足浴店营销策划方案

足浴店营销策划方案 篇1

一、市场调查

通过调查行业内的服务、技术、项目、价位等，做出自己的市场定位，并着重突出自己的特点特色，打好服务战、价格战，多学习，与时俱进，改变单纯的足疗模式，以超越行业内其他公司为目标，弘扬养生文化，倡导健康生活，真正做到养生。

二、招聘培训

招聘主要分为广告招聘、网络招聘、报纸招聘。招聘形象气质佳、技术好的女性员工，确立人才理念，进行有效的人事资源管理，定期组织员工培训服务礼仪、技术手法、店内项目、足疗专业知识、工作态度、团队精神，而最重要的是要改变传统的按摩方式，改变旧思想、旧观念，向员工传授新型专业知识、倡导新时代足疗服务业服务理念。进行员工远景职业生涯规划，培养有潜力员工，对其进行中高层店务管理培训，使其作为公司未来发展储备资源。

三、前期广告宣传

同时整合传媒资源，采取以报刊杂志为主，电视、电视短片、广告宣传片、新闻稿件、POP海报、VCD光盘、各大酒店等休闲场所宣传单页等多种宣传灵活使用，建立我店独有的品牌文化系统，突出品牌文化意理念及核心竞争力。

四、营销创意集锦

1. 为客户建立年终返息制度

设计出与yhk相仿的会员卡，建立我店独有的特色返息制，让顾客在我店消费时会有一种额外的赠送优惠，符合市场上客户的普遍消费心理。

2. 储值卡制度

采取新型的储值卡制度，结合其他的传统储值卡及直销会员卡的优点而开发设计，体现我店的独有特点。凡是购买我店储值卡的顾客在节假日、生日、年终、店庆等时间均可以享受较大的折扣优惠。如买1000送200(8.34折)，买2000送500(8折)，买3000送100(7.5折)。

3. 做一送一活动

在店开张前期，为增加我店人气，带动客流量，带动前期宣传，增加知名度，同时为保证技师有钟上、有活干，对店的发展充满希望和使命感，特举行做一送一活动，比如消费198元项目送98元项目。

4. 代金券

通过向外发放一定金额的代金券，持有代金券的顾客可以享受代金券上列出的优惠政策(除店内单项项目外)。

5. 设立室等娱乐场所供宾客休闲娱乐。

6. 建立客户消费档案，将每位顾客的消费情况记录存档，并定期追踪。

五、实体店必备

1. 学习、定期培训(变浮浅为专业)

只有专业，才能使员工成为高技术人才

只有专业，才能存在被别人尊重的资格

只有专业，才能创造出更高品质的生活

只有专业，才能发掘出自己的人生价值。

努力学习变成龙，不思进取总是虫，望闻问切要做到。

2. 环境方面

环境做到五星级，摆放设施要整齐，顾客到来心满意。

3. 服务方面

细节决定成败，爱心感动顾客。

4. 建立分钟式服务。

服务中等待和等待中等待是完全不同的感受，所以谨记要做到时时刻刻陪伴在客户身边。一分钟茶水到位，三分钟技师到位。

5. 管理方面

我为人人，人人为店懂的尊重，学会感恩。科学统筹规划技师工作，科学管理，人性化管理，公平公正，不徇私。

制定合理化服务规章制度，科学管理店内员工。

6. 浪费方面

加强对水、电、足疗易耗品等物品的管理，规范消耗品的领用及管控流程，防止消耗品无必要的浪费做好相关物品的登记、发放、保管工作，制定相关使用计划。

足浴店营销策划方案 篇2

足疗保健养生是一个很有发展前景的行业。从最初的“打擦边球”行业，被大众认为不正当行业，到现在逐步被大众了解和接受。市场前景可观。

这个行业目前面临的困难主要还是招工难的问题，技师可不好招。如果这方面解决好了，接下来就是选址问题了。

1、 选址。

在选址时，我看中的是顾客群的消费质量。不是非得要在人流量大的地方才行。人流量大，房租费也高。特别是开小店的，要考虑自身的经济能力。必竞足疗店主要做的是回头客的生意，而不是一次性的生意。靠的还是技术留客。

当然人流量大的地方，也有其自身优势。比如不用做太多的推广，也会有大量的路人知道你这个地方。如果是做小店的，项目收费又不是很高的情况下，就要考虑成本问题。我在开店时，只要周边的客户群消费质量高，都是选相对偏僻的地方开，生意也没有因此受到影响。不过，在偏的地方开，前期必须要做推广，不然没人知道你这个店。

2、项目定价。

在定自己的价位时，还得调查一下周边店的收费情况。如果你的团队技术不错的话，可以比其他店的贵10左右。当然是大店跟大店比，小店跟小店比。我向来不喜欢搞价格战。我开过小店，也开过大店，都要比别人收费高一点。

