农产品滞销问题

农民种植的从众心理。在我们广大的农村，农民种植不管是水果还是蔬菜，都是小规模的。一般今年要种植什么蔬菜，看去年什么蔬菜价格好，什么蔬菜畅销的快，比如今年的大蒜贵，明年百分之九十的人都出产大蒜。种的人多了，供大于求，市场消化不了，价格肯定下降，更重要的是种的蔬菜太多，利润下降，批发商，销售商觉得没有利润可图，也就不愿意收购。由于目前的人工的工价贵，即使把种植的蔬菜收起来，除去人工进行销售，也不够本钱，大大的打击了农民的种植积极性。特别是水果。

盲目跟风，看到那种水果贵，就大力发展水果。水果树从种植到结果要二至三年的时间，等到投入生产的时候，一个是水果的产量大量增加，另一个是那种水果也不时兴了，也就是消费者对那种水果也没有兴趣了，造成销售不出去，由于果树要二至三年的投入，所以种也不是，不种也不是，造成进退为难。解决问题的办法，是建立一村一农业特色，每个村都有一种特色，而不是盲目的跟风，由于各村的特色农业的不同，也就不可能造成供大于求的情况。

农民种植的产品销售不出去，是市场的税收增加，运费的增加。农民种植的家产品，由于销售价格比较低，在市场销售和管理同样的要交税，除开税收后销售商利润不大，所以价格不好不愿意进行销售。农产品扩大销售。可能向外地销售，但农业产品的包装成本相对较大，有的产品不方便运输，存放的时间不能过长。长途运输的运费也比较贵，因为油价，公路上的收费，造成运输的困难。对于这种情况，加强农业产品技术和质量的改进，种植有利于包装和长途运输的农业品，特别是留的时间长，有利于存储的产品，国家对农业产品进行扶持，运输实行绿色通道，减少运输成本。

农民种植信息不对称。农民种植只是看到自己所在的农贸市场销售情况，而对省市的种植情况，价格情况，当前市场的需要，不能进行全面的分析和考察。农民的网络信息掌握不强，造成信息的不对称，对市场了解不够。作为农民，在种植的时候，可以进行网络上的查询和了解。进行市场的分析和考察。各村各组，应该进行规模化种植，应对市场风险能力，提高种植的规模和种植的质量。利用网络进行销售，网络销售可以扩大销售渠道，掌握市场信息，减少销售成本。

春节生鲜促销要想完美演绎并获得更大收益，不仅需要各部门配合，更要注重各环节中的细节。而春节营销是否成功，关键在备货，所以本文将在重点讲解备货的基础上对超市生鲜年货囤货、保鲜、销售的细节进行解析。

一、水果

春节期间百姓对水果的消费会发生很大变化，顾客购买的水果除了自己食用外，还要招待客人，需求高品质、高档次的商品。春节期间，水果的促销品类主推应放在：

特优水晶红富士、水晶红富士、红玫瑰苹果、秦冠苹果、新疆香梨、鸭梨、皇冠梨、沙糖桔、奉节脐橙、赣南脐橙、纽荷尔、长红、皇帝柑、皇帝蕉、香蕉、盒装草莓、青枣、国产猕猴桃、台农芒果、火龙果、特级龙眼、特级红提、特级青提、特级咖喱果、特级红蛇果、特级青蛇果、车厘子等高档商品以及如黑美人西瓜、哈蜜瓜等反季节水果。

由于平时购买频率较高的普通水果，像冰糖柑、脐橙、广柑、碰柑、血橙、马蹄、甘蔗、红富士、国产猕猴桃、雪莲果、毛椰等在春节期间的需求会急剧下降，所以越是春节临近，门店越要控制低端水果的下单量及缩小陈列面。

同时，春节期间要提前做好高档水果原件陈列及水果花篮、礼盒的陈列布置，让顾客感受节日氛围。由于顾客在购买礼盒或礼篮时注重是整个礼篮的单价和品质是否合理，水果是否丰富，而不再注重篮中每个水果单品的价格及数量，所以为了获得更大利润，应自己灵活搭配水果种类和数量，进行组合销售，扩大礼盒或礼篮中新、奇、特水果的比例。

