定州有啥特色好吃的

定州焖子

定州的焖子是招待宾客的佳肴也是走亲访友的馈赠佳品，纯正的山药粉和肉汤完美的结合，以及各种调味品的润色，调制出属于定州人特有的美味，肥瘦相间，红润油亮、芳香诱人。

荞麦面扒糕

荞麦面扒糕是另一种开胃的美食，吃惯了大鱼大肉的定州人更钟爱这一种风情小吃，切成滚刀片和黄瓜段码在盘中，撒上白糖、盐、葱姜蒜，浇上辣椒油、麻油、蒜汁和醋汤 ，搅拌在一起，脆生的扒糕饱蘸了汤汁，吃上去香咸麻辣中透着酸甜，鲜美而又爽口。

八大碗

最让人难忘的是村里婚宴上的八大碗，用纯山药粉制作的夹菜非常有嚼劲，和大肉片一起放在碗里，撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸，除了夹菜肉碗子还有一种黏丸子碗，糯米面蒸熟擀成片，包上馅料搓成圆球下油锅炸，装碗再上锅蒸，上桌之前撒上白糖，甜软香糯，是小孩子最喜欢的一道甜食。八大碗尽管城里的饭店也有，但质量就差多了，不仅味道不对，原材料也不是精纯，毕竟以营利为目的的地方是做不出那种纯朴的味道的，也只有村里的宴席才是这样的真心诚意，尽心尽力照顾着宾客的味蕾。

毛头丸子

定州八大碗里的经典菜肴 油香酥脆 回味无穷。

碾碾转

所谓“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，每于三春青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后簸去糠和麦芒，用石磨碾压，“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了，只要想一想就令人垂涎。

卤锅面

卤锅面是河北定州特有的一种汉族面食小吃，也是定州人们最喜欢吃的一种面食。面条极其劲道、可口。因为没有外卖，所以很多人只听过其名，并无口福。但是在定州基本家家都会做。但做出的风味，也不尽相同。

钢炉烧饼

定州的钢炉烧饼以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，如果加上新鲜驴肉，味道更加鲜美。

饸饹

这种饮食属于北方特色,传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”，就可以吃了。 定州饸饹非常出名，也是家庭主要饮食之一，辣椒油，芝麻，黄瓜丝，鹌鹑蛋，麻油的加入使定州地区的饸饹别具一格，不同于山陕一带的饸饹。

甘文生卤煮鸡

卤煮鸡，历史悠久，厂址位于北方苗木花卉第一镇----定州市大辛庄镇生态园区内。它采用放养式养殖健康的鸡，经清真寺阿訇以伊斯兰方式屠宰，经百年的循环老汤及现代的科学配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多种名贵佐料精心加工而成，造型美观，肉质鲜嫩，味道清香爽口，色料采用日晒面酱，无任何添加剂及色素，深受广大消费者的青睐。食用方法，冷拼、冷食，原袋蒸煮热食。

新宗熏肉

传统工艺，配祖传秘方（定州寨西店），用陈年老汤，屠鲜猪肉，经蒸煮，浸制熏烤而成，色泽鲜亮，味道鲜美，香而不腻，风味独特。熏制产品包括猪肘、猪蹄、鸭、鸡、猪耳、驴肉等。

东坡肘子

天纵大才苏东坡除了诗词书画极负盛名，还极会享受生活，尽管多次遭遇贬谪流放，却总能寻找到自己的乐趣。比如他善于做菜，也乐于自己动手。定州有一道与苏东坡有关的名莱--北派东坡肘子。这里面肯定有着一段缘由，但是故事没有流传下来，也许这只是定州人对东坡先生知定州的一种怀念，难免有些附会，但肘子香而不腻，味道可口，是定州的一道名菜。

马计尔马肉

“马计尔”马肉历经六代人的经营，已是有着数百年盛誉的老字号，至今仍保持着祖辈们孜孜不倦所追求的传统风味。

“马计尔”马肉选用纯正家养马为原料，全部手工制作，配以秘制调料包，以果木煮制，突出的是肉质本身的香味，肉质松软，愈嚼愈香，色泽自然，里外一色，故曰“香马肉”。曾荣获定州市首届地方风味同类食品最佳称号、定州市级及保定市级非物质文化遗产项目。

定州手掰肠

定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带d性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。

清风店烧鸡

据说有百余年历史了，可以与清风店战役齐名的一种美食。配方独特、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。具有色香味俱佳，口味纯正等等优点。

榆钱疙瘩

《食疗本草》残卷中对榆钱的食疗作用记载较详：“榆钱性稍辛，能助肺气。杀诸虫、下气、令人能食，又心腹间恶气、内消之。陈滓者久服尤良良。”每年4月初，是榆钱成熟的时候，家家户户采摘一篮青榆钱，摘掉蒂，筛选干净，再用清水淘洗两遍，沥干，拌面粉蒸熟食用。

猪皮冻

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

年糕

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，还具有健身祛病的作用。

核桃酥

核桃酥是定州著名小吃，由于主要用核桃和枣为原料，营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。

古城糖葫芦

糖葫芦又名冰糖葫芦，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，不仅好吃，而且还十分好看，煞是诱人。冰糖葫芦还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此更加受到人们的青睐。

