千层马蹄糕的做法
材料：马蹄粉250克、红糖片135克，椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶
做法：
1.取150克马蹄粉，加入300ml的清水搅拌均匀，过筛去杂质，得到马蹄红浆。
2.锅里加350ml的清水，加入红糖片，小火加热至红糖块融化。红糖水离火放置回温，倒入马蹄红浆，搅拌均匀后过筛。(千万别太热倒入黄浆内，就成浆糊了)
3.100克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶+炼奶搅拌均匀，过滤得到马蹄白浆。
4.取一个玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。
5.蒸锅加足水，烧沸腾。玻璃碗放进蒸锅，舀一勺马蹄黄浆进碗里，盖锅盖蒸至凝固，大约3分钟左右，揭开盖子要迅速，免得滴落水珠。重要的一点大家务必记住，黄桨会出水，每次加热完毕一定找个碗把多余的水倒出来。否则加入白浆，会染色。
6.然后加一勺马蹄白浆，盖锅3分钟盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后蒸10分钟至完全熟透凝固，最后一层记得用黄浆。
7.出锅放至完全凉透，用刀切块即可享用，放入冰箱冷冻过口味更佳。如果在马蹄黄桨里加一些桂花酱，会特别的好吃好看哦!
千层马蹄糕的窍门
1.一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Qd的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。
2.椰浆的正确打开方式：上下各开一小口，上口通气，下口倒椰浆，就能很顺畅的往外倒了!
3.煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态，不能煮太稠。太稠难以与生浆混合，有可能导致后面蒸时出水太稠也会使得小黄量少，蒸到后面会多出小白。
4.每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。
千层马蹄糕的由来
最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。马蹄糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
因此千层马蹄糕也不是刚开始就有的，它是时代的产物，也是人类智慧的结晶。
千层马蹄糕注意事项
1、糖水不要刚煲滚就马上放马蹄粉，要先放凉几分钟。
2、炊制全过程火力要够猛。
3、托盆要放平整，每一层的量最好等量(我的量是半碗)。
4、在倒入托盆炊制之前，材料要先搅拌搅混。
5、每一层要熟透后再倒入另一层。
【椰汁千层马蹄糕】材料：
纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼乳50克，黄片糖140克，清水650ml。
做法：
1，首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。
2，在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。
3，奶锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。
4，关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。
5，将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。
6，接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。
7，然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。
8，接着再舀两大勺白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。
9，一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。
10，蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。
11，剩余的一点白色粉浆我直接用碗蒸成了椰汁糕。
12，爽滑Qd、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！
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