礼盒种类： 皇帝贡柑礼盒、巴西贵妃礼盒、台湾风味礼盒、名果礼盒、纽柯尔礼盒、富士王礼盒、猕猴桃礼盒、苹果皇后礼盒、台湾青枣礼盒、美国橙礼盒、奉节脐橙礼盒、沙糖桔礼盒、高档水果礼盒、洛川红富士礼盒、年年红礼盒、法国巴黎红礼盒、日本红富士礼盒、富贵红礼盒、天山玉梨礼盒、福寿富士礼盒、日本贡梨礼盒、方形塑料筐、圆筒形塑料筐、胡柚礼盒(圆)、胡柚礼盒(方)。

礼盒小件装： 礼盒冰糖橙、礼盒纽柯尔、礼盒泰国龙眼、礼盒青枣、礼盒新疆香梨。

花篮种类： 金属铁蓝、工艺花篮、普通花篮（大、中、小）。

由于水果的保鲜比较困难，但顾客对水果的鲜度要求又非常高，所以水果的囤货周期为腊月二十四到正月初五。水果在进入保鲜库前，一定要先拆开包装散热，注意打开包装时不要用小刀划纸箱，以免对商品造成损害。

分装散热时不能怀抱商品，而是要用手捡或捧的方法；不能把周转筐装满，装到8成即可，以免在叠压周转筐时压伤商品。只有商品散热彻底后才能将商品入库，如果散热不完全就入库，一些热带水果容易对其他商品造成内伤，影响商品卖相。很多香蕉在销售时出现皮还带绿色却开始腐烂，就是散热不彻底入冷藏库造成的。

而且，水果入库后一定要隔墙离地，远离空调室外机，避免阳光直射，避免冷风直吹。

水果在销售过程中，可以通过喷冰水降温，让商品吸收水分，从而保持水果鲜度。高档水果和拼盘应放入保鲜柜陈列。从去年春节某超市一个门店一天销售上千斤的业绩来看，黑美人在春节期间是很受欢迎的水果。

但对黑美人这样的反季水果，因为春节气温低，对西瓜需求量小，所以，最好切片销售，至少也要分成两半卖。

二、蔬菜

蔬菜销售在往年春节期间出现的问题较大，主要是平时走量的一些大众蔬菜品种滞销，出现超量库存，而部分中、高档蔬菜又出现断货，影响销售。

随着年夜饭老百姓餐桌搭配结构的改变，蔬菜销量会比平时下降。春节期间的中、高档蔬菜的需求量会比平时大很多，且市场供应紧俏。

因此，在蔬菜的囤货中应以菇类、调味类、豆类、瓜类，如金针菇、香菇、姬菇、蘑菇、平菇、韭菜、韭黄、西芹、青椒、红椒、朝天椒、蒜苔、香菜、黄葱、大蒜、蒜苗、小葱、黄葱、水葱、生姜、板姜、仔姜、山药、芦笋、荷兰豆、无筋豆、豇豆、扁豆、西兰花、花菜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、嫩南瓜等为重点，而对平时销售量较大的一些大众蔬菜，例如圆萝卜、白萝卜、大白菜、卷心菜、儿菜、青菜头、莴笋等却应酌情减少下单量或干脆不囤货。

春节期间，蔬菜的囤货周期和销售高峰时间与水果基本一致。其中，调味类蔬菜的销售额会占整个蔬菜销售额的26%以上，尤其是青椒和蒜薹的销售比重非常大，但蒜薹的销售高峰持续时间不长。在提前备货时，一定要有所区分。

