昭觉县美食

昭觉县美食,第1张

昭觉县美食有昭觉黄焖鸡、荞麦粑、冻肉、射地、圆根酸菜汤等。

1、昭觉黄焖鸡:该菜系选用德昌优质杂交鸡,配青笋、青椒、大蒜、泡姜等,此菜色泽红亮,鸡肉杷嫩,咸鲜微辣、价廉物美。

2、荞麦粑:将荞麦磨粉去壳后,可以做成煮、烧、蒸、烙、煎等各种荞粑。

3、冻肉:冻肉彝族过年的第三天晚上,要选一些猪肉剔出骨头,切成小块,放入锅中煮烂,连汤肉一块盛入木盔中冷却,一般第二天即已凝固,可以食用。

4、射地:彝族风味菜,即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。肉冻柔软可口,香味独特,是彝族十分喜爱的一种食品。

5、圆根酸菜汤:酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵,过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时,汤里加上酸菜煮开片刻即可,味道鲜美。

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