百果园被指销售变质水果，这一消息给该品牌带来了哪些负面影响？

将已经发醇出酒气的蜜瓜，制成果切再次发布出售；本应解决掉的隔夜西瓜，藏起来第二天然后卖……近日，水果加盟品牌百果园因而事上微博热搜。

7日零晨，百果园发布道歉申明，认可有关门店确实存有将水果违反规定等级分类、出售过夜水果等问题，现阶段涉嫌门店已停产整顿。

必须留意的是，百果园刚于5月2日宣布向香港交易所提交招股书，现阶段正最后的冲刺“水果零售第一股”。针对2年三度IPO的百果园而言，这时被曝出食品安全问题，是不是代表着其IPO又多了一丝可变性呢？

有博主曝料称，经暗查调研发觉，百果园一部分门店存有将小果子当大果出售、市场销售过夜切半无籽西瓜及其将质变水果制成果切再次市场销售等状况。

其发表的小视频表明，一家百果园门店的管理人员把小菠萝标识所有弄成价钱更贵的大菠萝标识，还称“没事儿，总之人家富有。”此外，该店铺职工还称，百果园总部要求不允许出售割开的过夜瓜，抓到会开展处罚，第一次罚500元，第二次罚1000元，但如今天冷，可以将当日没售出的瓜藏起来，第二天然后卖。

针对已经发醇出酒气的蜜瓜，该门店工作员在晾一下气味后便将其切片解决，提前准备作为果切发布出售，合称顾客一般吃不出来。

以上短视频在微博上引起网民强烈反响，有些人称“卖那麼贵还用坏水果”“又贵又不新鲜，专坑vip会员”；也有人觉得“果切便是个坑”。

7日零晨，百果园发布道歉声明书称，经查涉事门店为百果园成都市成华区建和路店、武汉区江汉北路店，存有将水果违反规定等级分类、出售过夜水果、故意躲避总公司查验有关问题。百果园将对全国各地各门店开展再度查验、对涉嫌门店停产整顿、对地区所属单位处罚、进一步强化门店SOP工作学习培训等，严格避免一切质变水果做果切售卖。

食品安全问题是不是会直接影响到百果园IPO，需看有关事情是不是引起规模性起诉或具有潜在性惩罚。“造成规模性起诉或是潜在性惩罚，才很有可能导致对股民的可变性风险性。但也不一定便会闲置，IPO审批的是对股民的风险性，而不是对购买者的危害。”沈萌称。

中国食品产业投资分析师朱丹蓬则觉得，现阶段，百果园IPO正处在关键节点，深受多方关心，相近食品安全问题将给其知名品牌导致比较大冲击性，从而有可能会直接影响到其IPO。“若事儿比较严重，百果园很有可能会被监督机构提醒谈话，也许还会继续遭遇一定惩罚。本次被曝光后，其IPO一事很有可能不容易因而折戟沉沙，但百果园也许会积极变缓过程。”

毛利下降的原因有很多，但针对百果园来说的话毛利下降的原因是因为水果成本的上升才导致的，在买卖经营过程中成本价远远低于销售价，所产生的毛利率也就会比较高。可是如果成本上升卖价不变的话不但会降低了利润空间还会减低毛利率。

百果园，全称深圳百果园实业集团股份有限公司，2001年12月成立于深圳，2002年开出中国第一家水果专卖店。截至2021年，百果园全国门店数突破5000家，遍布全国90多个城市，全球建立200多个水果特约供货基地。百果园是集水果采购、种植技术支持 、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售、信息科技、金融资本、科研教育为一体的水果全产业链企业，也是水果专营连锁业态的开创者。

本文将从平台角度针对饿了么&美团的百果园店铺作比较分析。具体分析层面包括活动内容&形式、页面露出形式、店铺分布数据等内容，以期对百果园这个鲜果零售品牌的运营&产品规划策略有所增益。

