水解后产生等量的D葡萄糖和D果糖。
蔗糖是人类基本的食品添加剂之一,以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖(99.9%)、白砂糖(99.5%)、绵白糖(97.9%)和赤砂糖(也称红糖或黑糖)(89%)。蔗糖是有机化合物,属双糖,分子量342。
“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。而“0蔗糖”则只是食品中没有加蔗糖而已。
“0蔗糖”并不等于“0糖”,是指0添加蔗糖。使用热量更低更健康的天然代糖替代蔗糖。
只是很多人把“0蔗糖”下意识理解为“0糖”,从而形成了“无糖”的错觉,一些商家也借此进行广告营销来误导消费者。
通过0添加蔗糖来降低含糖量,而不添加蔗糖也能减少儿童肥胖及龋齿的概率。
参考资料:
糖主要分为两大类:天然糖和代糖
天然糖包含:单糖,双糖,多糖
代糖包含:天然代糖(包括糖醇类),人造代糖
而蔗糖(Sucrose)就是我们最常见的白砂糖,各种零食饮料的成分表里经常排在前面的成分。
天然代糖(Natural sweeteners):来自天然植物中的成分,命名中一般含有植物或者果实名字,比如甜叶菊,罗汉果等。
罗汉果甜苷(Momordica Grosvenori)从罗汉果中天然提取的成分。
罗汉果甜苷作为被全球公认的天然健康的代糖,其热量值几乎为0,对肥胖、便秘等具有防治作用,而且安全无毒,在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定,罗汉果甜可不限量用于各类食品。重点是还属于我国特产。
赤藓糖醇(Erythritol)糖醇的一种,广泛存在于各种天然蔬菜水果中,是一种新型的天然代糖。并且几乎没有热量。是糖醇中唯一一个不会对肠胃造成负担的糖醇。
结晶果糖( Crystalline fructose and solid fructose-glucose)一种天然存在的糖,存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。
果糖在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌的生长繁殖,抑制有害菌生长,改善肠胃功能和代谢,不致龋齿,是适合儿童食用的天然糖分。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(UNFAO)的咨询机构也确认了果糖的安全性。
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