中国美食真的多种多样，超市里的“鸡爪”都是从哪里来的呢？

平时我们在家看电影和看电视剧的情况下一般会选择什么零食呢？瓜，薯条或是花生仁？除了这个零食以外，做为“重囗味”的必杀仕事人，还爱辣皮、鸡爪等辛辣的零食。在其中鸡爪在中国吃法可谓各种各样。

例如青柠檬鸡爪、泡爪、卤鸡爪和虎皮鹦鹉鸡爪这些，各种各样街头巷尾都可以看到。除此之外，销售市场或超市里面常常有大量冷冻鸡爪售卖，并且市场价格也算不上很贵。从这几个方面我们不难发现中国对鸡爪的喜欢，因而，市场对于鸡爪需求量基本上从没降低过。

据调查，在我国每一年的鸡肉屠出栏率大约为90百万只，而鸡爪的消耗量却达到令人惊讶的300百万只。这一数据也进一步验证了中国的鸡爪市场的需求极大，但也使顾客忧虑。一般来说，一只鸡仅有两只脚，那200百万只前爪等同于一年要耗费100百万只鸡。

显然，依据国家发布的数据信息，国内鸡肉销售市场并不是那么巨大，那样市场中层出不穷鸡爪从哪里来的呢？一般来说，市面上的鸡爪分为两种供货方式，但无论是哪一种，都要经过国家严格把关的，质量与安全性一般都有确保。

中国饲养供货

实际上，在我国有很多大大小小养殖厂，在其中绝大部分的养殖厂都是会饲养一种鸡，叫白羽鸡。这类白羽鸡本来就是由不同种类鸡混种杂交而成。但这种白羽鸡其实就是传说中饲料鸡，他的日常饮食搭配科学配方，营养搭配，因此成长速度是很快啊。

白羽鸡的饲养周期时间最少只有一个月，5斤左右就能发售。除开生长发育速度更快，这类鸡的特点就是个头大，肉厚，比比较常见的三黄鸡要大得多许多。喂养周期时间短，代表着需要低成本；出栏率快，代表着精饲料肉转换率高，当成本下降到一定程度时，所累加的盈利空间还会扩大，因而备受养殖厂的热烈欢迎。

因此白羽鸡也就成了市面上鸡爪、鸡脯肉、鸡肉、鸡腿肉源。除此之外，一些小众的养殖场还会喂养别的类型的鸡，例如大伙儿熟知的三黄鸡、散养土鸡、走地鸡等，这种鸡以后都能够成为鸡爪的源头之一。自然，也有一些急功近利的犯罪分子利用生长激素让鸡长更快，这就需要作为消费者学好绕开禁区了。

进口

因为饮食结构上的差别，欧美国家许多国家对鸡爪、鸡腿等鸡副产物基本上没什么兴趣，而且他们的许多鸡副产物都出入口给在我国了，许多老外感觉鸡爪骨骼多，吃着太麻烦了，还有的人觉得鸡爪吃着特别恶心，因此他们对鸡爪十分抵触，有些完全不知道鸡爪还能够吃。

而国内的许多吃客却认为鸡爪是美味佳肴，并且有骨的鸡爪才有灵魂，最主要的是我们国家的烹调方法相对性多很多，但国内外的作法一般比较单一，这也许其实就是她们不要吃鸡爪的主要原因。据调查，2020年中国进口的鸡爪和鸡腿近40万吨级，占进口的鸡肉商品总数的60%之上！

那样，在我国市面上这么多鸡爪确实安全不？

2009年，一张“鸡生六翅”的图片在网络上引发网友热议，许多快餐厅连续得到了很大的社会舆论冲击性。一时间，“鸡是不是打生长激素”讨论的话题导致了全员探讨。如上所述，在我国市场中的鸡爪大多数是进口的，仅有一小部分作为国内养殖厂制造的，很多人都认为进口的鸡爪大部分都是“速成鸡”制造的，这些“速成鸡”都是采用生长激素做出来的。