大锅贴饼子

锅贴饼子是北方地区常见的汉族小吃，其制作方法简单，非油煎制，味道十分香甜，是一种非常健康的食物。

跑儿肉

跑儿--肉……街道边，自行车，木箱子，昏暗的马灯，悠长的叫卖声，大家是否熟悉这番场景。“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括，并给予兔肉营养价值的高度评价。现代营养学家和医学家研究表明，兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。

清风店小驴肉

清风店小驴肉约有150年的历史，在定州享有盛名。小驴肉采用传统工艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香工序制成，色泽天然，原汁原味，肉质松软，风味独特，老少咸宜。佐酒或夹在火烧里，均能显示其佳肴特色。

油酥烧饼

油酥烧饼属于北方小吃的一种，由面粉、油、芝麻等原料经过揉、擀、卷、团纯手工制作而成，鲜香酥软，爽滑利口，与粥、奶配食为早点佳品，更是旅游必备和馈赠亲友的上品。

1.定州特色八大碗：明月街东兴饭店，明月街中段路西的三宝小吃部。

2、合子（馅饼）：回民街烧烤城门口老两口做的馅饼天天供不应求。馅饼风味美食城馅饼王，真是每天排队。

3.驴肉火烧：清风路和中山路交口南200米路东有一家，如果赶上现烤的烧饼出炉，加上驴肉、尖椒丝味道好极了。

4、烧饼：东大街 老二修车对过 一做 烧饼的 全定州最好吃的；“汽车站南口老两口做的烧饼供不应求。

5、牛肉罩饼——兴华西路二中草场北门路南。

6、饺子：博陵街大馅饺子馆，在西城***南边100米路东，每种馅都不错，店面很小，要是开车路过，不留心就会开过，店面虽小，但院内还有三个雅间，味美实惠。

7、羊杂火烧—— 是清风南路 都府营街口旁边，粉红的招牌。

8、羊杂、羊汤：羊杂当属回民街老白的好了。

9、熏豆腐丝，南街拐向塔院的那个口，公厕前面的那家卖咸水鸭的，位置不好，但是味道??保证你爱上它！

10、驴肉烧饼——北环路原水泥厂对面（苏泉，这里说的是芝麻烧饼和酱驴肉）明月街南口保定家常菜（火烧夹热乎驴肉）。

11、羊肉串——兴华西路西关电影院门口（有两家，西边老底的肉筋，电影院门口的老新疆的肉串）。

12、大刀面（小米面的凉皮）、凉皮、肉夹馍：福源门口的大刀面、还有大道观街和商业待交叉口邮局门口那的大刀面味真是不错。

13、脆饼回锅肉：明月街的食为天做的简直是一绝,吃了还想吃。.

14、烧鸡——还是回民街的马家鸡好吃（还有鸡杂等）。

15、坛子系列——西关有个宝仓坛子鸡（猪蹄）味道很不错，很软。

16、焖子——大家都知道啊（定州特产，生产资料公司的，路西的是老生产，路东的是丰元生产，其实都TM的是一个师父教出来的，为了分赃闹掰了！）

17、烧鸡:推荐马兰芬！小肥羊西门~店面在新华书店对面。

18、雏鸡：清真寺小学往东走10米有个保定雏鸡要不就是雨轩的~记不清了~哪里的雏鸡不错~。

19、__——博陵街西关菜市场西口（国卿__馆）。

20、卤锅面——纯正定州特色，可惜只有在家才能吃上（一斤肥瘦猪肉、三斤豆角、一斤半手擀面，来劲儿！！！！）。卤锅面人民医院南面20米回民焖菜馆有的卖呵呵很地道呀。

21、涮羊肉——中山西路西关南街小学门口小羽涮羊肉（这里说的是正宗的火炭锅子，纯涮羊肉，很地道）。

22、干锅鸭头：南环路通达小区对面火得很，去晚了没位子，味道还行，推荐。 定州美食大全（全新改版）

在河北省石家庄和保定之间，隐藏着一个千年古县—定州市，拥有近3000年的建城史，是古中山国的古都，现在建成的古文化一条街—崇文街，招待着来自全国各地的宾朋好友。今天就来聊一聊定州的特产，知名小吃，知名美食！

定州特产，知名小吃，知名美食有哪些？

No1、定州焖子

焖子是定州最著名的小吃之一，在汽车站，火车站，大街小巷的商店，菜市场到处都有售卖，外地的朋友来定州，或者在外地工作的朋友们，最恋恋不舍的就是焖子了，走的时候一定要带几根。

定州焖子是由精选的瘦猪肉和定州特制的红薯淀粉面灌制而成 ，用肉汤熬制，然后蒸熟，不肥不腻，香味浓郁。

生产，销售焖子的著名的有三家：东街肉食，生产肉食，新宗熏肉。

提起新宗熏肉，历史太悠久了，首创于宋朝元祐年间（公元1093年）兴于明末清初，曾经作为朝廷贡品进献，各大超市礼品区大部分都是这个品牌，是馈赠亲友的首选，去年老家来人，我买了好几千元的，送给来的亲戚。

品装的焖子有面，好吃，代表着定州人的热情和实诚，是馈赠亲友的首选。

No2、定州手掰肠

外地来定州的朋友们，如果在定州大酒店问服务员定州有啥特产美味推荐一下，她肯定会给您推荐手瓣肠，听名字好像不知道是啥菜，等端上来就知道了。

焖子，手掰肠是定州人过年家家户户必须灌制的，定州人管它叫肠儿，学名手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带d性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。

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