华容团子怎么做 华容团子的做法

1、准备材料：糯米粉500g、粘米粉500g、凉水适量、

2、馅料：胡萝卜3根、大蒜头1颗、食用油适量、五花肉500g、姜100g。

3、准备一个大盆，将500克糯米粉，500克粘粉倒入盆中混合在一起，倒入适量的水（水要慢慢加），揉面团，直到盆中没有干粉，有干粉继续加水，水不能倒入太多否则面团很稀就不好包团子啦！

4、所有馅料切碎至黄豆粒大小备用。

5、炒馅料，就跟平时炒菜那样简单的。放油，倒入姜蒜呛锅，接着倒入肉末炒至8分熟，再倒入胡萝卜碎炒。

6、像包包子那样包成圆形，不用捏褶皱哈，蒸锅中倒入冷水烧滚开后，放上包好的团子，蒸40分钟即可。

华容团子是湖南省华容县家喻户晓的一道小吃。元宵将至，团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。团子的产生据说最早起源于东汉时期，与馒头产生于同一个时代。

传说关云长率铁骑500走华容道时，为祝愿军民和平相处，监利、洪湖与华容、岳阳人民便采用粘米与糯米为浆，用菜心为馅，做成团子，慰问驻地的兵丁。不久，这一当地名吃便在沿江两岸小吃中独占鳌头。

1、砂锅洗净，放入菜籽油，待油至八分熟时，将主料腊味豆腐、胡萝卜、肥肉燥子放入翻炒。

2、加入适量的盐和辣酱，盐少许就够，腊味豆腐是带咸味的。

注意事项：主料必须是沥过水的，翻炒到七分熟左右即可，建议干炒，以不留汤汁为好，允许有少量油沉淀

将凝固后的糯米浆包裹制做好的馅料捏成团，糯米浆要均匀的裹着馅。再用两手压扁，但要保持圆形。

1、砂锅洗净，放入菜籽油，待油至八分熟时，将主料腊味豆腐、胡萝卜、肥肉燥子放入翻炒。

2、加入适量的盐和辣酱，盐少许就够，腊味豆腐是带咸味的。

注意事项：主料必须是沥过水的，翻炒到七分熟左右即可，建议干炒，以不留汤汁为好，允许有少量油沉淀

将凝固后的糯米浆包裹制做好的馅料捏成团，糯米浆要均匀的裹着馅。再用两手压扁，但要保持圆形。 将植特油均匀倒在烧热后的平底锅上，待油后，从锅中心起依次放入四至五个团子（与锅的大小有关），团子与团子之间留两厘米左右的间隙，火太大，团子外皮会焦糊，太小，里面的糯米浆不熟，所以煎团子火候是关键。在煎的同时可以用锅铲稍微挤压团子，用力要均匀。待一面煎至金黄色后再用铲翻边，这就是考验团子外皮裹得好与不好的时候了，一边皮厚一边皮薄的翻边时里面的馅会跑出来“透气”了。两面都煎好后可以用锅铲检验团子是否煎熟，压一下自动恢复的，而且感觉软软的就熟了，反之就还需要再煎

团子不仅是自家团年时的餐点，也是待客访邻的佳品。一般华容人家做团子不会只做够自家食用的，而是成批制做的，一般在四五十个左右。先准备一块长约两米宽为一米左右的木板（旧时都用自家后门来代替），洗净后晾干，洒上一层干面粉。将包好的团子统一蒸熟，放在木板上，待团子冷后抹上一层面粉，就可以放入洗净晾干了的米箱了。切记放在干燥密封的地方。

除了上面的两种煎和蒸的方法外，还可以用碳火烤。将储存的团子取出将要食用的量，放在碳火边，不能用明火烤，只需放置在火边即可。烤的团子别有一番风味，烤熟后咬上一口，馅料里的肉燥子在封闭的空间里蒸出的油，没有腻味，只有一种肉味和腊味的混合香，令人胃口大开，吃到嘴里，那滋味……就好像薛家燕吃到那一口黯然销魂饭一样，只是台词要改成“我从来没有吃过这么好吃的华容团子……”

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