乐山钵钵鸡正宗的真的好吃吗

我跟我同事经常往乐山出差，针对这个乐山最有特色的钵钵鸡这问题我被坑了好多次，最开始都说叶婆婆好，我们果断开车前往，2个人吃下来花了接近200块（注意：没有喝酒和饮料）在这里我只想吐槽一句这个签签上面的菜也太少了吧，味道呢跟路边上摊摊的味道一样（在这里我只想提醒各位朋友们千万不要相信通过营销手段而打造出来的特色），后两次都吃得路边摊，价格是便宜了，菜也多了，可是环境不好，主要是要拉肚子（我自己算了一下，把买药的钱算里面也差不多跟叶婆婆一个价），后来乐山同事说请吃夜宵（喝酒）说到吃钵钵鸡我都不敢去（但是我还是去了）这次去这个相对于前几次吃钵钵鸡的经历感觉不要太好，首先环境来说，算是特色里面比较小清新的了（主要是在张公桥美食街旁边，热闹又不失静雅）再说口感：口感跟叶婆婆有点不一样的就是这个酱香味更浓郁一些，他们家的钵钵鸡和鲜酿啤酒简直是完美的搭配。最后再说价格：三个人200多串钵钵鸡加一份椒麻鸭加2份下酒菜加一炮鲜酿啤酒大概花了不到180，后来去了很多次基本人均都不超过60，（喝了酒哈）不喝酒的话也就30多的样子。写到最后忘了告诉你们商家名字了（老曾头钵钵鸡）在演武街。

在北方销售前景不是很好。

因为钵钵鸡是冷吃，汤是冷的，菜是冷的，尤其在北方城市，冬天卖钵钵鸡应该相对困难。

随着天气渐冷，已经有些老板干脆不卖钵钵鸡了，或者转项卖热锅串串香。

钵钵鸡和串串香，都同属于串串类型的休闲餐饮，所以转项的话，没有多大难度。现在串串香底料都有成品，直接买点回来就可开工，串串香冷串串群中就有很多销售底料的商家。

一、凉面店

凉面的制作方法很容易，只需要将事先煮好、晾干冷却的面拌上佐料、菜码即可，所以一个人开凉面小吃店是完全能胜任的。而且凉面的消费市场大，男女老幼都是凉面的消费者，开凉面小吃店只要味道好，不用担心没人买。

二、铁板鱿鱼店

不论是在景区还是在夜宵摊上，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位。铁板鱿鱼的制作也称得上简单，将买来的鱿鱼串放在铁板上，配合洋葱、香菜等调料烤制即可，基本上所有的铁板鱿鱼摊都只有一个人经营。另外铁板鱿鱼的毛利润一般都在50%以上，高的甚至可达70%。

三、烤红薯店

烤红薯特别适合在冬天经营，新鲜的红薯在高温的烤制下，又香又甜，不仅止饿还能取暖，是大人小孩、穷人富人，全民喜爱的美食。一辆小推车、一个铁皮炉、几十斤红薯再加上烤红薯的老板，烤红薯小吃店就可营业了。

四、钵钵鸡店

钵钵鸡起源于四川的乐山，经过上百年的发展，早已成了全国闻名的小吃。小吃店主可在家里将各种菜品放在高汤或者白水锅里煮熟，再放进调制好的佐料里面就可开摊了。不用现场烹饪，收费的方式也只需要等客人选好食物后，数签算钱即可，因此即使是一个人经营也会很轻松。

五、煎饼果子店

煎饼果子是天津的特色小吃，但是因为煎饼果子咸味甜味都能做，而且营养，因此煎饼果子已经成了全国各地早餐的最佳选择之一。因为煎饼果子在事先就把原材料已经准备好了，所以开煎饼果子小吃店本身就不需要很多人，大多数店都在1-2人。

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