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1、东坡肘子

宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗:“禾草珍珠透心香 ”。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉--“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。

2、叫花鸡

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。

约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

3、东坡肉

东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一朵奇葩，以色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻为特点。说起“东坡肉”，还流传着一段有趣的故事。 北宋文学家苏东坡于元丰二年（公元1079年）触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味”。

宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工除葑田、疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就给苏东坡送猪肉，以表示自己的心意。

苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，用自家的烹调方法烧制，连酒一起按照民工花名册送给每家每户。但家人烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，然而烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞之，此后被人们命名为“东坡肉。”

4、臭豆腐

王致和是安徽仙源人。清康熙八年（公元1669年）进京赶考落第后，因手头拮据，在前门外延寿寺街羊肉胡同的安徽会馆寄居。为下次再考，他一边读书，一边拿出在乡里磨豆腐的小技，维持生活，有一次王致和做出的豆腐没卖完，时值盛夏，怕坏，便将豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在缸里腌上。

过后，他把这事丢在脑后，到秋天才想起来，打开缸盖，豆腐成了绿色，臭气扑鼻。他尝尝，别具风味，分送会馆的邻居，尝后无不称奇。王致和屡试不中，便死了当官之心，尽心经营起臭豆腐来。

康熙十七年（公元1678年）他在延寿寺街开办作坊，挂起“王致和酱园”的招牌，一时名扬京城。臭豆腐起初只是贫苦劳动者的佐餐佳品，窝头贴饼子就臭豆腐吃，别有风味。到了光绪年间，臭豆腐不但入了大宅门，而且上了宫廷的菜谱。

臭豆腐的“上用”，使其身价百倍。一些名流雅士也写诗称赞。清末状元孙家鼎写对联称道：“致君美味传千里，和我天机养寸心”；“酱配龙蹯调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”。今天，王致和的臭豆腐远销国外，外国人称之为中国的起司（乳酪）。

5、皮蛋

皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋。相传几百年前，在鸭群云集的太湖之滨，有一家李姓夫妻开小茶馆，兼营一些小菜、卤蛋之类。夫妻俩膝下无儿，只有一女，名唤秀娟。

一天，天气晴朗，风和日丽，游湖人陡然增多，茶馆也宾客盈门，把一家人忙得手脚不停。忙乱中，秀娟没看到手头有两个鸭蛋滚到了灶灰里。一个月后，被一位前来借灰种菜的邻居发现了，唤来东家嗑破一瞧，蛋白不仅不流，而且还凝结在一起，露出一种透明的光彩，丢进嘴一尝，又香又绵，有种说不出的味道。

每人尝了一块，无不啧啧称赞。蛋好吃，取个啥好名呀？秀娟高兴地说：“你们看蛋上这么多花纹，就图个吉利，叫彩蛋吧！”从此，李家茶馆做起了彩蛋，远近顾客慕名而来。后因彩蛋出自太湖，又叫成了太湖彩蛋。传到北京，通县张辛庄一位姓陈的商人，改生包为浸泡，做成的皮蛋色彩鲜艳，蛋黄的中心部分像饴糖，叫做京彩蛋或糖心皮蛋。

我们国家的美食非常多，因为食材丰富，佳肴众多，在众多的佳肴中，有许多传统名菜，它们有着悠久的历史，做法复杂，深受大众喜爱，你爱吃的传统名菜有那些呢！这些传统名菜又属于什么菜系呢！一起来看一下吧！

中国菜

饺子

在我们国家的传统美食中，历史悠久又受大众喜爱的，饺子算的上一个了，白面包成的饺子是春节的宠儿，每年过年，家家户户都要包饺子，预示着团圆，这种美食的由来可以追溯到上千年前，是一种传承久远的美食，它的馅料有很多种，人们把自己喜欢的青菜搭配肉馅，加上种种的调味品，就成了美味可口的饺子。

饺子

经过岁月的变迁，饺子从单一的肉馅发展成了多元化的，海鲜的馅，水果馅，只有我们想不到，没有广大人民做不出的，饺子除了煮还可以蒸，味道好吃，沾上些酱油醋更加鲜美，食材纯正的味道，搭配肉汁的鲜美都浓浓的包裹在饺子里了，吃上一大碗饺子，喝上一口热腾腾的饺子汤，别提多美了，过年吃饺子，才算是过了个好年。

