酱生姜吃了对人体有好处吗?

酱姜的功效与作用酱姜的表面生出一层厚厚的芳香而清甜的白砂(生物酶糖)。白砂越厚，质地越好。酱姜的肉层略呈红糖色，红里透黄，味咸、甜，稍辣，具有暖胃、补脑、提神等功效，治头昏、头痛尤神奇。酱姜的做法选料：选择质地脆嫩，皮色细白的鲜姜作原料，以寒露前收获的生姜为佳。盐腌：将除去杂姜、碎坏姜的好姜洗净，放入桶内，加水后用棍子搅拌，脱去姜皮。然后沥水，入缸盐腌。每公斤生姜加盐100克，放一层姜加一层盐。约腌15天左右。中间翻动2-3次。酱姜的食用方法1、瓜姜银鱼食材明细：银鱼250克、酱黄瓜50、克酱姜50克、料酒5克、盐3克、味精2克、香油2克。瓜姜银鱼的做法详细步骤1)银鱼入滚水锅(加黄酒)焯水15秒至熟，捞起，沥干。2)酱瓜切丝，加酱姜丝，银鱼，调料，拌匀即成。2、酱瓜豆腐松食材明细：豆腐(北)500克酱黄瓜100克、酱姜50克榨菜150克、腐乳汁10克虾米10克、大豆油30克白砂糖10克、香油5克味精2克。酱瓜豆腐松的做法详细步骤1)豆腐切成四片，放锅内加水置火上用旺火煮，煮至豆腐内起蜂窝状，取出，晾凉。2)豆腐放菜板上用手压，将水压出酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内榨菜洗去浮辣，切成碎末海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米(泡海米的水留用)切成碎末。3)炒锅置火上烧热，倒入大豆油，待油烧热后，放入压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上香油，拌匀即可。酱姜的食用禁忌一般人群均可食用，孕妇、高血压、肾病患者、少儿、老年人不可多食。酱姜什么时候吃酱姜只宜早晨吃，万不能晚上吃。古俗语有云：早上吃姜，胜过吃参汤晚上吃姜，等于吃砒霜。秋季也不宜吃酱。因为生姜，它含挥发油，可加速血液循环同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。

生姜有生化胃气，促进消化提肝阳之气的功效。浙江卫视曾采访一个107岁的老人，问他长寿秘密就是每天早上稀饭加五片腌姜。

用料

姜    600克  

生抽    50克  

冰糖    150克  

玖瑰米醋    100克  

腌嫩生姜的做法

选择入秋的米姜洗净(去皮和不去皮均可)

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切片用盐腌制1一2小时，拧去姜黄水

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调汁:锅下清水100克，生抽100克，冰糖150克中火烧开至冰糖融化熄火后倒入100克玖瑰米醋搅匀后冷却待用

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汁水能与姜片几乎平，放在冰箱或阴凉的地方两叁天即可食用。

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秘制黄豆酱

用料

黄豆    1000g  

辣椒    1000g  

油    500g  

姜    80g  

豆鼓    200g  

冰糖    30g  

盐    少许  

生抽    1勺  

酱油    1勺  

洋葱    1个  

秘制黄豆酱的做法

黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味

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准备好食材

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辣椒洋葱切小丁，姜切末

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锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁

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翻炒透明后到入辣椒炒至软烂

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到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行

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小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的。

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这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水（因为生水有细菌容易坏掉）

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