实际上权威专家早已强调，变异鸡基本上都是在网上谣言。其中就有多翅鸡、多腿鸡、六条腿的鸡、六个羽翼的鸡、畸型鸡、蛛蛛鸡这些，为了能突显实际效果，甚至还有人利用有关的图像处理技术设计出各种各样荒谬诡异的图片。对于市面上便宜的炸鸡汉堡和市面上持续不断的很多鸡爪，批判在其中拥有无法估量的危害性及其危害。

大家都知道，世界最大的鸡品种是白羽鸡，是通过专家挑选繁育得出的结论，就是利用对鸡开展混种杂交后，持续挑选而获得的一类鸡品种，换句话说他的基因突变是随机事件，因此不一样品种鸡物种的成长速度也不一样。这种方法其实和杂交稻的繁育很类似，换句话说这类鸡并不违反微生物规律性，她们并不是根据喂食生长激素才看起来那样快啊，而是通过他本身的基因决定的。

虽然白羽鸡的育种已有将近几百年的历史时间，但是由于外资公司长期对国内开展技术垄断，因此在我国现在还没有把握这一块的技术性，现如今还在持续科技攻关。而国内做为全世界鸡爪最大的出口国，大部分鸡爪由来还是挺安全。

怎么做好“网红鸡爪”，想要做好“网红鸡爪”一点都不难，一定要选择新鲜的鸡爪，鸡爪要处理干净，料汁很关键，拌好后放冰箱冷藏几个小时，这样做出来的鸡爪酸辣爽口，非常好吃，我家小孩每次都吃不够。

有那么一段时间，到处都是做“网红鸡爪”的视频，隔着屏幕就要流口水了，鸡爪很多人都喜欢吃，特别是小孩子们，夏天来上一盘柠檬鸡爪，酸辣爽口，开胃又好吃，我家孩子就特别爱吃鸡爪，看到那么诱人的“网红鸡爪”，我是当然要做一下了，没想到做出来真的特别好吃，孩子们都吃不够，下面就来分享下怎么做好“网红鸡爪”。

一、挑选鸡爪

做柠檬鸡爪首先就要买鸡爪了，最好是买新鲜的鸡爪，我们这里都有专门卖鸡肉的市场，都会有新鲜的鸡爪，新鲜的鸡爪做出来更好吃，口感更好，买鸡爪的时候挑选鸡爪表皮色泽白亮有光泽，鸡爪质地紧密，肉质肥厚，富有d性的鸡爪。

二、制作步骤

1、食材：鸡爪、小米辣、葱、姜、蒜、香菜、洋葱、柠檬、生抽、料酒、白糖、香醋、蚝油、香油、盐

2、把买回来的鸡爪洗干净，用水多冲洗几遍，然后把鸡爪脚指甲给剪去，把鸡爪劈成两半，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、锅里加入适量的水，把鸡爪凉水下锅，加入姜片、料酒、葱段大火烧开，有浮末的话，就把浮沫撇去，煮熟就可以了，鸡爪很好煮的，不要煮得过久了，鸡爪的表皮会烂，煮好后把鸡爪捞出来冲洗两遍，用凉水浸泡，加一点冰块更好。

4、开始调料汁，把姜蒜切末放进碗里，把小米辣洗干净切段放进去，香菜洗干净切段放进去，加入生抽、白糖、盐、蚝油、香醋、香油搅拌均匀，料汁就调好了。

5、把洋葱洗干净切细丝，把柠檬洗干净切片，泡好的鸡爪沥干水分，放进盆里，把洋葱丝、柠檬片放进去，再把调好的料汁倒进去，搅拌均匀。

6、然后盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏几个小时，“网红鸡爪”就做好了，尝一个酸辣爽口，非常的入味好吃。

小技巧

1、最好选择新鲜的鸡爪，做出来的柠檬鸡爪口感才更好，煮鸡爪的时候，不要煮得太久了，不然鸡爪外皮就会烂掉，影响口感。

2、鸡爪煮好后洗干净，一定要用水浸泡一会，最好是加点冰块，这样鸡爪吃起来才更脆，可以根据自己的口味放调料，喜欢吃辣吃酸的可以多放点小米辣和香醋。

3、拌好的鸡爪盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏几个小时再吃，这样鸡爪会更入味更爽口，一定要放白糖，白糖不仅可以提鲜，还可以使柠檬的味道很好的散发出来。

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