大学的食堂档口赚钱稳吗？采用什么模式比较好？

食堂档口有可能挣钱也可能赔钱，但远比在外面做餐饮要挣钱的几率大得多。这主要是看你的经验技巧和经营头脑。

学校学生有这样一个特点，其实他们对味道并不是那么看重，所以说第一餐饮方面要掌握的就是量大实惠，油盐较重。这样在选品上只要不是太小众的参与类型都不会太差，但前提是你要选好一个档口。

食堂档口挣不挣钱，更多的是跟你选这个档口的性质有关，这个档口从选择开始已经决定了他能不能让你挣钱。

首先从手续费说常见的两种收费模式，一种是年费，一种是学校正固定比例提成。我见过年费一年1万块钱还赔钱的，档口也见过，学校提22%，他还能挣钱的，档口这东西要有很多的经验，举几个最简单的例子年费他可能只收你1万块钱，但他的水电煤燃气都是商业的，这样的话你每年的水电煤气卫生等费用可能会占到你整体经营额的30%，造成你根本没有盈利空间。还有1万人的学校，但是处于市中心，周边封闭又不严，基本上没有什么赚钱空间，学生一半以上都在外面吃饭，但学校的食堂却又是按1万人设计的，档口总数造成有大量的档口，一天只能接几十单生意赶紧赔人工费，这些也是有的。所以要学会计算绝对费率。

之后是项目选择，一般学校餐饮厄盖饭这一类的话，利润应该是在对半儿面食类可能会更高，麻辣烫类跟面食相仿。而各学校食堂肯定都有经营协议，防止两个相同的项目出现在同1栋楼层。所以选品是很有学问的。

然后是选位置很多学校，由于校址的不断扩充，原先很多食堂的位置已变得非常偏僻，或由于寝室的调整造成分布的布局，男生多的食堂和女生多的食堂从选品和销售量上来说是有很大区别的。

在学校食堂档口可以三分钟左右做好的吃的有：拉面，肉夹馍，胡辣汤，油条，手抓饼。

1，拉面

拉面在学校算不上特别受欢迎，但也算卖的挺多的一份食物了，餐厅拉面做法不像外面精品拉面店里的拉面一样，在食堂里并不需要复杂的工序，只需要将拉面煮熟，然后再倒入高汤，再放几片牛肉或者火腿肠即可，完全在三分钟内可以搞定。2，肉夹馍

在学校的餐厅里，还是有很多窗口在卖肉夹馍的，肉夹馍是非常受欢迎的小吃之一，肉夹馍做法简单，只需要将煮好的红烧肉剁碎，再放入饼中即可，虽然做法简单，但依然非常好吃，两分钟就可以做好一个。3，胡辣汤

胡辣汤一般都在早上卖，一般都是提前做好，然后盛到碗里，一碗一碗的卖，所以辣汤并不需要现做现卖，而且买的同学还是比较多的。4，油条。

油条同胡辣汤一样。也是一般都在早上卖，油条一般是现炸现卖。虽然是现炸，但是并不需要花费很多时间，早上大多数同学，会选择胡辣汤配油条，所以两样可以搭配着卖。

5，手抓饼。

手抓饼跟肉夹馍一样都是属于非常受欢迎的一类，手抓饼的做法简单，而且非常好吃，熟练之后，可以在一分钟之内做好一个手抓饼。

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