小型面馆营销技巧 这些技巧很重要

1、首先，给自己的面馆选一个好的店址，都说恰到好处地选择一块经营位置，你的生意差不多就已经成功了三成。一般来说，都市商区可分为五大类型，即中心商业区、次繁华商业区、群居商业区、居民小区、偏僻街道与城市近郊。每一街区都有自己的特点，每一种区域都有自己的商业价值，而你的面食馆面对的肯定是工薪阶层的消费者，所以你需要根据自己的经济条件选择商业点或者人流多点的地方了。 2、其次，要学会给面馆创造额外收入，即引入新的赚钱模式。面馆顾名思义就是专业卖面的地方，面食是不能少的，但除了面食之外，小菜、卤味、汤、饮料最好一起卖!除了提供客户更多丰富菜色，同时刺激消费、提高消费金额，如每一客人进来吃一碗面是五元，又吃了一碗汤或切一盘卤味，那就多五元收入，一天下来累计金额是可覌的。 3、最后，面馆经营不能太贪心。许多的面馆经营者都希望自己的店进快扩大，没有考虑到面馆盲目扩大后的后果，如：人手、店面等等。所以在经营面馆是一定要一步一步来，如今的面馆的经营品种本来就是比较单一的，而且价位也是都定位在工薪阶层，过分的装潢或扩大，结果只会让广大的消费者望而生畏，不敢进去，造成了许多的消费者的流失，实际上盲目扩大往往效果是适得其反，多而杂的话，什么都会做不好，对于面馆经营者来说，不要太贪心，针对的自己的目标群体，要少而精!

想开一家面馆创业，但是刚刚出来创业什么都不懂，不晓得面馆是如何经营的，怎样才能开一家面馆呢？我整理了面馆的经营模式给大家，看完你就明白了！

面馆的经营模式

1、目标管理

其主要特点是使工作有目标，并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参与制定，以发挥员工的主动性，执行起来就不会有抵触，而且产生成就感。另外，还要采取与餐厅利润挂钩的奖励 方法 ，激励员工将工作做得更好并争取更好利润。

2、层次管理

其主要特点是机构设置简练明确，垂直领导，责任清晰。一般分为：决策层(董事会)制定、审查、批准发展计划的财政预算，任命高层管理人员，明确组织结构与福利待遇。经营管理层(总经理)向决策层负责，全权处理餐厅经营管理的一切事务，协调各部门之间的关系。如果餐厅规模不大，可由经理担任。

3、人本管理

人本管理的实质是尊重人格，注重通过情感的投入，缔造宽松、和谐的人际环境，从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取的精神，过到管理上的理想境界。餐饮业的人本管理主要体现在以员工为本和以客人为本这两个方面。为此，餐厅应提出两个第一：顾客第一员工第一，并据此深入开展人本管理。

4、控制管理

信任是好的，管理是更好的。控制按理是引导员工做好工作，并发挥监督控制作用，及时发现问题和错误，并在造成实际损失之前纠正它。须注意的是，餐饮经理的控制系统应有d性，它只控制结果，而不是控制方式，要根据实情制定控制的松紧。

5、制度管理

(1)制度类型：奖惩、例会、培训、考勤、其他。

(2)制度作用：维持餐厅顺利经营的手段。

(3)优点：有依据、有约束，规范与警戒员工的行为。

(4)执行要求以身作则，赏罚分明。责备要及时适时，尽量用忠告和激励的语言对屡犯不改的要断然处置。

面馆经营三大技巧

特色面馆选址

“南粉北面”，如果是在南方开面馆，对选址这个问题尤其要重视。因为南方人多爱吃米粉，面的受众比率相对较少。开面馆的时候尽量选择北方人聚居区或者北方人较多的小区。

不过由于定位是特色面馆，面向的人群多为小资，因此可以选在写字楼比较密集的商圈，营造快餐“面馆”的氛围。

特色面馆取名

特色面馆取名要着重体现其“特”字。如何体现这个“特”字呢?如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客。

很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾。

特色面馆的特色面

面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面，黄瓜肉丝面，黑椒牛排面，蕃茄煎蛋面底汤，海味面绍，素椒杂酱面……

面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。

特色面馆就要突出一个“特”字，要显得与众不同，　而且你的特色一定要有含金量，是真正的特色，要给顾客那种独一无二的感觉，这是最重要的。

如何选择加盟开面馆

由于面食蕴含着巨大商机，想要开面馆的人是日益增加，相应的面食加盟品牌也越来越多。这无疑是件好事，给创业者提供更多的选择。但同时也添加了困扰，市场上总有鱼目混珠之事，开面馆如何选择好的可靠的加盟品牌?

(1)看清市场定位，面品如何。有些品牌虽然好，但只适应于地区性市场。在面食方面，各地人有不同的口味，投资者需选择适合当地的面品

(2)加盟后有没有合理的利润空间。除去开面馆的固定成本和加盟费用，如果店面收入不高，那么投资者很难收回成本，更别提利润了。

小型面馆的营销技巧有：吃面条送彩票、吃面条送小菜、每天推出一款特价面条。

1、吃面条送彩票

在店里吃面条送一张双色球彩票，一张彩票的成本2块钱，一份面条的成本没有多少。加上买彩票的2块钱，面条的总成本不超过5元，一份面条的零售价格，最少9元左右的，到手的利润还有4元左右，一天卖个一二百碗，利润还是很可观的。

2、吃面条送小菜

在店里吃面条免费送上一份酸辣可口的下饭小菜，这个小菜的选择，完全看自己的准备了，常见的有酸辣白菜，泡菜，酸黄瓜，酸豆角等。小菜多是直接批发采购，购买价格在100元左右足够用十天半月了。

3、每天推出一款特价面条

自己的面条店里推出一款特价面条来吸引人气，要认真对待，在面条的选择上，不用选的太贵，主推葱花阳春面只卖4元一碗，利润有一元，每天多有前来吃特价阳春面，带来不少的人气了。

顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是能为带来良好的口碑。

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