请问武大郎卖的炊饼到底是什么呢？

武大与炊饼密不可分，提到武大，不能不想起炊饼。那么，炊饼到底是什么东西呢？人民文学出版社2000年出版的《漫说水浒》一书云： “有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的,而炊饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。”

说炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但说炊饼是“类似福建光饼”的南方小点心，就大有问题。最简单的法子是查《辞源》，里面是这么说的：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”这有宋人程大昌《演繁录》、吴处厚《青箱杂记》的记载为证。

炊饼就是蒸饼，那蒸饼又是什么呢？《辞源》解释说“即馒头，亦曰笼饼”。（关于《辞源》这一说法，还存在争议，有人认为笼饼是指古代的馒头，即今天的包子，而不是今天的馒头，所以不同于蒸饼，详见《文史知识》1991年第8期。）炊饼原来就是馒头。《漫说水浒》的作者后来也听取意见，修正了上述看法。

这个或许与炊饼有关

炊饼或者说蒸饼起源很早，《晋书 何曾传》提到何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”。裂开十字花纹的蒸饼，大概就是今天所说的“开花馒头”。

南宋杨万里写了一首《食蒸饼作》诗，道：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。”可见好的炊饼应该是很暄软的。《东坡志林》记载，当时朝廷曾建汴河斗门，企图利用拦起来的河泥淤田，“及秋深水退而放，则淤不能厚，谓之蒸饼淤。”大概是指淤泥疏松不实、类似蒸饼吧。

除了写武大的段落之外，《水浒传》提到炊饼的地方并不多，第53回写戴宗用神行法戏弄李逵，“怀里摸出几个炊饼来自吃。”第56回写徐宁早晨起来“洗漱了，叫烫些热酒上来。娅嬛安排肉食炊饼上去，徐宁吃罢。”另外第73回写燕青、李逵“便叫煮下干肉，做下蒸饼，各把料袋装了，拴在身边，离了刘太公庄上。”

包子被称过馒头

《水浒传》也提到馒头，与炊饼却是两回事。武松来到孙二娘店中，孙二娘介绍说：“本家有好酒、好肉，要点心时，好大馒头。”这江湖上赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天的包子，是带馅的，宋人笔记也确实记载说“包子即馒头别名”。后来不知怎么一流传，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了——说炊饼是“馒头”，即是指这种“馒头”。

《三遂平妖传》故事也发生在北宋，第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸馅糕等，左瘸师买了个炊饼说：“我娘八十岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。”拿到馒头，听说“一色精肉在里面”，又道：“我娘吃长素，如何吃得？换一个沙馅与我。”然后又嫌沙馅吃不饱，仍然要换回炊饼。

这种蒸的荷叶饼也许更接近与炊饼

任迁的炊饼一个卖七文，很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信，嫌“炊饼不济事”，非要武大请他吃肉喝酒，可见连市井贫民也不以炊饼为美味。

据宋人胡仔《苕溪渔隐丛话》，国子学和太学给学生供应的伙食是：“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”冷淘就是冷面。有的学生领到馒头舍不得吃，拿回家去转送亲人朋友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。

话说当年武大郎其实并没有被小潘给药死，相反武大郎与西门大官人还有小潘达成了一种默契，那就是小潘还是武大郎的小潘，无论是名分还是所有权都是武大郎的，但武大郎必须容许小潘的出差，西门大官人必须对于武大郎对小潘的所有权保持认可，其与小潘在出差过程中的所有产物，都归武大郎所有，这一点三方都不得有异议。

于是乎，三人在清河县的日子就这么悄无声息的过去了，过了将近十年的样子，小潘在出差过程中的产物武小郎和武小小郎已经六七岁了，虽然说从名义上他们归武大郎所有，但随着两个小孩的成长，武大郎越来越感觉那青青草原是越发明显了，于是便多次与西门大官人交涉，但西门大官人却以有协议在先为由，拒不接收，也不提任何解决方案，并表示这是武大郎的家事，自己管不了。

