为什么简爱酸奶有点贵呢？

市场营销做的比较优秀，简爱酸奶宣称好酸奶的标准之一是“极简配方”，并采用与“普通酸奶”成分、国家标准对比的方式，凸显自身产品“更纯净，更营养”。

简爱酸奶的奶源品质普通，技术门槛不高，采用贴牌加工的轻资产模式，大量成本花在市场营销环节，进而推高了其售价基础。但在业内人士看来，衡量酸奶好坏的标准并非有无添加，且添加剂的合理使用是安全的。

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酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。

另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

参考资料来源：人民网-简爱酸奶"无添加"遭质疑 业内称更多为营销噱头

人民网-酸奶的6个真相90%的人都不知道

据媒体报道，国内低温无添加酸奶头部品牌简爱酸奶已顺利完成B轮融资，老股东经纬中国、黑蚁资本、中信农业基金、麦星投资继续加码，新进股东为红杉中国、云锋基金、璞瑞投资基金、德弘资本，融资金额共计8亿元人民币。此事可以看出目前资本市场对新消费乳企赛道持乐观态度，也可看出目前国内无添加低温酸奶产品的火爆程度。

低温酸奶成为明星产品得益于两大要素：一是国民消费能力提高， 健康 生活理念得到普及；二是乳品企业营销力度不断加大。

我国酸奶产品主要分为常温酸奶、低温酸奶两种，前者在发酵完成后会进行高温灭菌处理以方便保存，后者则需要全程冷链供应，但保有更多益生菌和营养成分，风味更佳。

2015年以前，碍于运输和存储条件的制约，充斥酸奶市场的大多是常温酸奶，这一细分产品在中国市场规模约为2000亿，可以说是竞争激烈。

彼时，“常温酸奶加明星营销”的模式已是各乳业巨头的规定动作。不过，业内总有些“异类”，敢于在连头部奶企都不敢轻易尝试的低温酸奶领域，杀出一条“血路”，它就是简爱酸奶。

2014年，本着“为自己的家人和孩子做一杯安心好奶”的初心，夏海通和他的团队创立了朴诚乳业，2015年，推出低温酸奶品牌“简爱酸奶”。

当时企业面临的第一道难题，不是花钱投广告、做营销，而是如何做出具有独特竞争优势的好产品。基于此，无心营销的简爱酸奶一直在生产端做设备、产线方面的投入，创业前五年耗资超过一亿元人民币。

正是这股子“工匠”精神，简爱酸奶吸引了一大批志同道合的乳业人。澳亚牧场、现代牧业等顶尖牧业纷纷与简爱酸奶达成深度合作。

在2020年A轮融资后，简爱酸奶已将其用于投建河北丰宁工厂，该工厂地处北纬41度的全球黄金奶源带，建成后将是迄今为止全球唯一一家专注于无添加低温乳制品生产的工厂。而本轮8亿元融资也将用于牧场建设，至此，简爱酸奶“牧场+工厂”的模式已初具规模。

璞瑞投资基金全球董事总经理王姿婷表示，简爱酸奶将融资全部用于优质奶源、顶级牧场的建设，直接锚定市场公认的国际一流养牛团队，都体现了团队对产品品质的极致坚持。

自建供应链是一件难度系数极高的“笨”事情，而这种“笨”，恰恰是我们投资方在寻找长青消费品品牌时一个很重要的考量，也是公司能够建立高壁垒、实现高价值的核心。我们非常认可简爱酸奶的初心---“为自己的家人和孩子做一杯安心好奶”。朴诚的每一步发展，都诠释并坚持了这个初心。

根据朴诚乳业供应链中心数据：2020年简爱酸奶使用的原奶核心指标基本上为每100毫升蛋白质不低于3.2克、体细胞少于40万/ml、菌落数小于10万CFU/ml，三大指标全部符合达到或超过欧盟标准。未来，原奶的核心指标将不断被刷新，优质原奶不仅用于生产低温酸奶，还将用于生产巴氏鲜奶。