3、 项目设计。

到底要开什么样的项目呢?除了传统的项目外，建议要主推一个特色项目。有特色项目，别人才能更容易的记住你这个店。像我开的店，就推广一个叫“培元养生汤”的项目，这个项目只泡脚，不用按脚。小店收费78元一次，大店的话，收费100元一次。药粉自己研发的，纯中药粉。泡的客人还顶多。这样的话我是省时省力，又不用人工去按。

4、 项目名称

项目名称直接可以反应出你这个店的水平。专不专业，别人第一印象就能感觉得出来。

足浴店营销策划方案 篇3

前言

足浴中心好呀，市场前景大，本人也想过开一个，可惜就是没有启动资金，现在将我原先的设计结合你的实际情况变相卖给你好了。

足浴我个人的认识应该属于传统中医保健的范畴，除此之外还有针灸及气功，脚底的穴位很是集中几乎包含人体的重要器官。脚底跟手板一样是中医按摩保健的重要部位。

随着社会的飞速发展，科技的进步，物质世界的丰富。传统中医已经逐渐被西医替代，真的是可惜呀！

越是生活层次高的人群，越是注重身体保养，这是一个不真的事实，不然为什么那些保健品都卖得这么好。但是往往很大一部分人群在保养的问题上都含糊不清，这里听人家说点，那里书上看点，都没有一个明确的慨念。

浴足其实是一个很好的保健方式，是药三分毒，足底按摩即可以享受这个过程起到以刺激全身穴位的方式保健身体，又不用吃药，完全符合中医理论，那点不好嘛。

重点

废话说多了也没有用，说重点嘛！

一、店面位置就不用说了，已经定了，说多了没用。

二、装修

1，灯光，大厅灯光一定要明亮（给人感觉不是进了黑店），过道及包房灯光要用暖色调（浴足是休闲放松的一种，暖色调给人轻松舒适的感觉）。

2，装修风格上，我建议以中国古代风格为主，适当配合一点西方的元素，切记不要一喂追求富丽堂皇。（足底按摩本来就是中国古代中医的保健范畴，用中国古代建筑的特点给人的感觉，有点中医的味道而且从外面近来突然一个古代的风格给人印象深刻，人家更容易记得住，下次浴足第一时间就会想到你这家店）

大厅、过道、包房多整点中医保健小常识、宣传画面什么的，穴位铜人也可以放一个。（提升为中医保健层次）

三、人员

1，教练，一定要找专业的按摩师，最好是知明点的，哪怕是挂个名在店里也行。（这样才能体现出足底按摩的效果，下次人家才会再来）

2，按摩人员，建议以年轻女性为主适当的有几个男性就行了，而且都不要太丑的，太丑了有些顾客嘴上不说，但是心里烦，这样下次就不会来了（男的谁愿意看到丑的嘛，心情都没有了。一起来的那个男的愿意自己女的让个男的摸上摸下的嘛。

3，人员流动，从无到有培养一个按摩人员也不容易，做这行的流动性大，这点要特别注意，辛辛苦苦培养一个没干多久就走了，也是个问题。（工资开高点，既然是做高端就把价格订高点，工资开高点，有钱人只要享受了，不会在乎多出点钱的。员工休息尽量少加班。

休息不好，工作是肯定干不好的，工作干不好，就没有人来消费的。住宿条件也一定不要太差，干这个的多数不是本地人，住得太差了也容易流失员工。如果有条件定期组织员工旅游什么的，也能减少流失。善待员工就等于善待顾客。

四，服务

员工的服务素质，不一定顾客进门就要普通话“欢迎观临”，一进门就被吓了一跳，小日本才这样干，咱中国不来这套，讲的是亲和力。进门就有人接待，引路，了解顾客需求就行了。

但是对员工业务流程一定要熟练，这点就看你后天怎么培训了，只要员工稳定，花大价钱加大培训是有必要的。在清洁方面一定要做到干净，最好要一尘不染，特别是卫生间及包房要及时清理（细节是决定成败的关键）。

最后员工统一制服，制服上有店面名称这点很重要（无形中给顾客加深店面印象）。

五，宣传促销

其实最好的宣传就是人传人的宣传，即不用花钱做广告又可以起到很好的`效果。

以下是几种促销方式，但最终目的都是要起到人传人的效果。1，会员卡充值，按每天一次，一月30次算，包月费用比每次消费稍低。如此既可以把顾客稳定，又可以积累大量现金。

为什么顾客要办会员卡消费，这点前面装修风格上就起作用了，多一点中医保健宣传，让顾客在意识上有个新的认识，再加上工作人员一阵解说，这不仅仅是在浴足是在保健身体，（教练要请好，要教真东西才有效果）只要这个意识深入人心，还怕他不办卡消费。

足底按摩即保健又不用吃药的特点要大力宣传，总比吃保健品（还不知道有没有副作用），去健身房（久了不去又要反d）轻松、强一点吧！

2，组织

如果前面步骤走好了，顾客来你这点消费图的就是一个环境舒适，保健效果好。那么在季度末或者年底组织顾客参加户外活动，（户外活动也是强身键体的'一种方式，多走路去偏远山区亲近大自然，缓解压力，身体自然好，一日三餐粗茶淡饭，花不了几个钱的）。即拉进与顾客的关系，又可以使顾客与顾客之间有个交流（都是差不多层次的，说不定还谈出几个大生意来，那还不感谢你哟）。

