属于新宠儿，是乳糖不耐受和纯素食主义者的主要蛋白来源之一。而且因为杏仁独特的风味，备受欢迎。也可以在奶昔中加入，或者烘焙食物时加入，不仅提升风味，也可以增加营养素。

一份杏仁蛋白通常除了含有丰富的蛋白质以外，还富含膳食纤维、钙等矿物质。

适合当保健食品：胶原蛋白

对部分女性来说，胶原蛋白并不陌生。一些商家也会加入胶原蛋白的概念进行营销，所以胶原蛋白也成了近几年的新宠儿。

一些商家的宣传中，胶原蛋白的保健食品，维护毛发、改善皮肤、增强关节和肌肉。但事实上，胶原蛋白保健食品与胶原蛋白其实是两个概念。胶原蛋白保健食品以胶原蛋白肽的形式出现，胶原蛋白肽并不是完整的蛋白质。

胶原蛋白对肌肉修复并没有好处，因为它不是人体必需的氨基酸。而至于胶原蛋白对关节和皮肤的研究，现在大多都是被厂商赞助的研究，所以我们现在不置可否。

建议，爱美的同学可以以食物的方式摄入胶原蛋白，这或许对皮肤有一定的好处。

以上就是比较常见的蛋白质的分类，以及在一定场景下的使用。总结为：

乳清蛋白最常见；酪蛋白适合睡前吃；胶原蛋白粉最适合当保健食品；素食者、不吃乳制品的人可以选豌豆蛋白、大豆蛋白和杏仁高蛋白。

因为这是一种趋势，一种潮流。

为什么汉堡王的这个举措这么重要？因为，这标志着人造肉这项技术可能迎来一个转折点，它可能进入大规模商业化阶段。人造肉汉堡技术被2018年的《麻省理工科技评论》，评选为年度十大突破性技术。这项技术为什么这么重要呢？一个原因是，人类吃肉的饮食习惯，导致在生产肉类食品上，占用了大量的环境资源。

具体来说，人类饲养的牲畜导致的温室气体排放，占全球温室气体排放的15%左右。地球上没有被冰覆盖的土地，有四分之一用来放牧牲畜。农田的三分之一用来种植牲畜吃的植物饲料。而且，还要考虑到全世界人口增加，以及越来越多人生活质量提升的变化。肉类生产比粮食的生产更消耗资源。《麻省理工科技评论》说，根据动物种类的不同，通过工业化方法生产一磅肉类蛋白，要比生产等量的植物蛋白，多用4到25倍的水，6到17 倍的土地，以及6到20倍的化石燃料。此外，从商业的角度来说，一些科技创业家们认为，喂牛吃植物，再转化为肉类，效率太低。

从健康的角度来说，目前的人造肉汉堡，比牛肉汉堡要少15%的脂肪和90%的胆固醇。所以，人造肉一直都是食品领域的一项重要技术。我们再来看一下人类在人造肉汉堡技术上的探索。2013年，世界出现了第一个人造肉汉堡。在新闻发布会上，这个人造肉汉堡被当场吃掉了。资助这项研究的人，是谷歌联合创始人谢尔盖·布林。这个汉堡的制作成本高达33万美元，也就是200多万人民币。这项技术的原理是：从动物体内提取少量细胞，然后在实验室中培养，用特殊营养液滋养它，让它生成肌肉组织。简单来说，就是让动物细胞在实验室中直接生长成肉。

不过，今天在人造肉领域领先的两家公司，都已经采用了新的技术。这两家公司的名字分别是“Impossible Foods”和“Beyond Meat”，直译过来就是“不可能的食物”，简称IF，以及“超越肉类”，简称BM。其中，IF公司先后获得过包括谷歌、比尔·盖茨和李嘉诚在内的大牌资金投资。目前产品已经在超过5000家餐厅售卖。

新的技术不再是通过在实验室培养细胞来生成肉类，而是以植物为基础来生产肉类。IF公司使用转基因酵母生产的血红素，来制造人造肉汉堡。血红素可以带来肉的颜色和味道。BM公司使用豌豆蛋白来制造碎牛肉。BM的产品在包括美国的全食超市等连锁店有出售。制造汉堡所需要的人造肉，都还只是碎肉。

所以全世界都在生产人造肉。

---