马铃薯成主粮意味着什么，就是土豆？

1、马铃薯成为主粮，意味着我国粮食会增产，提高了国家粮食安全保障水平。 2、今年初国家农业部发布的信息，说明土豆有望成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将显著提高国家粮食安全保障水平。 3、马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。 4、因为我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势，到2020年粮食需求增量在1000亿斤以上。但受耕地水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的成本提高、空间变小、难度加大，需要开辟增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，特别是开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。此外，我国马铃薯产量相对较低，依靠科技提高单产的潜力更大。从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯生长需水较少，在西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。农业部去年在河北衡水组织试验，在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完全雨养条件下马铃薯亩产仍达到1.8吨。农民种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。 5、马铃薯还被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改善居民的膳食营养结构。

油炸马铃薯片是当今流行很广的一种方便食品，销售量很大。生产油炸马铃薯片有两种加工方法，一种是直接把马铃薯切片后油炸，常称为油炸鲜马铃薯片；工艺流程：原料→选剔→洗涤→切片→热烫→烘干或晒干→油炸→出锅冷却→包装→成品。另一种是采用马铃薯全粉、马铃薯淀粉等马铃薯一次加工产品为原料，采用复合工艺加工生产，在产品的形状、品种、规格、尤其是产品的口味、风味的调治、薯片含油量的控制等方面有较大灵活性。

全国马铃薯片产能约为13万吨，切片型马铃薯片有百事、上好佳、亲亲、百宜等三十余家企业生产，年产能11万吨；复合型马铃薯片有百事、达利、海德等企业生产，年产能2万余吨。

---