如何做好一名华莱士优秀的店长

如何做好一名华莱士优秀的店长,第1张

作为一名优秀的店长就必须要养成360度的全视问题的习惯。 看待问题需要从不同的角度去看 ,要从不同的角度对出现的问题进行全面的分析和思考,通过思考和分析以后才能够全面的来找出解决问题的最佳办法,店长必须具备良好的思路及方式方法。作为一名出色的店长要具备清晰的思路,思路包含了一个人的价值观和人生观;并且还要有良好的工作方式方法(职业能力为辅,职业道德为主)。备良好的职业道德,做到具备较强的业务能力和责任心,能够建设优秀的团队并成为优秀的领导者,做到是优秀的营销师,做到是好的老师也是谦虚的学生,做到保持健康的体魄和乐观向上的精神。华莱士需要大量人才,而在当中有着良好职业道德的人才是企业最终需要的人才,一个人的职业道德决定了他在这个企业当中的工作评价和发展,相信没有任何一家企业是喜欢能力极强却在职业道德方面有着严重欠缺的人;有些人因为身处特殊的岗位认为自己是不可缺的,或者因为在企业时间长认为自己是元老就不可一世;还有些人为了达到某种个人目的损害企业利益的;这些都是职业道德缺失的表现,即使企业因为一时的原因还在用你,但迟早都会将你清除出企业。如何才能具备良好的职业道德呢:首先你要明确你在为谁而工作,这将决定你的工作态度,如果你认为在为企业而工作你是被动的工作者,如果你是为自己而工作你将会是主动者;认真学习企业的文化理念,看自己是不是能理解和适应这个企业,每一个企业的发展定位不一样,故此在文化理念上就存在着差异,,只有在认同企业的基础上才能用心更好的开展工作,表面上的接受只能让你和企业越走越远。有位名人企业家说过这样一句话:理解你的企业,接受你的企业,正确对待你和企业之间认识的差异,你和企业才能越来越成熟。同时你还要去认真学习企业的规章制度,行政流程,业务手续,这会使你的工作更加严谨和高效。另外你还要拥有一颗感恩的心,感谢你的企业给了你一份工作,感谢企业给你的报酬,感谢企业给你的学习和发展的平台;永远不要去抱怨企业没有给你太多你想要的东西,这可能是你不够努力的原因。赞美你的老板就是肯定你自己,因为他不会选一个傻瓜到自己的企业里来。要用负责的态度去对待自己和自己所从事的工作,不要去做损害企业利益的事情,即使离开了原来的企业也不要去说企业不好的话。对待自己的工作要一丝不苟,脚踏实地,勤勤恳恳,一句话就是要有敬业精神。一个优秀的店长需要具备较强的专业能力,必须懂得在餐厅的日常经营过程中应该做哪些工作,怎样去做这些工作,如何去有计划有步骤地调整和安排工作。同时他的综合业务能力也是在长期的工作中积累起来的,那么提高业务能力的唯一途径只有学习——实践——学习——实践,同时还要不断总结工作中的经验和失误,只有这样才能提高自己的业务能力,在这方面没有任何的捷径可走,在实践中总结经验,通过学习和科学有效的调查分析提高经验的准确性这是相辅相成的好方法。是否具有较强的责任心,能否站在一个最高管理者的角度上去发现问题,看待问题,处理问题,解决问题才是最重要的。快餐行业,尤其是以QSC为基础,不是高尖端的技术或学问,没有大的技术难题要我们解决,我们需要有的只是责任心,小到拣起一片纸屑,大到处理客人投诉和开展营销工作,这所有的一切仅仅要的是我们能有一颗责任心。华莱士日常工作就是把简单的事情,把每日的琐事每件都做好,不断地重复,不断地坚持,每天都要怀着对企业,对客人,对员工,对自己负责的态度去重复每日的工作,把简单的工作做好才是不简单的。作为一个优秀的店长必须做到以下三点才能建设一支优秀的团队,第一,以身作则,把团队的利益和队员的利益永远放在首位;第二,在遇到困难时不断激励队员向着目标前进;第三,不断调整团队的前进方向,合理有效的安排时间,提高团队的工作效率,带领团队向着最有利的方向前进。细节决定成败、思路决定出路,优秀是一个逐步积累的过程,只要踏踏实实做好每天工作,你就会成功!