饺子

叫花鸡

叫花鸡的味道香醇，鸡肉鲜嫩多汁，口感十足，它在烤制的过程中并不会流失多少鸡肉的香味，所以以它的肉香浓郁出名，这道美食已经传承久远，现代人将种方法保存了下来，虽然不会像以前的叫花鸡一样在外面用土坑来制作，却也保留了叫花鸡用黄泥裹住的工序，是一道我们国家的传统美食。

叫花鸡

美食伴传说

在传统的美食中，叫花鸡也是一道难得的美味，它的历史久远，叫花鸡的诞生还是一个比较正能量的故事，一位有钱的乡绅可怜没有饭吃的乞丐，送给乞丐一只鸡，因为乞丐没有什么工具，就去掉皮毛用黄泥包裹烤着吃，没想到，烤熟之后的叫花鸡异常美味，乞丐分享给了施舍他的乡绅，因为叫花鸡味道好吃，肉香扑鼻被流传了出去，又因为第一个做出这道美食的人是乞丐，所以，它被命名为叫花鸡。

叫花鸡

东坡肉

说起东坡肉，很多人不陌生，东坡肉的传说很多，不过被广泛认可的就是东坡肉的创造者了，我们国家著名的古代词人苏东坡，传说中这道以他名字命名的菜，是他根据回赠肉改制的，东坡肉肥瘦相间，浓浓的汤汁搭配肉质的细腻，入口即化，完全没有肥肉的油腻感，这道菜还有一个大众的叫法，红烧肉，被切成四方块的五花肉，经过多歌工序的制作，成了香浓可口的东坡肉，红彤彤的外皮，里外香嫩的口感，都让这道菜非常的出名。

东坡肉

与苏东坡的缘分

这道菜还有很多关于它的传说，这些传说有许多的虚构成分，但并不影响它的美味，让人们对于苏轼这个有了更多的了解，他不光是个伟大的词人，好的官员，还是一个制作美食的大家，为了纪念苏东坡，这道美食的名字就以它名字的后两个字命名了，是一道闻名于世的美味佳肴，更是我们国家的传统菜肴之一，广受大众的喜欢，更是深得肉食吃货的喜欢。

东坡肉

我们国家的传统美食非常多，很多美食都有属于它们自己的故事，这些故事有真有假，却让美食多了一层神秘的面纱，在历史的长河中，无数人的智慧将地大物博的中国打造成了一个美食众多的国家，这些传统美食不光好吃，还有许多让人耳熟能详的故事，不得不说，这就是美食文化的魅力！

在我们东北传承了好几代的美食很多，比如说熏肉大饼、韭菜盒子、疙瘩汤、面片儿、大饼子、粘豆包等等。在这些美食中，熏肉大饼是很受大家欢迎的。这个熏肉大饼是从清朝的光绪时候就传承下来的，现在已经在很多的地方都能够吃到。

在我们家附近就有这样一个熏肉大饼店。店主家到现在已经是第三代在经营这个熏肉店。店主是个年轻的小伙子，他大学毕业后，在城市里找了几份工作都没有做很长久。而且也不太适应大城市里忙碌的生活节奏。于是他的父亲就让他回来接替自己经营这家熏肉大饼店。

刚开始小伙子很不愿意，觉得自己一个大学生回家去开一个小店是很没有面子的事情。但是在他和父亲一起精挑细选原材料，然后看着父亲精心制作后，他改变了想法。觉得这是一份非常值得付出的和有不错收益的职业。而且生活节奏也不会像大城市那样紧张繁忙。

于是静下心来开始跟着父亲学习制作熏肉大饼，他家制作的熏肉肉质鲜美，面饼酥脆，把肉放在面饼里一起嚼，真的让人回味无穷。

这家店在我们当地是非常火的，中午或者是晚上的时候去吃饭都需要排队或者是预约，否则到时候会没有位置的。

任何一种美食的传承都需要有一位认真有责任感的传承的人。这样美食在传承的过程中才不会使用不合格的原料，从而导致美食变了味道。

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