酒吧如何给客人推销酒

在酒吧向客户推销酒水是讲究艺术，要有建议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，甚至认为你是急于脱手某些不实际或非名副其实的东西，下客户推销酒水可以参考以下这些技巧：

一、介绍酒水时，可根据包间类型、客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水，男士推介洋酒、红酒或者啤酒，女士推介饲料、雪糕等。

（1）观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意；

（2）不可忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍；

（3）重复客人所点的酒水，以免出错。如：“先生/小姐，您点的有白兰地和酸奶，对吗？请稍等，我很愉送上白兰地和酸奶。”

（4）酒水确定后，需进一步推销，介绍一些特色小食品。语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”“先生/小姐，需不需要来点小食品尝尝？”

三、客人就餐中途也是推销的好机会。这时的推销更要注意适时、适量，要恰到好处，否则容易弄巧成拙。根据多年的推销经验，我总结出几条：

（1）随时搞好台面卫生，及时收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多时可再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶XX酒或拿几瓶啤酒？”

（2）留意女性顾客的饮料是否喝完。若差不多喝完，同样实行第二次推销。

（3）对待特殊客人要进行特殊推介，例如，女性朋友适合推荐椰子汁、鲜奶、雪糕等；而醉酒或酒过量的客人可推荐参茶、柠檬蜜、热鲜奶；若有患感冒的客人可推荐可乐煲姜汤。

四、推销时要注意身体语言的配合。与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；上身微倾，尽量接近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没有听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”

五、推销也需要“基本功”，平时多留意客人，注意积累经验，会大大提高推销效果。

（1）熟记客人姓名和他的爱好，以便日后再光临时推销方便，增加你的信心。

（2）熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。

（4）不断为客人斟酒。

（6）根据不同类型的客人进行各种方式的推销，大致分为：家庭型，朋友聊会，庆贺生日，业务招待、请客，公司除会，情人约会。

（7）根据客人所用的酒水推销相匹配的各种小食。

（8）了解不同民族饮酒习惯，根据客人来自不同地方、不同民族的饮食特点加以推销。

六、酒水的季节推销

因季节的不同，人们对酒水的消费习惯也有差别，做好季节推销是酒吧酒水销售的一个重要环节。

1.夏季酒水推销

（2）夏季酒水销售成本最低。在夏天，大部分饮料销售都需加冰块。冰块既可以使酒水温度降低，口感增加，又可以降低酒水的成本。

2.冬季酒水推销

酒吧的酒水推销必须从了解宾客开始，不同宾客光顾酒吧的目的不同，其消费行为差异很大。光顾酒吧的客人有的是为了消遣时光，有的是为了寻求娱乐项目的刺激，有的是为了款待朋友，有的是为了摆阔，等等。只有我们酒吧推销人员做到“看人下菜单”就能充分满足每一位宾客的需要，又能最大限度地销售酒水。

夜店推销酒能赚月入一万。酒吧服务人员通过推销酒水获得一定比例的提成，多劳多得。酒吧卖酒的职业叫酒保，通常在高档酒店和小酒吧里，以从事配制酒水、销售酒水为主。酒保旧称酒店里或客栈跑腿人员的称呼，还有店小二说法，主要负责招呼客人，为客人端茶倒水。工作任务包括酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、日常管理和处理冲突等。酒吧推销酒水需要稳定的客源，销售本身要做到清楚了解酒吧内部酒水的种类价格以及口味，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。掌握推销技巧，推销要有建议性的推销，合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别。

---