在春节期间，根据往年的销售情况，菌菇类中金针菇是最受欢迎的单品。去年春节短短10天，某超市该单品的销售额就在90多万，所以，该单品一定是春节蔬菜囤货的重中之重。

豆类蔬菜中，扁豆、荷兰豆是最畅销的商品，且其存放时间相对较长，所以，超市可考虑更提前、更大量地备好这两种商品，以降低成本。

而在节后，清淡寡油的一些蔬菜如菠菜、花菜会比较受欢迎，应根据各蔬菜品类甚至各单品的销售走势和高峰时间点，灵活把握各单品的订货量。

蔬菜的入库和保鲜基本与水果相同，但对于叶菜和菌菇类要格外贴心照顾。因为菌菇类一旦吸水受潮，菌盖就会粘手，而保鲜库的潮气又较重，所以一定要把袋扎严实。

另外，叶菜类中空心菜的保存比较复杂，可以用冰水养殖的方法保鲜。首先用冰水对空心菜进行渗透，然后头向里、叶向外整齐码放在保鲜箱中，1-2层需要撒一层干冰。这样保存菜更嫩，否则叶子会变黄，菜变老。

销售时，每个类别的蔬菜都应有专人对商品进行维护，以便保持把商品最美好的一面展现给顾客，并减少对商品的损伤。

在陈列上，首先要注重做好归类陈列，分出季节性、节日性、大众性各类蔬菜，重点突出节日性蔬菜，如蒜苔、蒜苗、仔姜、四季豆、扁豆、香菇、金针菇等。

其次，为了充分利用好节假日机会，赚取更多毛利，对一些中高档商品及顾客春节必备品应做大端头陈列，加大力度促销，如蒜苔、蒜苗、小葱、扁豆、四季豆、西兰花、香菇等。而对大众化商品，缩小其陈列面，并保持低价策略。

三、冻品　

冻品中鸡鸭的小附件是最受欢迎的商品。由于冷冻保存，所以囤货周期较长，一般为腊月十五到正月十五一个月的时间。

由于对冻品的消费需求越靠近春节量越大，而且货源越少，虽然初五左右就会开市，但基本没货，所以一定要提前囤货，并备足货源。但囤货量应该有历史数据支持，不能囤过大的量。

这是因为节前冻品销量和价格会大幅上涨，而节后会大幅回落，所以一定要根据节前多少天、节后多少天分开计算囤货量。

四、猪肉

无论南方还是北方，基本都有春节前灌腊肠做腊肉的习俗，而且制作期长达1个月，所以，春节的猪肉销售高峰会提前一个月。

由于初一初二不杀生的说法，所以除夕、初一、初二的猪肉要在除夕囤出来。除夕送货后，要把初一销售的放入保鲜库，初二销售的放入冷冻库。初一下午再把初二销售的猪肉转移到保鲜库。

进入保鲜库后，如果把能挂起的白条猪都挂完后，还有剩余的白条猪没挂上，一定要分开平铺，不能叠压，否则易出水出油，在售卖时一遇冷风极易变色。

由于春节期间，猪附件、排骨、猪肘子是畅销品，猪肉的需求反而不是很旺，所以，这时猪肉的毛利率可以降到5%-8%，以便做大市场占有率。而且，肥肉和板油在春节期间反而会容易滞销，应提前进行促销降价，减少积压。初一过后，猪肝的需求迅速降低，所以节后的猪肝价格也应迅速回落。

五、水产

春节期间，淡水活鲜的销售会占到整个水产类的75%左右，海水活鲜占到13%左右，所以春节期间水产的销售主要以活鲜为主。水产类的囤货周期为腊月二十四到正月初二。

由于活鱼不能储存在保鲜库，所以，根据人们春节期间的消费重点在B、C类较高档的鱼类上，所以，首先要减少低端鱼的备货量，把鱼缸多腾给高端鱼。

其次，因为我们的鱼缸容量有限，而且鱼缸中的浓度、温度、密度都会影响鱼的成活率，所以鱼缸中的鱼不能过多。这时，就需要我们一定要准确把握供应商的送货时间，分次备货，边备边销，保证鱼缸中鱼的合理密度，并保证不断货。我们必须要确定供应商从腊月二十四开始可以还延迟几天送货，然后把我们的订货周期设定为可延迟天数的一半。

