蔗糖传播的特点

不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

水解后产生等量的D葡萄糖和D果糖。

蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖）（89%）。蔗糖是有机化合物，属双糖，分子量342。

“0糖”或者“无糖”的定义是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超过0.5克。而“0蔗糖”则只是食品中没有加蔗糖而已。

“0蔗糖”并不等于“0糖”，是指0添加蔗糖。使用热量更低更健康的天然代糖替代蔗糖。

只是很多人把“0蔗糖”下意识理解为“0糖”，从而形成了“无糖”的错觉，一些商家也借此进行广告营销来误导消费者。

通过0添加蔗糖来降低含糖量，而不添加蔗糖也能减少儿童肥胖及龋齿的概率。

参考资料：

糖主要分为两大类：天然糖和代糖

天然糖包含：单糖，双糖，多糖

代糖包含：天然代糖（包括糖醇类），人造代糖

而蔗糖（Sucrose）就是我们最常见的白砂糖，各种零食饮料的成分表里经常排在前面的成分。

天然代糖（Natural sweeteners）：来自天然植物中的成分，命名中一般含有植物或者果实名字，比如甜叶菊，罗汉果等。

罗汉果甜苷（Momordica Grosvenori）从罗汉果中天然提取的成分。

罗汉果甜苷作为被全球公认的天然健康的代糖，其热量值几乎为0，对肥胖、便秘等具有防治作用，而且安全无毒，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜可不限量用于各类食品。重点是还属于我国特产。

赤藓糖醇（Erythritol）糖醇的一种，广泛存在于各种天然蔬菜水果中，是一种新型的天然代糖。并且几乎没有热量。是糖醇中唯一一个不会对肠胃造成负担的糖醇。

结晶果糖（ Crystalline fructose and solid fructose-glucose）一种天然存在的糖，存在于水果、蜂蜜和谷物的浆汁中。

果糖在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌的生长繁殖，抑制有害菌生长，改善肠胃功能和代谢，不致龋齿，是适合儿童食用的天然糖分。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(UNFAO)的咨询机构也确认了果糖的安全性。

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