3，联合

在附近还有一个KTV及火锅店都是你朋友，这很不错，可以互利互惠嘛！

以下是几种建议：

①整合消费，以三家的名义印共同承担制消费券，金额可分几个档次，三家通用。（发放到商场、媒体等。目的是吸引顾客至少来了解你们的产品，扩大知名度。当然这里面（最吃亏的是KTV，看你们怎么想了）

②联合消费，首先在火锅店消费送KTV消费券（吃了饭就娱乐很正常嘛），在KTV消费送浴足套票（耍了出来都累了，缓解一下也很正常嘛），浴足消费送火锅店消费券（今天结束了，明天又来嘛），消费券金额或者其他形式怎么定，那是你们自己的事情了。

建议

浴足这一行市场前景真的很好，现在市场上这一行很乱，而且性质也说不清楚。但总有规范的一天，走在前面的就将会是带头大哥。

大力推广中医保健意识（提升为中医文化范畴），即保健又不吃药，确定目标规范市场。再连锁经营，终有一天会做大做强的。按摩人员可与按摩培训机构签定长期雇佣合作，解决了按摩就业，培训机构是很愿意与你合作的。

只要你的店做好了，也可以招收学员，收取培训学费，毕业学员可优先考虑录用，如此循环也是一个渠道。

最后祝愿你的生意蒸蒸日上，发扬我们的中医文化。到时候别忘了请我享受一下哈。

足浴店营销策划方案 篇4

打折卡

就是你花一定的钱，然后可以打折。这个我不知道你们都看过我博客上介绍，就是旁边这个caster咖啡的案例。就是说，他卖打折卡非常非常的巧妙，他让你先买咖啡，你买了一个34块、36块的一杯咖啡，然后你把钱拿出来，再付钱的时候，他说，先生，你知道吗？这杯价值36块的咖啡你今天可以免费得到。那么怎么得到呢？

他说很简单，88块钱买一张打折卡costa咖啡在中国全部有效，而且任何时候享受九折优惠，而且这个咖啡还是免费的。你说可以，行。

我发现70%的人都会购买，但是一旦你购买后，我知道有很长一段时间，星巴克是我最喜欢的咖啡，在美国一直喝星巴克，但是从我买了那个卡，至少有一年没有到星巴克去过。

积分卡

星巴克后来出了一种新的卡，星巴克说，不仅你这一杯免费，我在送你一杯免费。但是我不是打折卡，我是积分卡。所以你要累积到一定程度您还可以再喝一杯免费的咖啡。

实际上他还是赚了，因为他不打折。所以这里面设计非常的巧妙，所以从打折卡变成了积分卡，一般这些卡都会在前端需要给他很大的吸引力，超值赠品非常重要。

其实你知道，说起追销，你们应该研究中国电信，中国电信是追销和锁销的高手。中国电信的所有的营销，其目的就是为了要锁住，锁销。

比如说，中国电信这个东西很巧妙，他会送你100分钟，送你200分钟，但他永远不说打折。这样送200分钟没有意义，假如送你50块钱你觉得不错，送你200分钟。

所以这个中国电信的锁销有各种办法。包括从最初第一次成交他就锁销，你承诺每年花多少钱，今天这个手机就是免费的，这是他最多的营销策略。所以现在中国电信的很多客户都是免费获取手机的。

然后年中的时候他又充1000可以送1500块。但是这1500块他让你分12个月花。所以他有很多很多的办法，然后充400块钱，送你价值400块钱的炒菜用油，你觉得挺赚的，花400块钱还能得400块。

但是400块钱这个通话的这个东西是相对的，值得多少钱他说了算，取决于它的定价，他现在不打折，就说明他之前跟菜籽油是跟卖油的公司合作的，因为他大量的采购，所以非常的便宜。这就是他的营销。

中国电信是一个非常好的例子，我觉得你们应该研究他们是怎么营销的。他们每一次的营销其实都是为了锁住客户，当然这是他们行业的特征，因为客户从中国移动跑到中国联通对他们的损失是非常大的，所以他们所有的策略基本上都是建立在锁销的。经常会出现一些新招，各种各样的招儿，对吧？

代金券

代金券是什么概念呢？就是说你来了花费，花费可能很多，餐馆送你40块钱，30块钱的代金券，这个代金券你来了基本就会来，这种情况下给他一定的有效期，30天的有效期是非常好的。

那我告诉你，福建有一个日本的这个烤肉店我无穷多次在他那里吃，就是因为我手里总有代金券。我吃过一次他就送我一次，我吃过一次手里总有。我打电话给朋友说你过来我请你吃烤肉，他说为什么要请我？我说因为我有代金券。

