荞麦醋发酵目的简介是什么

荞麦醋亦称苦荞醋。以苦荞麦为主要原料，经微生物发酵酿造而成的风味保健醋。苦荞麦经粉碎，加麸皮、麸曲、酒母液糖化、酒精发酵，拌谷糠固态醋酸发酵，下盐醋醅陈酿、淋醋，灭菌、灌装等工序得到成品。

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生生酱园的荞麦香醋，是采用正宗四川麸醋工艺，秘制醋曲，精选优质苦荞、大米、麦麸，在最宜人居的海拔1500米高原晒场窖池陈酿，日晒夜露520天自然酿制而成。色泽自然，口感柔和，酸味绵长，回味微甜，无任何添加剂。

荞麦起源于中国，是中国古老的栽培作物之一，种植历史悠久。

荞麦是杂粮之一，高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿植物”。

陈醋好。

1、荞麦醋醋味甘甜适中。陈醋味道以“绵、酸、甜、香”为主。因此，陈醋好。

2、荞麦醋选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以当地独有的“百里香”草为辅料精制而成制作。陈醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。

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