二、 平台分析

（一）平台综述

饿了么与美团作为外卖行业并驾齐驱的两大巨头，其目标用户已趋于同质化，都基本面向一线（新一线、二线）城市的学生群体、白领人群（男女相当），而二者的运营机制，基本为020模式，也即通过线上活动打通线下商家与用户的联结，形成用户、商家、平台互利共生的闭环。

（二）百果园综述

百果园打着“社区团购+生鲜配送”的新商业模式的口号，以“为越来越多人提供好吃且性价比高的水果”为宗旨，自16年亲生的APP降生以来，算是逐渐打通了020的运营闭环，但其主流业务，还是全国分布化的连锁新零售。

（三）百果园的机遇和挑战

在入驻美团和饿了么两大外卖电商平台之后，百果园获得了更多了人群认知度，也为其线上连锁店铺的扩张带来了机遇和挑战。

所谓机遇：平台已有一定的精准用户群体，且商业模式也日趋成熟；所谓挑战：平台趋大，依附者日益增多，想要独立占据一方之地，必得付出较多的广告费&精力，在透明化的网络圈里，自身的产品质量、营销优化都是新的挑战，当然，也是企业/产品想运作成功的必然动力。

三、 线上百果园结构&流程分析

（一）首页位置

百果园在美团和饿了么的露出位置，基本是首页banner、搜索关键词、浏览记录推荐这三项，不同点在于，饿了的首页设有单独的“水果”频道，点击后，百果园店铺位列第一。

（二）频道内分布

此处的频道内分布，指的是通过上述四大首页资源位点击进入百果园店铺内部的品类分布情况。

在进入店铺之前，美团与饿了么的区别在于：美团有百果园的线上和线下店铺推荐，而饿了么只有线上，也即只能外卖。故，本文只针对百果园在俩平台的外卖渠道进行分析。

1. 美团·百果园店铺（外卖）

第一屏：店铺名称（含地址）、评分、配送时间（美团外卖）、优惠信息（优惠券、满减、折扣、代金券、会员福利等）

第二屏：会员入驻提示、优惠券一键领取、促销活动（banner）、爆品、折扣

第三屏：会员专享产品列表页

第四屏：领券下单更优惠产品列表页

第五屏：现切产品列表页

第六屏：夏季水果推荐列表页

第七屏：好吃推荐

第八屏：优选量贩

第九屏：各品类水果、果篮、果汁干果等常规产品

2. 饿了么·百果园店铺（外卖）

第一屏：店铺名称（含地址）、评分、配送时间（蜂鸟专送）、优惠信息（满减、特价、红包、直降）

第二屏：促销活动（banner）、商家推荐

第三屏：优惠产品列表页

第四屏：热销列表页

第五屏：夏季水果推荐列表页

第六屏：现切水果列表页

第七屏：好吃推荐

第八屏：垃圾分类指南

第九屏：各品类水果、果汁干果

第十屏：实惠量贩、果篮礼盒

从店铺内分布可知，两平台规划相差不大，都是先将活动内容优先展示，方便用户第一时间知晓切身相关的信息。具体的差异体现在店铺的优惠力度上，下面将从俩平台的同一店铺进行分析。

3. 优惠分析

（1）美团·百果园X店

（2）饿了么·百果园X店

·从优惠力度来看：老用户：饿了么力度更大，新用户：美团可享新人立减（但与平台首单专享红包不可同享）

·从优惠跨度来看：美团的优惠门槛分布更广

·从优惠玩法来看：美团玩法更丰富，加入了新老用户营销策略、代金券的创新玩法

·从参与活动的产品来看：俩平台在活动产品上会做区分，不会出现同一产品两个平台价格不一样的情况。

四、总结分析

饿了么和美团两大平台的百果园，在引流入口、产品卖点、优惠力度方面差距不大。

就直观而言，饿了么平台给到的界面更简洁明了，玩法也很一目了然，图快速下单的用户，会更愿意到饿了么平台；而美团的活动规则较为复杂，且针对新老会员有较多的玩法，主要能吸引想要薅羊毛的用户。

但，总体而言，两大平台均有优势，用户唯一的区分点，还在于购买的商品的差异，薅羊毛的几率，几乎是不存在的。