西门大官人就这么一推二六五，把责任就全都推给武大郎，武大郎是越想越气，总不能就这么吃了哑巴亏吧，况且这些年自己这炊饼生意是越做越红火，正打算上市，这青青草原的事一旦被坐实了，那几十年来的奋斗估计就要瞬间化为泡影了，思来想去，这武大郎想出了一个办法来把这两个小孩赶出自己的家门。

他把小潘和两个小孩叫到自己的跟前，说这武氏炊饼的生意最终都要交给他们两兄弟，但是到底交给谁，自己心里也没数，于是就只能用考核的方式来确定继承人，具体考核方式就是，从炊饼店里给两个小孩每人10个炊饼，让他们到远离县城的农村去开拓市场，底价一文钱一个，谁先卖完，谁卖得价高，谁就继承这武氏炊饼，要是两个小孩都没卖出五个以上的炊饼，或者自己吃了自己手里这炊饼，那就说明两人都不适合继承这生意，到时候，他就把这连锁的炊饼产业送给他弟弟武松。

小潘一听说那叫一个高兴，于是在当天的出差中就把这事告诉了西门大官人，这西门大官人何许人也，一眼就看出来了，这哪是考验自己儿子，一分钱不给，让自己儿子避开这县城的大市场，偏偏去那自给自足的乡下售卖炊饼，还不准儿子自己吃，那不就是要饿死自己的儿子吗?

西门大官人想来想去，觉得自己必须要干涉这武大郎的家事了，于是便叫下人拿来了两个铜钱，转交给小潘，并且对小潘嘱咐了几句，小潘出差回去后，立马就把这两文铜钱偷偷给了那两个小孩，并且把西门大官人的话的告诉给了那两个小孩。

第二天，武大郎便高高兴兴的将两个小孩送到了清河县最偏僻的乡村，丢给他们一人十个炊饼后便立马离去了。

村里的人看来了两个外地小孩，纷纷看热闹，问他们是干什么的，他们告诉村民是来卖炊饼的，不卖完不能回去，村民听后哈哈大笑，对着两个小孩说道：“这肯定不是你们亲爹吧，咱们这儿自己种什么吃什么，想吃别人家的了就去就拿自己家的去换，钱是什么样子都没见过，再说咱们这儿一共也就五户人啊，谁买得起你们那十个炊饼啊，不会有人买的，再说了那炊饼也是城里人吃的啊”。

一个小时过去了，两个小时过去了、、、、、、，果真如那村民所讲，没有一个人来买他们的炊饼，慢慢的俩小孩的肚子也咕咕咕的叫了起来，两人相互对看了一眼，想起了临走时小潘给他们的铜钱和嘱咐他们的话，于是哥哥将自己的那文铜钱给了弟弟， 从弟弟那儿买来了一个炊饼自己填饱了肚子，弟弟也如法炮制的从哥哥手里买了一个炊饼，如此一来两人都没有违反武大郎定下的规则，就这样哥哥买弟弟的，弟弟买哥哥的，两文钱经过了多次循环再交易后，就把十个炊饼给卖完了。

卖完了炊饼俩小孩便兴高采烈的回了家，武大郎一听说两小孩卖完炊饼回来了，直呼不可能，心想难道这是天意？自己的家业就得交给那俩兔崽子了？他急忙询问俩小孩是怎么把炊饼卖出去的，知道真相后的武大郎瞬间瘫倒在了椅子上，嘴里喃喃自语道“内、、、、、、”。

一旁的小潘一听武大郎在叫了个“内”字，便以为是在叫“内人”，匆匆赶上前扶住武大郎，却发现武大郎已经没了生息。

另一边的西门大官人听了这武大郎家里的事后，笑着对身旁的下人说道：“这就叫以其人之道还治其人之身，这武大做了一辈子炊饼，也没懂得这炊饼里暗藏的智慧经济学”。

一旁的下人满脸疑惑，问道：这炊饼会有什么智慧经济学啊。西门大官人笑而不语，起身走到门前，“带你看看这炊饼的做法你就明白了”、、、、、、。

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