在广西旅行和游玩的时候也和广西的当地人喝过酒，所以我们就聊一聊我在广西体会到的独特的酒文化呗。为什么说广西的酒文化是独特的呢？我们先从广西的酒类说起。其实广西地区在全国的白酒品牌中并没有什么很大很强的品牌，在全国的知名度中我认为最出名的应该就是桂林的三花酒。但是在广西的酒类中泡酒比较多，泡酒的种类据我目前所知，还不知道全国哪个省市的泡酒种类能比广西更多。在广西天上飞的、地上跑的、水里游的，只有你想不到，好像都没有广西地区不敢做泡酒的。比如蛇酒、老鼠酒、蜈蚣酒、鹰爪酒、全虫酒、马蜂酒、杨梅酒、桑葚酒等等，实在是泡酒太多太多。当然在广西旅行的时候我也喝过几种素泡酒，味道还是不错的。
但是在广西地区和全国的大部分地区喝酒不同的是，广西除了几个大城市，大部分地区一般很少喝白酒，很多地区都是喝自酿的米酒。这些自酿的米酒，在广西地区有一个很好听的名字叫土茅台。这些称为土茅台的自酿米酒，是纯正的粮食酿酒，可以保证绝对没有酒精酒。这种自酿的米酒有高度数的，但是在广西的大部分地区这些自酿的土茅台度数都不高，大概在20度至30多度左右呗。我在旅行中也和当地人喝过这种土茅台，其实广西地区的老百姓非常好客的，相比于经济发达的大城市，广西地区的老百姓多了一份淳朴和善良，还有一份实在。广西这种自酿的土茅台给我的印象就是好喝不上头，有一种独特的米香味。当然作为一个北方人，因为我们平时喝的都是52度左右的白酒，所以觉得这些土茅台度数有些低。但如果这样说的时候，广西喝酒文化这个最大的特点就来啦。
第一个特点就是：在广西地区喝酒的时间很长很长，全国大部分地区的人都想不到广西地区喝酒的时间有多长？以我居住的北方地区为例，喝酒一般三小时左右。但是在广西地区喝六七个小时的酒就很平常，下午喝酒到天亮常有的事情。喝十一二个小时很常见，如果你听到一场酒喝了两三天的故事也不需要太过惊讶，因为这种现象在广西地区确实存在。我当时听到这故事的时候，只能说佩服佩服。
在广西大部分地区虽然他们喝的酒度数低些，而且他们也会经常的饮用一些啤酒。但因为喝酒的时间长，所以他们喝酒的数量非常大。也因为喝酒的时间长，所以他们喜欢猜码，猜码其实就是我们喝酒时候的划拳。
广西地区的人喝酒主要是为了喝个舒服喝个开心，所以真的很少喝高度数的白酒。一个广西的朋友说，广西的普通老百姓因为好的白酒贵，大量的喝酒会很费钱，而如果喝几元十几元白酒，基本上又全部是酒精酒。所以广西的普通人喝酒一般就是两种，那就是啤酒和自酿的米酒。当然我说的这些不包括广西南宁和柳州等这些大城市。
广西地区喝酒的第二个特点：广西的本地人喝酒对菜并不是很讲究，几个简单而随便的小菜他们就可以喝几个小时，他们享受的是在喝酒过程中的猜码和聊天，尤其是在喝酒中的猜码那是必不可少的节目。在喝酒过程中听着他们猜码中喊的一点点、二红中、三江妹子、四季发财、五朵金花、六六大顺、七巧巧、八仙过海、九长久、全放手，真的很有意思。就是我都能乐在其中。可以这样说，广西地区的酒量在全国来说绝对不是最大的，但喝酒的气氛确实好，没有好的喝酒气氛，他们也不可能只要喝酒一般就是七八小时才可以结束。
在大多数人的印象里，对广西这个地方，肯定少不了那句 “桂林山水甲天下” ，毕竟我们小时候课本也没少背！桂林作为世界著名的 旅游 城市，青山绿水美景遍地，为此前去游览欣赏的游客每年都有成千上万个。
但看着这美景，不来点什么当地美酒肯定不够味啊！有趣的是，广西的名酒以药酒为主，这貌似并不是可以用来边欣赏景色边下饭的酒。实际上，有一款在广西诞生的白酒，堪称 米酒界的“茅台” ，而且是广西万人迷，当地人在日常中都爱用此酒来小酌几杯。
但老黄我打赌正在看这篇文的你，肯定没喝过这款酒—— 人称“米香大王”的桂林三花酒 。
“桂林三宝”之首，一直默默无闻
给各位老友普及个桂林知识点，就像 “云南十八怪” 一样，广西桂林也有属于自己的 “桂林三宝” ，分别是 桂林三花酒，桂林腐乳和桂林辣椒酱 。
作为“桂林三宝”之首，作为广西的一种重要象征的桂林三花酒，却并没有像云南人爱用蚂蚱等奇珍怪物作为下酒菜一样闻名全国，而只是成为当地一种小小的名酒，成为酒桌上大家最爱的就餐伴侣。 而在国内白酒市场中，普及率就特别低。
“米香大王”之称，真的浪得虚名？
为何桂林三花酒不出名呢？这与“米香型”这个香型有很大关系。 米香型也称“蜜香型”，是中国白酒“浓酱清香”四大香型之一，根据国家官方给出来的标准与定义，米香型白酒是大米为原料，未添加任何食用酒精发酵而酿制的白酒。
从这个角度上来看，米香型这个香型与其他三个香型比起来，完全没有什么独特的地方。因此， 比起酱香茅台、浓香五粮液和清香汾酒，桂林三花酒没有可以与之相匹敌的资本。
当然，在酿制方面，作为米香型白酒代表的桂林三花酒有值得一提的地方。
用小曲使米饭先培菌糖化，再加入水成为半固态发酵，并蒸馏成酒。在所有白酒中，只有桂林三花酒晃动的时候，才会在最上层泛起这种晶莹如珠的酒花。 由于三花酒入坛、入瓶、入杯都要堆花，因此有了“三花酒”之称。
三花酒口感像茉莉花茶一般，有种蜜香的感觉，非常怡人， 但并不符合大众口味， 随着近几年的白酒市场发展， 桂林三花酒的品质、口碑与名气也如王小二过年，一年不如一年，如今很少人会特地买来喝了。话虽如此，老黄还是想问问，有喝过三花酒的酒友吗？口感如何呢？
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