比如，供应商还可以延迟5天送货，那就需要把订货周期设为2.5天。而订货量至少应该按平时日销售量的3.2倍再乘以订货周期计算，比如平时日均销售某种鱼100斤，则最小订货量就应该是100×3.2×2.5=800斤。

六、干货

干货的囤货要从腊月初五开始，其中腌腊品以及适合当地春节饮食习俗的商品的囤货应提前到刚进腊月。腊月二十五之前，要把好的陈列位置即堆头让给木耳、香菇、墨鱼等南北干货商品，而到了腊月二十五，则要把这些好的陈列位置和堆头让位给休闲坚果。

休闲干果是春节期间家家必备的商品，其在整个干货销售中会占到48%的比例，而且该品类会在除夕前两天达到销售高峰。尤其开心果会是其中销量最大的单品，某超市春节期间一周的时间开心果的销售额达到了400多万，所以对这个单品一定要重点营销，加大囤货。而因为干货类如果储存得当，其保质期会较长，为了让成本最低化，超市可以从11月份就开始对干货进行囤货。

因为干货是由新鲜原料水分挥发而成，吸收水分是干货变质的第一原因，所以干货的存储要点就是防潮。我们一般会把干货储存在保鲜库中，而保鲜库中的水气相对较重，所以干货的保存一定要防止接触空气，确保商品的密封性。

封丘生命果的营销模式

封丘县生命果有机食品股份有限公司是封丘县树莓产品生产的龙头企业，每年要加工15万吨的树莓，不仅带动了当地树莓产业发展，也帮助了4000多贫困户脱贫致富。

然而生命果树莓系列产品虽然品质好，营养丰富，但由于只采取线下销售，一直面临着“好产品卖不出”的困境。特别是今年1月份以来，受疫情影响，生命果产品大量滞留，公司运转更为艰难。

得知此情况后，封丘县电子商务服务中心主动帮助企业对接直播平台，以直播带货的形式销售生命果（绿色食品）产品。通过电商平台直播20余次，每次大约20分钟，共销售出生命果树莓汁产品100余万单，网销额达2600余万元。今年上半年，生命果产品销售量同比增长800%，树莓汁含量20%的产品供不应求。电商直播不仅解决了企业的燃眉之急，帮助企业走出销售难的困境，还极大地提高封丘树莓在全国全网的认知度和品牌知名度。

今年年初，新冠肺炎疫情突然袭来，封丘县一些带贫企业出现了产品积压、滞销的情况，传统电商销售模式难以快速解决农产品滞销的问题，这让封丘县电子商务服务中心下定决心要发展“电商直播”。

“很多企业有带货需求但没有精力和条件去建立自己的直播团队，我们就想打造一个电商直播资源的共享平台，帮助更多企业扩大市场。”封丘县电子商务服务中心负责人黄游洋说。

2020年以来，在封丘县委、县政府的支持下，该县电子商务服务中心和电商协会筹划建立了封丘县电商直播孵化基地。县电子商务服务中心负责提供直播设备、场地以及对接带货需求、提供物流服务，吸引有电商直播经验的企业入驻，共同孵化直播带货人才。

争取到县财政的大力支持后，经过数月的准备，今年5月，总面积近2000平方米、装修精美的电商直播孵化基地落成，拥有20多个设施齐全、各具特色的直播间，服务中心内所有的电商企业都可以免费使用。目前，电商直播孵化基地拥有签约主播50余人，在播主播粉丝总量超过1500万人，园区直播带货日销售额稳定在25万元以上。

基地还依托县电子商务服务中心以及遍布全县各乡村的400多个电商服务站，可以及时收集企业、贫困户的“带货”需求，安排主播免费为其直播带货，县领导也多次走进直播间，为家乡的金银花、树莓汁（绿色食品）、贡芹、山药、红薯制品等农产品代言，让脱贫攻坚搭上电商直播“快车”。

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