简爱酸奶“死磕”品质，是对企业初心的坚守。这样的坚守，让简爱酸奶获得了来自消费者的喜爱。

AC尼尔森数据显示，即使是疫情肆虐的2020年，整体低温酸奶市场销售额同比下滑12.5%的背景下，简爱酸奶仍不降反增，逆势上涨，销售额上涨超70%。截至2020年12月，简爱酸奶近5年的年复合增长率为109%，在以OLE为代表的精品超市、以麦德龙为代表的会员卖场、以天猫为代表的线上渠道以及在以盒马鲜生为代表的新零售渠道中，已成为销量第一的低温酸奶品牌。

简爱酸奶持续发力打造超级供应链，不断升级奶源，精进工艺，将原奶品质、生产质量夯实到极致；只为给消费者提供更高品质、更具差异化的低温乳制品，持续为消费者创造价值。

本文核心数据：酸奶竞争梯队、生牛乳价格走势

行业主要上市公司：蒙牛乳业(02319)、伊利股份(600887)、光明乳业(600597)、三元食品(600429)、新乳业(002946)等

1、#酸奶涨价#事件的来龙去脉

近日，#酸奶涨价#的话题在民众当中引起了热烈讨论。前瞻整理了目前市面上较为主流的酸奶，可以看出除了乳业巨头像是伊利、蒙牛、光明等企业可以在中低端市场占据一定份额外，众多企业开始把眼光放在高端定位上。以卡士酸奶为例，“餐后一小时”的均价为14.5元/瓶在五六线小城市当中，这是正常人一顿的餐费。

而在消费者可接受价格方面，根据新浪财经创新的投票显示，共有109271人参与了投票其中，共有78%的投票者认为可接受1-5元内的酸奶。因此，供给和需求的不对称造成了“酸奶越来越贵”的感觉。

2、#酸奶涨价#的背后——原材料、辅助费用、价值成本共同推动

(1)原材料价格上涨

酸奶主要由生牛乳、乳酸菌、添加物组成。其中，生牛乳是原材料中最主要的成本。根据农业农村部对全国500个县集贸市场定点的监测数据显示，2020年，河北、山西、内蒙古、辽宁、黑龙江、山东、河南、陕西、宁夏、新疆等10个主产省生鲜乳平均价格为3.79元/公斤，较2019年上涨3.84%。

其中，2020年10月份主产省生鲜乳平均价格为3.95元/公斤，2020年11月份为4.03元/公斤，2020年12月份为4.15元/公斤。总的看，2020年前半年，10个主产省生鲜乳月平均价格呈下降趋势，2020年6月份开始价格回稳，2020年第四季度呈现大幅上涨。

(2)辅助费用

除了酸奶所需的原材料像是生牛乳的价格上涨之外，营销推广费用、包装费用、运输费用等辅助费用也随着人力成本的上涨而上涨。此外，在渠道端也有很大的差异像是进入便利店和超市的进货价就有所不同还有像是进入线上和线下的渠道也因为促销活动力度不同而进价也有所不同再者是一线城市和四五线城市之间的消费能力也有所不同。因此，价格因为多种渠道和场景也呈现不同。

以线上线下为例子，虽然新兴品牌多数都全力在线上市场拼搏，即便是购买人权不再受地域的限制，但是运输成本却有所上升。因此，在物价上升、劳动成本越来越高的大背景下，酸奶的定价也随之水涨船高。

(3)“情感共鸣”的价值成本

近年来，酸奶可以促进肠道消化等用途已经随着商家的宣传深入人心。而近年来，健身热潮高涨因此，“低糖低脂低卡”的酸奶产品成为了商家的噱头。以简爱的酸奶为例子，其品牌宣传语为“生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了”直击消费者的购买点。

此外，“还原小时候味道”的老酸奶也精准狙击了消费者“怀旧”的心理。以小西牛的青海老酸奶为例子，其品牌的宣传语为“青海老酸奶，不仅仅是味道”让怀念小时候老酸奶的消费群体燃气了购买欲望。

因此，当商家能够击中消费者特别是年轻群体的心理时，在满足他们对口味、营养需求的基础上，“品牌溢价”得以被接受。

整体来看，原材料、辅助费用、价值成本三方合力推动了酸奶涨价的趋势，也造成了消费者对酸奶涨价的疑问。

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