所以每次吃完了，就是说你花上300，他就送你80的代金券，花上300，他就送80，所以你手中总有。当然一定比例的人真的会这样，我去吃过无穷多次都是因为我手里有这个券。

有时候并不是你在乎这个钱，有时人的思维就是这样，你觉得不去这个钱就浪费掉了，所以你就去了。

所以代金券的威力非常大，你的成本是零，对吧？来一个你就会赚，但是有很多餐馆老板比较笨。我曾经指导过一个老板，他说这个代金券只能周末的时候才能用，我说为什么呢？因为你周末没有人。

我说那你平时都是满的吗？他说不是，平时也不满，但是平时人相对多一点，我不希望他来，我说你不希望他来，但是不要拒绝他们。例如说他们拿了一个30块钱的代金券来，他吃100块，还是给你送了70块钱的，对吧？

所以你不允许他来，就意味着你拒绝了那70块钱。所以代金券除非你有非常正当的理由，否则不要限制他们一定要什么时候。如果你说你这个代金券有一半的空间都在什么情况不能用，人家肯定都扔掉了。就是越自由越好。

打折券

打折券就是你拿着这个券下次来可以打折。紧急锁销，紧急锁销就是会所这个比较猛，就是一抓钱就要锁销的，也是可以的。卖会员是可以进行的，有的人一进来然后就买一个会员是可以的。但是通常情况下有一定的难度。

美容院我一般给他们建议，进来先不要推你的5万，他们以前都直接进来。比如说他有一个抓潜的主张和附近的商店结合，是吧？平时理发78块，但是如果你上班时间只需要28块，然后一些人就来了，对吧？

来了之后，你就像他们推5万块钱的充值，我说你说这个不可能成功的，是吧？我说他来了，你可以向他们推一个比如1000块钱的充值，然后这个28也就给他免了，这样的话他就很容易进行。本来1000块钱，再来两次的时候，然后再向他追销20块钱，这样比较简单。

这个追销时机非常重要，有的时候这个会员充值就像我们买杂志一样。比如说我们花钱订了一本杂志，我们很兴奋，觉得要看。但实际上我们可能第一期、第二期看，最后其他的根本不看了，我是知道的，对吧？

我们家放了一大堆这个杂志，什么经济学家、什么时尚杂志，然后纽约时代杂志，然后什么建筑杂志，根本这一堆没看，最后只好扔掉。实际上人们对杂志的开始他是想看，但后来不会看。所以你追销的时机最好是在前两期，不要到后边，因为这个追销的时机是非常重要的。

足浴店营销策划方案 篇5

足疗保健养生是一个很有发展前景的行业。从最初的“打擦边球”行业，被大众认为不正当行业，到现在逐步被大众了解和接受。市场前景可观。

这个行业目前面临的困难主要还是招工难的问题，技师可不好招。如果这方面解决好了，接下来就是选址问题了。

1、选址。

在选址时，我看中的是顾客群的消费质量。不是非得要在人流量大的地方才行。人流量大，房租费也高。特别是开小店的，要考虑自身的经济能力。必竞足疗店主要做的是回头客的生意，而不是一次性的生意。靠的还是技术留客。

当然人流量大的地方，也有其自身优势。比如不用做太多的推广，也会有大量的路人知道你这个地方。如果是做小店的，项目收费又不是很高的情况下，就要考虑成本问题。我在开店时，只要周边的客户群消费质量高，都是选相对偏僻的地方开，生意也没有因此受到影响。不过，在偏的地方开，前期必须要做推广，不然没人知道你这个店。

2、项目定价。

在定自己的价位时，还得调查一下周边店的收费情况。如果你的团队技术不错的话，可以比其他店的贵10左右。当然是大店跟大店比，小店跟小店比。我向来不喜欢搞价格战。我开过小店，也开过大店，都要比别人收费高一点。

3、项目设计。

到底要开什么样的项目呢？除了传统的项目外，建议要主推一个特色项目。有特色项目，别人才能更容易的记住你这个店。像我开的店，就推广一个叫“培元养生汤”的项目，这个项目只泡脚，不用按脚。小店收费78元一次，大店的话，收费100元一次。药粉自己研发的，纯中药粉。泡的客人还顶多。这样的话我是省时省力，又不用人工去按。

4、项目名称

项目名称直接可以反应出你这个店的水平。专不专业，别人第一印象就能感觉得出来。

案例分析是以提高营销效益为目的,依据一定的理论原则,采用科学 方法 ,有组织、有计划地收集、整理和分析市场信息资料,提出解决问题建议的一种科学方法。那么下面是我整理的 市场营销 案例分析3例，就随我一起去看看吧，希望能够有所帮助。

市场营销案例分析一

黄太吉：从“煎饼果子”到“外卖”，3年3变为哪般?

