河蟹产业发展现状如何？

（1）养殖面积迅速扩大，养殖产量稳步上升

从20世纪80年代初就开始进行人工养殖试点，养殖规模不断扩大，特别是在90年代河蟹养殖的关键技术取得突破后，面积、产量迅速提高。如江苏省产量一直占全国总产量的一半以上，总产值已超过200亿元。

（2）经济效益不断增长，增收作用显著

河蟹产业已成为农民尤其是主产区增收的“黄金产业”，成为地方经济的支柱产业。

（3）养殖技术基本成熟，养殖方式不断创新

主要核心技术包括亲本的提纯修复，采用生态育苗技术、培育壮苗，推广强化培育大规模蟹种技术，采用生态修复技术、修复养殖水环境，采用稀养、混养和轮养技术，建立完整的河蟹质量标准体系等。

（4）注重产品质量建设，市场开拓初见成效

为提高河蟹产品质量，进一步增强市场竞争力，无公害水产品行动计划在河蟹产业中实施，推行标准化生产，开展优质河蟹养殖基地建设，组织河蟹产品的认定。与此同时，江苏、安徽、浙江等省每年在北京、上海、深圳、香港等地举办优质大闸蟹系列推介活动，产区举办“螃蟹节”，进一步提高了河蟹品牌声誉，扩大了市场需求。

（5）经营机制有所创新，产业化经营开始起步

随着河蟹养殖规模的扩大和养殖水平的提高，河蟹产业的经营机制也在探索创新，企业化、股份制等现代企业制度的一些元素在河蟹养殖中出现，并呈现出良好的发展势头，带动了河蟹产业的发展壮大。

（6）销售方式发生了新的变化，电商销售异军突起

“河蟹产业＋互联网”，正在推动河蟹产业转型升级。河蟹产业迈出了电商新步伐，为业界创新打造了全新的营销物流模式。近年来，电商以有效减少流通环节、大幅度降低流通费用等优势，凭借最新信息技术和现代物流技术的应用，更大程度上提升河蟹物流服务水平，从河蟹产地可以一步到达消费者终端，某些品牌河蟹的电商销售已占据“半壁江山”。

大闸蟹，中秋节前后的时令消费品，虽然团圆节未到，但大闸蟹代言的营销大餐已经炉火高燃，也点燃了即将到来的金9营销月的代言战火。

众所周知，大闸蟹产地以阳澄湖为首，而且已经逐步拓展到太湖等新湖区，新产地增加不只提高了大闸蟹产量，同时也加速了行业的品牌化竞争。

近年来，大闸蟹厂家们不断加码品牌营销，逐渐从卖螃蟹到卖服务再到卖品牌的价值转变，通过营销手段，在大闸蟹在美食属性的基础上，叠加消费升级、团圆美味、社交礼物等价值。

而大闸蟹的品牌化营销凸显，不只表现在9月线上线下的广告霸屏，由不断走高的明星代言也可见一斑。

美食属性·可靠口碑

用形象来表达食物的美味，没有比吃货人设更合适的了，但是作为生鲜行业的明星代言，尤其是大闸蟹这种人尽皆知的美味食材代言，却不能只是个“吃货”。

（图片来自品牌的官网）

食品行业尤其是生鲜行业极易容易引发消费者对食品安全、产品质量的质疑，拥有高口碑、高公信力的明星在诠释产品、服务质量层面具有更高的说服力，更容易获得消费者的心理认可。

（图片来自品牌的旗舰店）

随着物流体系的不断完善，电商也成为生鲜购买的重要渠道之一，但缺少线下直观挑选体验是当下不可避免的渠道弱点，因此也就更需要明星代言人对其进行信誉、口碑背书，在营销阶段降低消费者的顾虑。

