外卖行业的营销，应该怎么做

其实，外卖这个行业，做起来不简单。现在外卖日趋规范与激烈。各种大佬都开始重视外卖，加上专注外卖的各类品牌。你在4线城市的大学旁，其实，外卖比较好能做起来。学生市场很大。

但是做学生市场有几个特性：价格和分量。 性价比一定要高，分量还要足。 所以，你在做外卖的时候，这两个点一定要考虑到。 平台上推广，主要还是靠活动。推广的最根本的东西是有内容可以推，就是说活动能吸引到消费者。 那么建议参考你周边平台上，外卖做得好的店铺，然后，适当听取平台业务员的建议。先把排名做上去，然后，在考虑利润。外卖目前来说，就是个薄利多销的生意。当然，有些纯外卖利润高些。其实也有一些商户把外卖看做一种宣传方式。所以，把利润点看得很低。

看到如何看待现在外卖盛行的现象的这个问题的时候，勾起我儿时的一段记忆。当年，像上海有些著名的饭店，比如美味斋、老正兴等上海许多饭店和餐馆，为提高自己饭店的知名度，主动开拓市场，有送菜上门的一项服务项目和作法，平时或每逢除夕吃年夜饭的时候，只要你想吃哪一家的比较有名的菜，甚至一桌菜，有时只要人先到这家饭店预订或电话预订，到时间就会有饭店派人拎着一个有层层厚的提篮，提篮里是你预订的饭店的几个名菜或一桌菜送到你家端上你的餐桌上，都是饭店厨师现成烧好的还冒着热气美味家肴。还有在十几年前，家里要来客人，我也在家附近的比较好的饭店先到那里去按菜单点菜，叫饭店到时送到家。日期一到，饭店就派服务员把预订的菜送到家的餐桌上。由此而想，现在是互联网+的时代，我们的餐饮业一是要提高餐饮业的品牌，打造自己信得过产品的信誉。二是要改变现在“守株待兔”式的营销旧模式，主动出击，把自己的产品推广到顾客的餐桌上，将自己经营的餐饮的菜单公布在互联网上，由顾客点菜，设计保温车把各种名菜送到顾客家里，把服务的热情送上门既扩大店的知名度又增添店的粉丝量。前几天，我到上海老饭店外卖饭店名菜八宝鸭，饭店服务员就到厨房去取现成的烧好的热气腾腾的原汁原味的八宝鸭让你带回家。上海老饭店原先只有真空包装的礼盒八宝鸭，现在不仅有礼盒的，也有新鲜的现成制作好的八宝鸭供应。这就叫只有不断变化，适应市场需求。谁抓住了顾客，谁就赢得了市场。比如：近期老西门地块动迁，大批上海居民搬迁，附近的大富贵酒家和寿宁路餐饮就会受到影响。餐饮业的出路是顾客，否则就会失去顾客，失去市场！

1、菜单设计影响产品输赢

菜单对于我们的店铺来说是留住客户一把利器，一个优秀的菜单不仅能给顾客留下一个良好的印象，还能提高用户体验。更高段位的外卖菜单，甚至能让用户马上下单。所以商家在制作菜单的时候要根据用户的喜好，出餐的速度和店铺额具体情况来设置好菜单。

2、店铺名称的优化

店铺名称和人的名字一样，好的店铺名称更有利于顾客的识别，是店铺的无形资产。名称也是店铺最为直接的招牌，是影响进店转化率的重要因素，所以我们商家一定要格外的重视。

一般外卖店铺的名称是以品牌词+品类词+商圈地名。

3、店铺文案的设计

之前我们的外卖都是拼菜品、拼价格、拼速度、拼包装...现在外卖行业到了拼文案的时代！一则好的文案，足以吸引无数的消费者，是提高店铺曝光量和传播率的主要因素之一。

我们平时点外卖的时候会发现，很多外卖上面随便一个文案就可以让人心头一震，这一份文案让我们点的外卖变得不再普通。

俗话说：文案写的好，商家没烦恼。我们的商家一定要把文案利用起来。

4、活动设计拉升单量

现在的外卖行业竞争激烈，想要没有营销就让店铺发展起来无异是异想天开，所以各种优惠活动成为了商家们的营销计划，满减是最常见的一种活动。

对于外卖平台活动来说，做满减，活动力度大，可以很大一部分影响到你的店铺排名，排名好，流量大，店内自然就有顾客。所以，满减活动必不可少。

5、提升出餐速度

对于我们商家来说，店铺出餐速度的快慢和产品体验、服务质量一样，都是竞争制胜的关键。如果商家出餐太慢，会给顾客带来不好的用餐体验，直接导致店铺的回头客少。

出餐技巧：两条线出餐，提升出餐速度；提前把该配置的材料配置好，打包盒之类的准备好；外卖窗口和堂食窗口分开，节约外卖小哥取餐时间。

6、提升好评率

如果一家店铺收到1~2条差评后，本来稳定的订单量一定会减少10%~20%。也就是说一个日均五六十单的商家，可能会减少5~10个订单。所以说外卖商家一定要维护好店铺的好评率，面对顾客的评价要积极回应，或者给顾客一些小礼品或者写一些暖心的话语等等来挽回顾客的差评。

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