时间定格在2012年7月。

定位白领一族的黄太吉，在北京建外SOHO西区12号楼一层较为偏僻的位置开了第一家“煎饼果子”店。

挑选较差位置的原因有两个：一是房租便宜，二是线上引流。希图借力互联网工具解构餐饮居高不下场景成本的黄太吉，就这样踏上了创业的征程。

互联网餐饮风口，加上出身互联网行业的黄太吉创始人赫畅出手不凡，短短数月，就令黄太吉的“煎饼果子”火爆大江南北，让扎根餐饮行业多年的众多传统餐饮品牌在愕然之下，多的是自叹弗如。

黄太吉的成功虽然短暂，但其在营销模式和互联网上的创新，都对传统餐饮业带来巨大冲击，特别是“国八条”出台后，传统餐饮业举步维艰的这几年。而随后声名远播的雕爷牛腩、西少爷们再一次震动了传统餐饮业。

传统餐饮人从不屑一顾，到按捺不住关注、学习、应用互联网，甚而四处寻找“灵丹妙药”，主动寻找互联网的入口，餐饮业的竞争迅速从线下转移到线上，并逐渐走向立体化竞争。

餐饮业的主动求变，火了大众点评、美团等团购平台，也催热了百度外卖、饿了么、口碑、美团外卖，在百舸争流的移动互联网时代，逐渐沉寂的黄太吉再次出击，竖起“外卖”大旗，携资本青睐以求一博。

煎饼果子

从“街边摊”到“大雅之堂”

2012年，中国互联网行业正在被新浪改写，一个叫“微博”的自媒体平台颠覆了中国，所有人趋之若鹜。

这种点对面的开放模式，极具互动性的营销价值，将微博推向高峰。

黄太吉能在微博时代迅猛崛起，第一要素在于赫畅的从业经历，使其对互联网行业发展趋势有着精准把握，以及对 广告 设计的精通，对营销的熟稔，给予了他借助新媒体平台，以创意的手法与消费者互动的机会。

新奇的餐厅设计，持续不断的话题制造，当然少不了众多的炒作：外星人、美女豪车、特斯拉……一步步将消费者带入舆论的旋涡中心不能自拔。

不管是打着好玩的旗号，亦或与跨界的结合，还是对 热点 的抓取，赫畅成功引爆了各种话题，各种新奇的手法，让粉丝们自动在微博上转发，赫畅更是身先士卒与每一个留言的粉丝互动……让煎饼果子从“街边摊”走进“环境优美的餐厅”成为现实，黄太吉的品牌知名度在中国声名鹊起。

从“产品矩阵”到“品牌矩阵”

黄太吉演绎了一个神话般的 故事 ：从“煎饼果子”起步，到多元化品牌矩阵的布局，黄太吉只用了短短的两年时间。

这当然是一个神一样的传奇!我们抛开那些玩得极为花哨并被炒烂了的营销手法，去重新审视它的品牌战略。

“煎饼果子”是黄太吉的战略大单品，承接的是产品功能和品牌功能，以此吸引资本的输入，以创新的互联网营销得以快速品牌化。

从自身发展需求，以及市场多元化的角度出发,黄太吉开始围绕煎饼果子打造产品矩阵：五花肉卷、风味卷饼、豆腐脑、豆浆、油条、自家秘制肉、凉面、卤汁、莲藕猪骨汤、南瓜羹、盖世苏泊汤、麻辣个烫等，酸甜苦辣可谓样样俱全，以此应对单一产品的功能和利润局限性。

然而20平方米左右的小店难以承载如此立体的产品布局，消费者的体验较差，相比麦当劳员工每人每小时5单的业务量，黄太吉员工只能做到每人每小时0.7单。

巨大的差距，想必让赫畅吃惊得闭不上嘴。

关键是，黄太吉快速扩张的野心并不在此。

赫畅开始抛掉对标的麦当劳，喊出百丽来挡q，为的就是品类多样化下的多品牌运作，而这较能获得资本的青睐。

于是，黄太吉以类百丽模式为借口，迅速多元化，想以品牌围剿的形式，将商圈人流一网打尽。

2014年6月，赫畅的众多子品牌布满了商圈的各个角落：“从来”饺子馆、川渝风味的“大黄疯”小火锅、主打炖菜的“牛炖先生”以及“叫个鸭子”“幸福小冒菜”……黄太吉神话继续，短短一年多时间，连锁发展40多家。

潮水退去方知谁在裸泳，几个月后，餐饮形式突变，投资热逐渐降温，黄太吉也走在了关店的道路上。

不是事与愿违，而是事物都有其自身的本质和发展规律，餐饮也不例外。为人类提供食物是餐饮的本质要求，而食物的第一铁律就是“好吃”。

以互联网切入餐饮并迅速成功的黄太吉，似乎忽略了这个常识，也许是无意，也许是力有不逮：打着产品主义旗号的黄太吉，在要钱有钱、要人有人、要名有名如日中天时，却没有去认真研究如何弥补自己在产品上的短板，而是继续在自己擅于传播的长板上不断狂飙。

长板越长，短板越发显短。知名度越来越高的黄太吉，使大家对其产品的心理期待也越来越高。然而，名不副实的结果是顾客下次不愿意再买单，黄太吉慢慢从高峰跌向谷底。

黄太吉公布投身“外卖”那天，宣告了它彻底走下神坛。

赫畅难解“多品牌矩阵”