团圆美味·喜悦体验

随着消费升级以及生鲜电商的发展，85后、90后成为大闸蟹购买的主力军，但大闸蟹们恃鲜行凶，横扫了全龄段的美食爱好者。

不仅如此，虽然大闸蟹已经成为一道日常美食，但作为中秋时令性产品以及雄霸团圆家宴多年的压轴菜品，购买者、食用者叠加覆盖不同人群，

因此在代言人的选择上要尽可能选择年轻人群重点突破、多龄段人群全面认知的明星人选。

（图片来自品牌的旗舰店）

虽然拥有人间至味，但各个年龄层的消费者对大闸蟹品牌的消费需求显然不止于此。Z世代追求个大质优、美味可口；

85后更看中闪电送达、一流服务；商务社交需要做工精致、包装用心；再加上大闸蟹背负的合家团聚的象征意义，整体要求品牌们在消费体验的追求上要比一般的生鲜产品更为严苛。

（图片来自品牌的旗舰店）

而代言人对消费体验的形象化表达在营销过程中作用凸显，家庭生活类、轻松幽默类的明星具备的“合家欢”级老少通吃属性更具优势。

社交礼品·品质好礼

如果说大闸蟹的时令性限制了它礼品属性的空间，那蟹券等“纸螃蟹”形式就弥补了这一点，设计精美、使用便捷，让大闸蟹的社交礼品属性真正得到发挥。

（图片来自品牌的旗舰店）

随着社交用途的进一步发挥，大闸蟹品牌的营销中，礼品用途已经是不可或缺的一部分，也因此倒逼大闸蟹从产品、服务升级到品牌升级，此时明星代言人的品牌塑造作用显现。

明星代言人对品牌的形象定位、品质塑造具有强大的锚定效应，能够快速建立或维持消费者心智认知。

（图片来自品牌的官网）

大闸蟹品牌可以通过明星代言人的形象塑造、粉丝群体、品质生活等属性获得消费者以及使用者的社会身份、生活观念认同，不断加高品牌的价值，赢得品牌溢价。

明星营销矩阵搭建

虽然明星代言能够为大闸蟹品牌提供品牌形象以及传播声量的提升，但明星营销并非只依靠明星代言就能够搭建完整体系。

明星代言能够为品牌营销提供线上线下营销时的话题以及形象统一输出，强化品牌认知。

同时也可以通过明星短视频、明星自媒体、明星直播等微代言形式搭建明星营销矩阵，尤其是生鲜电商以及电商直播在上半年的快速发展，也加速了多重明星带货形式的成熟，当下也更易实现主代言造势、微代言销售转化的目的。

因为大部分消费者都通过分开购买大闸蟹和黄酒的方式进行消费。所以在大闸蟹旺季的情况下，黄酒销售出现了遇冷的情况。

很多人都知道大闸蟹和黄酒是一种比较不错的搭配。因为在食用大闸蟹的过程中饮用黄酒，不仅可以让大家拥有一种比较舒适的体验感。而且也能够感受到大闸蟹和黄酒所拥有的口感。然而从目前的情况来看，这种搭配方式似乎并没有获得大量消费者的支持。

大闸蟹旺季黄酒销售遇冷。

首先相关的人员在进行走访部分商场之后，发现了一种比较新奇的现象。因为大部分超市在进行售卖大闸蟹的过程中，并没有将大闸蟹和黄酒进行共同摆放。而且在大闸蟹旺季的情况下，黄酒和大闸蟹的销量仍然没有达到比较高的突破。所以在这种情况下，我们可以感受到大闸蟹旺季出现了黄酒销售遇冷的情况。

消费者的购买方式出现了变化。

其次就是通过以往的情况来看，大部分消费者都会在大闸蟹忘记的情况下购买黄酒和大闸蟹。然而从目前的情况来看，大部分消费者都会根据自己的需求购买黄酒或者是大闸蟹。所以在两者被分开购买的情况下，我们就会感受到黄酒和大闸蟹的搭配已经不能得到消费者的认可和支持。

很多超市更换了大闸蟹的搭档。

最后就是在出现这种情况之后，有很多超市也都开始更换大闸蟹的售卖甚至搭档。甚至有一部分超市选择通过茅台酒进行搭配大闸蟹的方式进行售卖。因为通过这种方式可以让消费者在进行消费的过程中能够拥有一种高端消费的状态。而且也能够让黄酒和大闸蟹的铁搭档进行一些相关的改变。

---