1、做正确事

著名管理大师彼得。杜拉克提出真正的领导者核心职责是坚持做正确的事。对于一个店长而言,也是如此,就是具备把握方向和大局的能力,不被眼前利益所诱惑。首先,必须具备识别什么是店内最正确的事,找到后并坚持去做。评价正确的标准是在你带领员工做了某些工作后可以产生如下的结果:在长期范围内,保持店内纯收益达到或超过预期目标在总体成本费用相对低的前提下,质量和标准不断提升员工能力成熟、士气高昂,保持高生产力水平等指标。比如以最近公司正在抓工时控制为例:作为店长在接受公司这样的政策后,正确的做法是:首先,思考公司推行这项政策的原因是什么?工时控制的根本目的是提高人均生产率,从而提升单店的赢利能力和竞争力。其次,需要考虑工时控制对店里员工带来的好处和负面的影响是什么?对经理和主管的好处是学会用最少的人力做出最大的价值对员工的好处是通过高效率的工作获得出色的能力与丰富的经验,提升个人的市场价值负面的影响是员工认为资金紧张,要省钱,要裁员,要降低工资。第三,店长需要与经理和员工进行有效的沟通,强调工时控制对他们的好处和利益,打消他们的顾虑。第四,店长与经理和员工一起分析和寻找工时控制的解决办法,包括:员工的能力是否胜任工作方法是否简单高效人员是否存在浪费工作积极性是否饱满沟通是否有效各岗位间是否存在不同时间段的劳动量不同设备、资源是否影响效率制度、规范是否合理等都是影响生产率,根据以上因素找到有针对性的解决的办法,自然会全面提升人均生产率,达到工时控制的根本目的。

如果,把工时控制的注意力仅放在裁员和降薪上,那么会导致员工士气下降,人员流失而不能及时替补,员工素质降低,没有充足的“老人”开新店等现象,这样的结果与工时控制的目的是背道而驰的。如果在你带领员工用尽各种办法,仍然无法实现公司的控制指标时,作为店长需要有责任向公司陈述理由,提出更合理的指标。总之,正确的事是符合长远目标,符合公司和员工的利益的。

2、经营意识

传统上店长是一线的运作经理,主要负责标准的贯彻执行,但这不是一个完成意义上的店长,店长需要主抓经营,要对整个店的利润、销售负主要责任。一切有利于利润、销售的做法都是可以尝试的。店长是对一个店的经营业绩负最后的责任。对此,店长是没有退路的,必须想办法带领员工不断走向成功。

3、创新能力:

零售业不是一个普通的行业,是随时可以产生“英雄业绩”的行业。在宜家最先采用组装家居的销售模式,最后成为一种流行的家居销售模式存在。要创造英雄业绩,就必须依靠创新意识和创新能力。尤其在销售方面,要勇于和热衷于通过尝试各种创新的方法获得不断破记录的销售额。店长需要在店内鼓励全体员工参与创新活动,为员工创造一个能够创新的环境和氛围,只有全体员工的智慧得到创造性发挥,才能够实现店内的经营目标。对于任何想法,只有用实践去证明它的合理性,而不能轻易说“不”。

4、坚持质量和标准

如果你不一贯坚持标准和质量,认为员工很辛苦,一些标准可以放松,每天提升一点很难,但每天放松一点却非常容易。放松质量,就会不断发生问题,你就必须不断花时间去救火。最重要的是放松标准后,员工就会自然按照自己习惯的方式去做事,做得一般就自认为可以了,但我们的会员却感觉越来越不好,他们或者有怨言,或者离我们而去,失去了衣食父母,也就失去我们事业的土壤。