下的困局

“我确实败了。”赫畅曾公开承认之前的黄太吉已经成为过往。

黄太吉打着产品主义的旗号，却并不能将产品做到极致，而是更多地去塑造概念和炒作，被盖上了过度营销的大檐帽，深陷其中难以自拔。

但仅这一点，也不足以搞垮这个互联网煎饼果子之王，有大量资金支撑的黄太吉，有的是时间和实力提升产品。

可惜的是，此时它却又走向了多品牌运营之路。作为一个新崛起的餐饮品牌，选择聚焦一个品类来实现竞争破局是不错的战略，黄太吉也得以快速实现品牌的成长。

但消费者对黄太吉的认知，恰恰是建立在煎饼果子这一品类上，而多品牌的运营，让消费者无所适从，极大地稀释了黄太吉辛苦建立起来的品牌认知。

从黄太吉的扩张角度看，多品牌战略有着强大的强盗逻辑，这也许是黄太吉追逐资本的无奈选择。逻辑没错，但选择的时机可能错了。在赢利能力上，开的店越多，边际成本越高。然而，快速的直营跃进，资金回笼速度缓慢，根本跟不上开店的步伐。

赫畅一直对外念叨，“产品=制造+认知”，事实是，黄太吉眼花缭乱的营销告诉我们，它一直游离在产品制造之外来谈认知。消费者不是傻子，短期会为你的营销概念买单，时间长了呢?

如果将单店效率与规模发展速度进行有效结合，或许黄太吉不会这么快倒下。打着产品主义的旗号，却行平台战略的构思也没有错，但只是一味地玩概念，消费者就一定会抛弃你。

平台战略：

“黄太吉外卖”要去向何方?

2015年10月，沉寂数月的黄太吉，突然对外宣布获得B轮融资1.8亿元，它再次被舆论推到风口浪尖，但这次却已面目全非，彻底与过往南辕北辙。

这次重生，黄太吉看到了自己的产品短板，选择联手产品生产方打造餐饮外卖平台：开放中央厨房—吸引品牌餐饮产品合作—在黄太吉的中央厨房对各品牌的半成品产品进行加工—集中从中央厨房工厂店进行配送。

这种以供应链为入口的模式，背后的逻辑仍然是改变餐饮业居高不下的成本结构：利用外卖送餐，解除传统餐饮成本结构中最大的一环—餐厅场景，以中餐品牌企业产品为核心，形成工厂集中生产模式，并以黄太吉自建的配送团队，进行3公里以内的30分钟快速配送。

相比百度、美团外卖等，黄太吉外卖在模式上有新意。百度、美团等外卖对合作餐饮企业的品质把控以及配送效率上都比较差，也解决不了餐饮企业场景成本太高的问题，而且场景还在移动化过程中。

黄太吉模式则希望击中这一痛点：品牌餐饮企业负责解决品质和口味问题，黄太吉负责解决销售和配送问题。虽然都是帮助餐厅做增量，但黄太吉想做的是，真正利用餐饮的剩余产能，而百度外卖类则会与在餐厅就餐的顾客抢生意。

理论上，善于发现机会的赫畅又找到了一个市场风口，目前已经有不少品牌加入黄太吉的外卖平台上，如传统早晚餐品牌“净雅”“新加坡妈妈烤包”……黄太吉外卖还与百度外卖、饿了么、美团外卖、口碑等达成合作，借用它们的平台资源，形成立体的入口。

然而，另一个困难又摆在了赫畅面前，配送团队的高成本和效率要求，以及物流管理需要的高度系统、高度精密的运营体系，是不是擅长概念思维的赫畅所能把控的?如果力有不逮，他是否找到了能与他互补的合作团队?

一切都有待时间检验……但不管未来如何，赫畅与黄太吉的创新精神，仍然值得餐饮人学习。

在不确定的时代，我们需要让改变发生。

市场营销案例分析二

二线城市生鲜电商养成记

菜篮网于2014年8月上线，经过一年的发展，注册用户达到8万人。2015年7月24日，菜篮网宣布完成数千万元A轮融资，刷高了河南生鲜电商的颜值!

菜篮网并不是姜晓宇的第一个 创业项目 。事实上，早在2009年，他就成立九合科技，专注于互联网项目，先后建立服装、电子产品等电商平台，后来转战团购，与腾讯QQ团购合作，经历“百团大战”的硝烟。在电商界几年的摸爬滚打之后，他瞄准了被号称电商的最后一片蓝海的生鲜。

与一线城市主打高端附加值的有机菜、半成品净菜不同，菜篮网从一开始瞄准的就是普通大众的餐桌，每天都会推出一款特价爆品，比如，一元钱一个冬瓜，一元钱一盒豆芽，一元钱一块豆腐??再加上最具诱惑的不限定消费金额的免费包邮，很容易吸引家庭主妇去尝试购买。

