广式腊肠拌料哪个牌子好吃

皇上皇腊肠的好吃

简介：皇上皇腊肠是著名的广州特产，是传统的名优产品。选用最佳的猪后腿肉和肥膘肉，配山西汾酒，三成肥肉七成瘦肉。产品色泽鲜明，酒香味浓，是广州皇上皇肉食制品厂

皇上皇腊肠的基本介绍

皇上皇腊肠是著名的广州特产，是传统的名优产品。选用最佳的猪后腿肉和肥膘肉，配山西汾酒，三成肥肉七成瘦肉。产品色泽鲜明，酒香味浓，是广州皇上皇肉食制品厂的优质食品。因其口感好，食用方便而深受消费者的青睐。

中华老字号“皇上皇”具有悠久的历久，截至2008年10月拥有品牌： “皇上皇” “香肠先生” 、“金冠”和“金风”， 且皇上皇“金冠”牌腊味有“腊味之王”优质名牌的美誉。

皇上皇的故事

1、广州沦陷初期，一个叫谢昌的年青人为了生计做一些腊味咸鱼、茶叶、沙榄等挑担生意，走街串巷、小本经营。

2、谢昌有一兄弟叫谢柏，经营一家腊味行，名为“八佰载太上皇”其经营的腊味行每到秋冬季节经常人头攒动，日进斗金。

3、谢昌挑着小担经过“八佰载太上皇”腊味店，看到顾客盈门的场景，顿悟到自己必须这样做才能有所作为，也可免去终日奔波劳苦，于是他每天都会到这个门店在门外观察、学习，渐渐熟悉了运作方法，回家后反复调试腌制配方。并将亲手配制的将腊味分给左邻右舍，均得到好评。

4、积累了制作经验的谢昌在海珠南路其兄隔壁租了一间铺面，起名为“东昌腊味店，”借势经营，他对内广招腊味、酱油、制冰、制皂、买卖手等专职技术人员，同时找到有陈列经验的铺面工将产品巧妙组合搭配陈列得美观醒目，吸引了很多的市民，对外则选择电台、报纸作广告宣传，此举一出，铺面很快就旺了起来。

头脑灵活的谢昌还一改腊味店只卖腊味的传统，采取秋冬卖腊味，夏天卖冷饮的办法使铺面四季都顾客赢门，他还把制作腊味废弃的下脚料用于制作肥皂出售，使生意更加红火。

5、此时的谢昌并未满足现状，而是开始思考如何超过太上皇----------

第一招：改店名，既然八佰载称自己是“太上皇”，那东昌就要比他做得更好，索性“皇上皇”吧！1943年，东昌腊味店改为“东昌皇上皇腊味店”。

第二招：提高产品档次，造势宣传，广而告之。海珠大戏院是达官贵人常出入的场所，谢昌重金捐赠一幅前幕给戏院，并绣上“东昌皇上皇腊味店”字样。抗战胜利后，他常在电台做腊肠、肥皂广告。腊肠告白：“想、想、想、皇上皇风肠一年一仗，任君选尝”。肥皂告白：“阿伯阿伯乜（为什么）你件衫赣邋遢（这么脏）？买件“皇上皇”擦几擦，包你雪赣白。”亲切的方言广告在广州大街小巷被男女老少广为传唱。

6、腊味店发展至1949年，开设了太平路“为记”分店及下九路“下东昌”分店，并在大新路、石公祠开设了3个工场，制肥皂和冰棍，除此之外，谢昌还置有15间房产，成为广州腊味行业中发展较快的商家之一。

传统与创新。

产品特点

皇上皇腊肠甘香皮脆，是老广州的“明信片”，好吃又营养，让人回味无穷。

皇上皇腊肠选用的是放心猪肉，确保质优味美。皇上皇一贯坚持选料纯正，工艺精细的加工原则，严格把关，保证产品干净卫生，无污染，色泽鲜明光润，外型美观，肉条匀称，肠身饱满，皮薄肉嫩，咸甜适中，口感坚实。

广东有俗语：秋风起，食腊味。从口感上来说，广东腊味中最重要的口感是甜，原因是里面放了糖。其实就是广式腊味内部也有很多细微的差别，中山的腊味，就和清远、韶关的不一样，这就如同口音，有距离就有差异。皇上皇金盏中，腊味作为主角出场并主持着一场勾人味蕾的味道会议。

覆盖在腊味饭表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁温柔地、全面地渗透了满煲的米饭，揭开煲盖，米香肉香扑面而来。

纯粹腌制不需烟熏

广式腊味是腌制的，用酒、酱油、糖等调成的汁，把肉浸两三天后，再挂起来晒干或烘干，属于无烟工业，不需要经过烟熏，所以质地红润，广式腊肉以金黄色、油灿灿的为上品

目前，煌上煌已经上市了，证监会能通过，证明其在加盟店风险这块还是做的比较好的。之前看到过关于煌上煌的一篇文章，分享如下。

短板一

加盟店管理不善为餐饮行业短板“通病”

煌上煌加盟店占98% 隐藏高风险

餐饮行业加盟店与加盟总部有着很微妙的关系,既唇齿相依,又各有其利益轴心.因此,加盟店与总部难免会发生一些冲突。截至2011年底，煌上煌拥有1798家专卖店，其中直营店为75家，特许加盟店1723家。