坚持标准和质量可以提升员工的能力和素质,可以带动促进销售。以生鲜为例,同一种产品,保质期3天和1天的区别:保质期为3天,员工会在第一天做很多产品,卖的不好也不着急,因为第一天卖不出去,第二天、第三天可以继续卖,如果前两天没有尽全力去销售,等到第三天也很难销售了而保质期为1天,员工在采购材料时就会花心思计算合理的销售额,控制成本,在产品不好卖时他会主动站在货柜前向顾客推销,否则到关店时还卖不出去,就变成弃货和损耗。由此看来高标准可以激发员工的智慧和提升员工的能力。海尔集团在创业之初,张瑞敏当着全厂员工的面砸掉76个冰箱,砸出了海尔人的质量意识,成为海尔集团发展的根本保证。所以,质量是企业的生命。作为店长你必须成为店内质量和标准的化身。

5、领导能力

依靠的店长一人是无法使一个店获得成功,店长必须赢得员工的尊重和信赖,能够不断激发所有员工的工作热情和创造力。要实现这些,店长需要作到:主动向员工询问各种意见和建议尊重和信任员工的能力和创造性关注员工的个人成长和发展等。

6、 积极的心态

面对挑战性目标,面对激烈的竞争,店长的压力是最大的,但作为店长无论遇到任何困难,也不能在员工面前抱怨,因为你的情绪就是全店员工的情绪。当你满腹牢骚时,你的员工已经有了完不成目标的借口和理由,最关键的是情绪低落,导致创造力和生产率最低。店长不是球员而是教练,对一场比赛失利,球员可以把责任踢给其他球员或教练,但作为教练的你,只有对比赛结局负全部责任。所以,作为店长没有退路,唯一的选择是带领自己团队不断获得更佳的业绩。

7、培育下属意识和愿望

店长至少是部门经理的专职教练。部门经理都变的称职,你就完全可以充分授权,花更多的时间去思考经营上的事情。授权的前提一定是部门经理具备处理被授权任务的能力。所以,授权虽然很重要,但打好授权的基础——训练更重要,许多授权失败就是因为对部门经理培训不足,部门经理不具备解决问题的能力。另外,授权是有风险的,出了问题,责任在店长,而不在部门经理,因为授权不授责。让部门经理在错误中不断提升和成长,最后部门经理才可以成熟,达到了培养人才的目的,也使店长从日常事务中解脱出来。同时,店长需要把这种领导就是教练的文化,传播下去,让经理和主管同样具备教练意识和能力,带动培育下属。

8、目标意识

有这样一个事例:在某个时期,一个超市内的果蔬销售额一直很低,日销售2千多元,店长召集生鲜经理和所有主管开了一个研讨会,主题是如何把果蔬的销售搞上去。大家激烈讨论,想尽各种办法,最后订了一个目标:在一周内至少有一天的销售额超过5000元。结果是在下一周果然有一天销售额超过5000元。店长很高兴,询问他们是如何实现的,主管回答说:我对员工讲,店长要求我们在一周内必须有一天销售额超过8000元。按照这种方式,后来该店在一周内可以有一天超过10000元的销售。这里是什么导致了销售的成功,关键是明确的目标和对实现目标的信心。国际成功学研究表明:目标意识是成功人士最重要的特征之一。店长负责制,并不是希望把全部责任放到店长一个人身上。店长需要把目标分解到每个部门、每个员工要与员工对实现目标达成共识激发员工实现目标的激情和信心让员工体会到目标实现的成就感等。

一个合格抑或说是称职的店长应具备以下几点:

一、学会领导统御作为一个店长应明白,你和员工均是平等的生命体,从此意义来说,你毫无特权,就连你“赏罚”的权力,都要得到员工的认可。也就是说当你的员工炒你“鲤鱼”之时,你的“赏罚”就会变得一点用处都没有,那么,用什么来体现你的领导意图呢?答案只有一个“威信”!威信是让人甘愿接受你影响的心理因素,是你的行为目标。威信使员工对你产生发自内心的归属和服从感,这是精神的作用。当二者不同时,企业中的普通员工较倾向于行政领导,而那些优秀人员则更倾向于精神领袖。

如何衡量店长的威信呢?