赢利点不在于生鲜

近两年，生鲜的万亿市场规模和不到1%的电商渗透率，吸引各路资本不断涌入，助推生鲜电商爆发式增长。但与此同时，一个不争的事实却是：全国3万家涉农电子商务平台赢利者寥寥无几。

“我们的赢利点并不在于生鲜!”姜晓宇直接说。

菜篮网所售卖的都是餐桌上的日常时令果蔬，其中70%从郑州周边的蔬菜基地采摘。根据当天C2B的订单，以及利用大数据计算出来的历史平均值，下午采摘，晚上进行分拣、包装、入库，第二天早上送到消费者手里，整个流程不会超过24小时，以保证果蔬的新鲜度和口感。

“我们的果蔬定价方法，是参考河南一级批发市场的菜价，再上浮15%—20%，而按照传统果蔬销售模式，到达消费者手里的果蔬价格通常是翻了两三倍的。”

在让消费者吃到新鲜实惠的果蔬外，菜篮网还致力于帮助农民解决农产品滞销问题。姜晓宇向我们讲述了菜篮网一次次第一时间解决河南尉氏葡萄，受灾青苹果、中牟油桃等滞销农产品的事例，让劳动者劳有所得是他们的目标。

菜篮网这种基地直供，一站送达的方法确实解决了传统商贸模式农产品流通环节多、损耗大的弊端，彻底解决了菜农和消费者两头叫苦的问题。

但在我们对这种打破传统商贸模式，剥去种种环节链条的变革欢呼雀跃之余，冷静思考一下消费者的习惯就会发现：消费者特别是年轻人做饭具有随机性，在生活设施比较完善的区域，例如郑州市金水区，就有很多大型的菜市场、社区菜店，甚至有些菜农、果农会直接拉着蔬菜瓜果来这些成熟的生活区域售卖，价格也相当便宜。显然，在这种替代性、选择性比较强的小区，这样的消费环境就不利于培养消费者网上预购果蔬的习惯，自然购买频次也不会太高。

“生鲜只是菜篮网的一个流量切入口。未来生鲜与其他品类的销售比例将是1∶2。”姜晓宇一语道破天机，他看重的是生鲜用户很强的黏性。在姜晓宇的办公室里，陈列着一排货架，上面摆满了菜篮网上架的粮油副食、酒水饮品、休闲食品等商品，原来醉翁之意不在酒。

如何实现用户增长

以生鲜带动其他品类销售看似是个不错的主意，但由于菜篮网的低价策略，就需要靠规模、靠走量来赢得利润。菜篮网的目标是占到郑州生鲜市场消费额的10%，期望达到100亿元以上的规模，平均日单量达到20万单。

如何实现用户规模的增长?毕竟，菜篮网现在的知名度并不高。

菜篮网的重磅拳就是反向O2O模式，希望通过线下完成对线上的导流。目前，菜篮网有200家加盟店，计划到2016年年中，要在郑州开到2000家加盟店，覆盖整个郑州区域。这些加盟店多是社区的果蔬店。姜晓宇把聚划算的模式引入这些加盟店里，要求加盟店开辟出两三平方米的地方，菜篮网每天提供低价爆品来吸引人气，宣传菜篮网的品牌。同时，每个加盟店会有一个二维码，店铺可以从通过扫描二维码关注菜篮网的客户消费额来获得分成。

这种通过天天打爆品的方式来为线下加盟店引流的方式无可厚非，对于菜篮网，最大的作用就是品牌宣传。但有个现象不得不考虑：为了省几毛钱，排队买爆品菜的基本都是老年人，年轻人少有时间、精力和热情去参与这种活动，而老年人显然不是菜篮网的目标客户，能否带来线上的引流等待考验。

菜篮网的另一个动作就是：每个配送员每日只送60单，目的是将他们打造成顾客的家庭私人助手。

姜晓宇说，经过反复测试，60单是一个家庭私人助手最合适的配送单数，即使以后用户大量增加，配送单数再多，他也不会增加每个私人助手的工作量，只会增加私人助手的人数。

菜篮网的每个家庭私人助手都会有固定的配送小区，甚至当客户密度足够高的时候，一个私人助手只负责某小区里的某栋楼。60单的配送量，如果都集中在一栋楼里，其实在两三个小时内就可以完成。其余时间姜晓宇让配送员跟顾客交朋友、聊天，甚至可以帮顾客个小忙，倒垃圾、换个灯泡啥的，以求通过这种高频次的见面来建立和顾客的黏性。刷脸频次高了，和顾客成为朋友了，那办储值卡、介绍新客户就成了顺理成章的事情。听着有点像海底捞的服务味道，真正地把顾客看作上帝。

这事儿真能成吗?

