春节吃年糕蕴含什么意思

春节吃年糕，这是取其“年年高”之意。

古代的春秋战国时期，苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸，战火连年。吴国为防敌国进袭，修筑了一道坚固的城墙。

这天，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道：“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样受制。

如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了，并未当真。

没过多久，国王驾崩，夫差继承王位，听信馋言，赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城团团围住，这些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”，(就是年糕样子的由来)供奉伍子胥。久而久之，便被称作年糕了。

扩展资料

年糕种类：

1、弋阳年糕

弋阳年糕又称“弋阳大禾米粿”。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点。

2、福州年糕

而南方的年糕则有所不同，红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。）和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。

年糕市场饱和需要做出改变

改进方向一：迎合口味 改善年糕品质

年糕产品在我国的历史极为悠久，早在辽代，北京就有正月初一食年糕的传统，明清时候年糕已经能够常年供应。这种悠久的历史使得年糕制作工艺简单易得，再加上年糕产品存储时间短，生产主体多以小作坊为主，难以形成大气候。

我国机械化生产年糕的设备能够将年糕产量提升数倍却一直不太受待见，不少消费者认为年糕机生产出的年糕口感不如手工年糕。因此年糕机如何提升口感成为众多年糕生产设备企业头疼的一大难题。在这一问题的解决上，有人尝试生产“仿手工”类设备。这类设备摒弃食品机械设备“金属制作”的固化印象，通过石臼代替铁臼，用檀木制作碾压筒等，既对传统制作年糕手段进行传承，又在费时费力环节实现机械生产。改进后的年糕机生产出的年糕口感与手工生产保持了高度一致。

另外年糕要在新时代有所发展，必然需要改掉以往两三天后就会出现变质的现象。年糕内的霉菌是导致年糕变质的元凶，在实际生产过程中可以使用生物抑制剂、消毒杀菌设备、真空包装机等实现年糕延保。新昌市场监管局就成功研发了一款生物抑制剂，能够保障年糕在常温常态下存储三个月；还有企业在年糕生产过程中配备巴氏杀菌机、微波杀菌设备等进行年糕除菌，随后使用真空包装设备隔绝年糕与空气的接触，使得年糕的保质期得到大大延长。

改进方向二：探索细分市场 寻求年糕爆款

食品产品市场愈成熟，愈发容易衍生出各类细分化品类。然而前些年出现的爆款芝士年糕由韩国传入，我国在年糕细分化领域做的尝试没有产出爆款产品。

细分年糕品类需要对年糕的食用人群做出改变。现在连矿泉水都出现宝宝，功能性食品更是由于迎合当下健康潮流受到热捧。如果将年糕目标人群定位为宝宝食用，那么可以从颜色、形状、增强年糕营养成分等方面入手制作年糕。据悉市场上已经出现花样年糕机这类设备，这种设备专注于异形年糕生产，不仅囊括五角星、心形等常见形状，还能依据商家喜好进行定制。

将年糕零食化也是一个不错的思路。目前市场上主要对年糕进行煎、炸、夹心等制成零食。煎炸年糕通常需要油炸设备、蒸煮锅等产品。夹心年糕可以通过全自动夹心年糕机进行制作，该设备的产品大小、皮馅比例均可自行调节，产品形状通过模具实现。除了年糕产品，只需要更换模具就能产出月饼、肉丸、青团等不同形状馅料产品。

年糕属于我国传统美食，各地的年糕产品均带有自身特色。像弋阳年糕生产工艺独特，需历经三蒸两百锤方可成型；宁波年糕以粳米制成，色泽白润；苏式年糕可分为猪油年糕、红糖年糕、白糖年糕等类别……多姿多样的年糕产品还需各类食品机械设备加入，使其发扬光大

上饶的山鸡。年轻时南下广东，路过江西，经常在火车上吃上饶的山鸡！而且卖得多，叫得也凶！买来吃，5块一个，味道确实可以，或许也是因为饿了的原因吧。反正我对上饶的山鸡印象挺深刻的！

铅山烫粉

你好，很高兴能回答这个问题（上饶 让你最难忘的 美食 是什么？）

说起来上饶，最让我难忘的几种 美食 有四种。炒粉、鸡腿、灯盏果、年糕！相信身为上饶的小伙伴们肯定也很喜欢这几种 美食 。有的人就问了，这不是比较普遍的几种食物嘛，错了虽然很普遍但是在上饶吃的这四种是真的好吃，让我到现在还很念念不忘呢！

上饶炒粉

论吃粉，上饶人丝毫不逊色，绝对能称得上是真正的“死忠粉”。不同于其他地方的米粉，或干涩、或硬结，上饶米粉不仅劲道十足、而且鲜香爽滑。

上饶鸡腿

“上饶鸡腿”，中国最早逆袭成功的一个“网红”。这种鸡腿的肉质鲜美，肥而不腻，甚至有些还是现烤现卖的。上饶鸡腿在上饶火车站最常见，其他地方难得一见。

上饶灯盏果

灯盏果是流行于江西省上饶市弋阳县铅山县一带的汉族特色小吃。铅山“灯盏馃”自明朝嘉靖年间传于世，至今400余年 历史 。　“灯盏粿”——故名思义。因其形态似古时“灯盏”的外形而得名。外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽等。

弋阳年糕

弋阳老百姓有做年糕、吃年糕、送年糕、卖年糕的习俗。这里的年糕有着1200多年 历史 ，洁白如霜，透明如玉，不粘不腻，又韧又滑。弋阳年糕之所以能够全国出名，这和它的原料也有关系。制作弋阳年糕的大禾谷。大禾米白而又长大，微量元素多且胶稠度要大于70，平均精蛋白质含量达到80%，可以说是制作年糕不可多得的好米。

这就是以上四种最让我难忘的 美食 了，我从那边回来也有大概一年半的时间了，至今还让我非常的难忘！可以说是记忆尤新了！

上饶让我最难忘的不是 美食 而皂头＂早梨＂。

---