以下四点心是你的主要标志:

1、无形的影响力。你的言行、举止等会成为员工效仿的对象,店长的价值判断、思维方式和行为方式对员工会产生决定性的影响

2、巨大的感召力领导者的命令令出则行,令禁则止,一呼百应,接受其领导的人所占比重大,且指挥灵敏度较高。

3、向心凝聚力员工以归属的心理围绕在你身边,心甘情愿的接受以领导为核心的组织。

4、磁石般的亲和力领导者被欢迎,员工能主动接迎你,和你缩短心理距离,向你敞开心胸,便于听你的教诲。但你决不能以“说教”为威信走入误区,有些人认为在各种场合都要多讲话,多说能树立威信,但言多必无信。

二、懂得领导员工一个称职的店长必须其备使你的员工相信你的目的是帮助他们做好工作或更好的享受工作,而不是要想法惩罚他们或找借口炒他们的鱿鱼,你必须诚心诚意的帮助员工并说服员工信任你,有一种同情心作为基础,你还必须给予员工一次自助的机会,人的价值,就在于独立完成工作的能力,及与他人共同完成工作的能力,这两种能力是群体力量的根源,是人类最珍贵的宝藏。

三、善于领导沟通领导沟通的前提即领导与员工沟通,作为店长,如果不能和员工进行有效的沟通,充分了解员工的需求,吸取员工的优点,那么,这个店长是不称职的。现代公司管理已进入到一个以人为本的管理新时代,其重要内容不再是板着面孔式的条条框框的限制,而是一门融进了领导对员工沟通的独特艺术,使你能以你的情感活动促使每一个员工皆自动自发地工作,依照企业的目标而奋斗,你的企业将是一个如何的企业。美国惠普公司多年来实行的是“人为本领导”具体体现是关心人、重视人、尊重人……在惠普公司里,领导者总是同下属打成一片,十分关心员工,鼓励员工,使员工们感到他们的工作成绩得到了承认,他们受到了重视。你不仅应当是理解职业道德规范的人,还应当是身体力行的人,你想让员工做到的,你要率先的垂范。

四、运用领导风格一个优秀的店长应具有超人的智慧,准确的价值观,充满精力,渴望成长,有远见和好奇心,记忆力良好等。当然你不应仅仅使用一种领导风格,成功的领导也不能不用某种领导风格,要视场合选用风格,有三种领导风格可供你选择:“独载型”“参与型”“授权型”可以用三种不同的领导风格。领导效益的好坏,要看对于以上三种选择的了解情况,及动手的d性如何。对自己行为负责的人是合格的人。而那些能对群体负责主动承担责任的人是优秀的人。你是想仅做一个合格者呢,还是成为一个优秀的人?连锁店店长的重要性其实不必多言,一个门店的发展和生存是要靠很多的关系的。就店长而言,处于门店的众多关系中间,须顺着当时的时间,场合,状况,代表门店与方方面面打交道,发挥各个关系者在门店中的作用。据权威调查显示:一个优秀的店长可以帮助提升店铺销售量的30%,这是一个多么可观的数字啊!店长作为店铺的灵魂人物,在恒源祥品牌价值链的终端承载着重要的责任,发挥着至关重要的作用。本刊特辟培训专栏,将分三期刊登《金牌店长特训课程系列》,旨在教会各位店长如何带领自己的团队在品牌林立的市场中取得更卓越的业绩。

店长的定位

店长首先是一个管理者。作为一个管理者,要具备计划、决策、执行、总结的能力。对“管理”两个字最简单的解释就是“如何让别人把你想做的事做好”,而不是“自己把所有的事做好”。因此店长要懂得如何分配、指导、监督、鼓励店员做好店里的每一项工作。

其次,店长要成为一个好的培训师。要想让店员把事情做好,首先要教会她们怎么做事。一个好的店员要成长为优秀的店长关键在于教会他的店员成功销售的服务技巧,当然不仅限于此,店长还要对店员进行品牌文化、工作流程、规章制度、产品知识等方面的培训。