首先，这在一定程度上需要考验私人助手的积极性和热情，同时也是对菜篮网员工管理的考验。除了需要适当的物质激励，更需要精神鼓励。显然，菜篮网也意识到了这一点，私人助手从刚 入职 ，就会受到相关的 企业 文化 培训。

其次，还有一点不容忽视。顺丰嘿客砸了十亿元的失败教训告诉我们，不要为顾客着想，要站在顾客的角度思考问题，一切为顾客着想的画蛇添足都是搬起石头砸自己的脚。现在城市里住着的都是来自四面八方不同背景的人，现在社会人的戒备心理都很强，特别是年轻人，都有很强的个人空间意识，所以才涌现出大批的宅男宅女，住在对面的邻居几年可能都不曾打过一次招呼，这些顾客凭什么要去和一个来历不明的配送员聊天，更别说闯入私人空间换个灯泡这种事情了!

菜篮网所推崇的私人助手式配送的确是本着为顾客着想的好意，但你为顾客着想，他未必就会买你的账。这种方式同样需要考验。

挑战也许不止一面

“我们马上要启动A+轮的融资。”志在必得的神情写在了姜晓宇的脸上。

在谈到目前遇到的最大挑战时，他略微沉思了一下说：“最大的挑战来自人工，仓储还有配送这块都不太容易招人。”

也许除了人工，姜晓宇还面临着更大的挑战!

2015年8月7日，京东宣布43亿元入股永辉超市，强力看好永辉超市在O2O和生鲜供应链领域的发展。3天后，也就是8月10日，阿里和苏宁宣布互为参股。“未来30年，互联网企业的机会一定在线下，传统企业的希望一定在线上。”马云在双方合作的发布会上表示。

这传递出什么?大佬们已经开始在行动了。他们已经意识到：未来，不是谁颠覆谁的问题，而是线上与线下企业融合，才能一起创造未来!

其实，菜篮网的模式并不难模仿，而且据菜篮网透露，已经有顾客在体验了十几次后，开始搭建相同模式的平台，只是做生鲜电商前期需要的是砸钱，这位模仿者未必就能像姜晓宇那么有魅力能够融到钱!

但是对于那些不差钱的主儿呢?

一切也只存在于假设!目前还没有一位大佬模仿这种模式，姜晓宇还有时间去完成自己的版图，争分夺秒地去提高市场份额和渗透率。移动互联网时代，一切拼的都是速度和资本!

生鲜这场大战，远未结束！

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吸引客人的办法：

一、店面形象吸引客户

铺铺旺认为改变或者模仿一个店面，在目前来说，不是一件复杂的事情。因此，大多数餐饮也都没有办法把这个店面形象有效保护起来，略微的改动，都可以让客户产生耳目一新的感觉。

二、服务形象温暖客户

服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。在进入店里的时候，因该去和客人问候，沟通，因为语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼，会让客户感受到温暖。

因此，铺铺旺认为不要吝惜对客户的问候和赞美，是每一个餐饮店都需要进一步完善的内容。这不仅体现企业员工的素质和形象，更能够体现企业对顾客的态度。

三、细节关怀感动客户

细节是感动客户的杀手锏。特别是在小型的餐饮中，又太多的细节需要发掘。“迎面而来”在细节上面，可能就没有那么特色可言，回归到最传统的餐厅风格。虽然有卫生间，但是不能用虽然有洗手间，但是没有水。

这是最直接的细节不到位。客人需要的就餐环境是可以一个短暂休息的停留场所，既可以就餐，同时还能够方便，那么对卫生间这些基本功能的配置应该是标准快餐店里必须的设施。

四、时间效率拉拢客户

时间效率低，是小型单品店的致命内伤。这不仅让赶时间的客户急不可耐，同时还让客户产生烦躁心里，对店面服务人员大加训斥也不无可能。一些因时间问题，而发生争执的餐馆，也为数不少。应该说，时间速度，是做餐饮的生存之本。

除了保质以外，最大的竞争就是速度竞争。别的餐馆一个厨师能在十分钟内弄三个餐，自己只能做一个的话，那么效率上面就会产生利润差别。在客户点餐，到出餐很快，会让客户感觉餐馆的效率，并产生好感。

营销方法：

微信营销

微信是现在人人都有的一个东西，它在生活中出现的频率非常高，所以店铺在营销的时候也可以利用微信平台在上面发放一些广告。或者是做一些特惠活动，让消费者在朋友圈里面分享起来，这样就提高了餐厅的曝光率，有利于店铺的发展。

餐馆在吸引顾客的时候就可以采用上面的这些营销方法。这些都是开店的基础，大家需要深入了解并把握。当然现在市场上的营销方法众多，大家在营销的时候也可以找到适合自己店铺的营销技巧。

扩展资料：

也可采用以下吸引顾客的方法：

借助媒体的力量来煽动、诱惑消费者：

用媒体拉势一个餐厅本身吸引消费者是有限的，要想吸引更多的人进入餐厅来消费，你可以借助媒体的力量来煽动、诱惑消费者。

一个成功的案例，小猪猪烤肉开业当天近4000人排队。也许你会说，这种手法入不敷出，但我们不要忽略了从“宣传造势”的角度来看，绝对是大赚特赚，不但带动了本公司的其它商品，也建立了知名度。

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