虽然煌上煌始终致力于加盟店的直营化管理，但随着加盟店数量的持续增加，如若总部管理培训水平无法匹配加盟店的增长速度，则可能出现部分加盟店管理水平下降的情形，进而对公司的品牌形象和经营业绩造成不利影响。

正是煌上煌对加盟商的监管措施不完善，才导致个别加盟店在食品安全控制措施上做得不到位，从而导致散装产品遭受污染。统一品牌下的加盟店出了问题，煌上煌作为品牌商，有不可推卸的责任，同时，煌上煌的品牌形象受到了严重的影响。

短板二

餐饮业原材料价格波动及存货跌价风险

煌上煌原材料成本占主营业务成本的90%以上

餐饮、食品加工等行业受国内及国际食品价格波动较大，而目前，国内肉类食品价格大起大落，势必增加了餐饮企业的库存风险。在消费升级的大背景下，我国食品行业总体上保持着良好的发展势头但由于受动物疫情或其他自然灾害、养殖成本、通货通胀等因素的影响，原材料价格波动明显，将直接影响餐饮企业的毛利率和盈利能力。

煌上煌的主要原材料为肉鸭、鸭脚、鸭翅、鸭脖以及牛肉，约占主营业务成本的60%左右，而煌上煌集团原材料成本占公司主营业务成本的90%以上。虽然目前的存货规模是煌上煌正常生产经营的需要，但是存货余额较大将占用大量经营性资金，增加公司债务水平，降低了速动比率，从而增加煌上煌的财务费用和财务风险。

如果未来原材料价格大幅上涨而煌上煌不能及时将材料成本的上升消化或转移出去，仍存在增加公司生产成本从而降低产品毛利率和公司盈利能力的风险。总体看来，由于产品价格大幅下跌导致需计提原材料跌价准备的可能性，煌上煌存在一定的原材料管理风险。

短板三

餐饮行业门槛低 产品同质化日趋严重

周黑鸭、精武鸭脖异军突起 煌上煌盈利前景降低

由于餐饮食品行业准入门槛低，制作工艺相对简单，在餐饮业迅猛发展的今天，同样的口味、相似的包装的产品比比皆是，餐饮行业这种同质化竞争趋势越来越严峻。

煌上煌主营酱卤肉制品及佐餐凉菜等快捷消费食品，然而，近年来煌上煌的竞争对手绝味鸭脖、周黑鸭等也在加速扩张的同时，进行产业链延伸以增强竞争能力。并且在竞争对手的大本营所在地如南京、湖北、湖南，煌上煌一家门店都没有，煌上煌如何突破区域局限也是投资者不得不考虑的一个问题。

因此，在未来一段时期内，煌上煌将面临激烈的市场竞争。在异地扩张的过程中，煌上煌能否维持现有的收入及盈利水平令投资者怀疑。

短板四

餐饮行业食品问题成顽疾

煌上煌主营散装熟制食品安全隐患高

近年来，由于餐饮和食品行业不自律，食品安全问题似有愈演愈列之势，接连不断发生的食品安全让消费者的信赖心理跌落谷底，诸多知名餐饮品牌不断遭遇曝光，也使得整个餐饮食品行业经历严重地震。

煌上煌熟制鸭脖产品曾被多次检测出大肠菌群和菌落总数超标，而且不合格产品达14个之多。早在2010年7月，煌上煌子公司广东煌上煌因一批鸭脚被检出大肠菌群超标，被东莞市质监局列入质量“黑榜”。

煌上煌的主打产品是鸭脖等散装熟制食品，这类熟制食品在售卖过程中很容易受到微生物的污染。熟食制品不合格产生的原因主要有两个方面：一是熟制品以散装称重方式售卖时易受到微生物污染；另外，部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品；还有一些店铺的工作人员没有注意卫生。

因此，同多数同行一样，食品安全是煌上煌一大硬伤。餐饮食品行业频出的安全事故势必会引发涉事企业股价大跌。

短板五

众口难调制约餐饮行业扩张“水土不服”

煌上煌经营业绩增长主要依赖江西等核心区域

在餐饮食品行业,众口难调成为企业连锁扩张难以突破的难题，因为，当今时代，人们消费呈现多元化的倾向，个性消费日趋明显。虽然不同地域消费者可能在喜好上存在相同点，但是，大多数的食品仍旧需要依据地方偏好和文化需求来定制。

许多餐饮加盟企业在本土成长起来以后，开始大举扩张，然而不照顾地方的风俗习惯、消费的特点，越来越多的餐饮加盟店却因水土不服，失败退场。

煌上煌近年来的经营业绩的快速增长主要依赖江西等核心区域的贡献。由于各地的消费口味和习惯相差较大，辽宁、吉林和黑龙江等东北三省区一直是公司销售弱势的区域。而煌上煌募投项目主要“押宝”异地扩张，产品口味上与当地消费者之间存在的距离是具有本地特色煌上煌扩张遭遇的重大挑战。

尽管江西煌上煌的盈利能力让业界同行望尘莫及，但是其品牌被打上了浓厚的区域特色，一旦走出原有的市场，无论品牌号召力以及市场适应力，都会大打折扣。因此，煌上煌在区域市场上的“水土不服”的风险也是存在的。

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