此外,店长必须是一个称职的信息传递者。店长是品牌与消费者对话的窗口,是公司和员工沟通的桥梁。店长必须在第一时间将公司的文化、活动的信息传递给店员,店员才能及时让顾客了解而店长又要以最快的速度将消费者的需求和反应反馈给公司,只有这条信息的通道一直保持通畅,公司才能更好地为消费者服务。

最后,店长还应该是家长。一个店就像一个家。家长要 *** 心好家里的所有问题:人员、货品、卫生、陈列等,不能忽略每一个细节。特别是人员问题上,当店员遇到了问题时,作为店里的一家之长,要及时帮助、疏导、解决,让店员更有激情地投入工作。

优秀店长应具备的特质

优秀的店长必须要扮演好以上三个角色,这些角色又都有它们各自所须的人格特质:

果断冷静

思考、行为需要谨慎,但在做决策时必须果断在处理突发事件时,店长首先需要保持冷静的心态,慌乱的表情和行为会给下属造成心理压力一旦作出决定,店长则必须要果断,模棱两可或犹豫不决往往会影响问题的解决。

鼓舞能力

在店员有优秀表现的时候,要及时给予肯定和鼓励在发现店员缺点的时候,要适时提出,指导改善。这需要一种谦虚和包容的品质。

正确面对失败

在一次失败后千万不能表现出沮丧和低落,否则会大大影响店员们的士气。记住:不可能每一天都一帆风顺。把困难当作挑战,调整好心态面对每一天、每一件事。

敢于冒险和创新

店铺的销售永远需要变化。顾客期待看到不断更新、变化的店铺,因此店长需要具有一种冒险和创新的精神,使服务、形象、陈列不断给人耳目一新的感觉。

优秀店长应承担的各项职责

正确理解公司的文化、战略、品牌的定位、消费者的定位

企业的文化会影响每一个员工的思想和行为,而员工也有义务以自己的言行反应企业的文化。作为企业文化的传播者,店长首先要透彻地理解企业的文化以及发展方向,同时要让员工们也能深刻理解,以增强凝聚力和向心力。

负责店铺的日常经营工作,完成销售目标,做好销售统计

店长必须对每日营业状况进行分析,并评价员工的工作表现。监督与审核收银、账簿制作与保管等工作。合理制定销售目标,分解销售任务到个人,并结合去年同期任务完成情况制作日、月、季度和年度销售报表。

负责店铺的人员管理,做好招聘、培训、考评、激励等工作

店铺的管理首先是人员的管理。人员管理主要包括人员的考勤与岗位合理安排、团队凝聚力建设、员工的培训与辅导、工作程序标准制定、员工销售技能提升、员工的绩效考评与激励等方面的工作。

负责店铺的货品、陈列、安全等方面的管理工作

货品是店铺创造营业业绩的基础,管理并控制好店铺的货品流量、做好货品的陈列展示能极大地提高成交率。货品的进、销、存、调各环节都应建立标准程序,并设立档案。例如服饰陈列应注意点、面的结合与统一,和服装的配色陈列技巧,此外陈列还必须常换常新,保证陈列的个性化、多样化和艺术化趋向。

服务管理,建立顾客档案,处理好顾客投诉等突发事件

服务是连接消费者与品牌的纽带,做好产品服务可以为创造良好的销售业绩奠定坚实的基础。服务包括售前、售中和售后,其中店员的每一个举止、神态、言谈都具有重要的意义,对促进服务质量的提高起着重要作用。在销售过程中可以通过与消费者的自然交谈了解消费者资料,建立顾客档案,顾客资料至少应保存三年,并定期维护。在发生突发事件如投诉等情况时,应本着保护消费者利益、维护品牌形象的原则及时、妥善地处理。

资讯管理,同行业信息的收集与反馈

除了做好本店铺的资讯收集工作以外,对同行业相关品牌的关注与信息收集将对公司的经营决策起到基础性作用。收集同行业相关信息时,需要有明确目标,不能随意地无选择性地收集,应主要关注与本公司品牌风格类似、产品风格类似的品牌。


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