冬天开个火锅店，怎么才能吸引客人？

你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）

首先，要吸引消费者，你得会经营，而经营则跟你经营模式有关系，消费者只会喜欢口味好，服务号，性价比高的火锅，而这些都是直接涉及到你经营模式的。

其次，火锅店的经营模式也很多，举例：

以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。

以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。

甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：

一、火锅底料决定了口味；

二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

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首先：你要对你的店面做一个可靠的评估，店面位置，客流量，服务水平，等待时间，当地消费水准，消费观念，消费意识，服务评估，满意度评估。

1、如果店面中上，地理位置优越，建议可以采取主流方式。可以去内蒙的大火锅店参考下，我觉得不错。这种消费适合中层阶级、白领人群。

2、如果店面小，则采用回头客、亲民政策、保证环境的优越，服务优越，有独到特色、价格、店面位置、服务方式，非常重要，此类人不是要档次，是趋近人美国人消费意识。

2种人群，一种是把汽车当面子 一种是把汽车当代步。不一定对，来混你财富值的。

淡季经营火锅店，采用适当促销与宣传方法：促销活动是很有必要的，特别是经营出现了淡季的时候。促销方法其实有很多，可以打折、发放代金卷等。其次是采用宣传手段，并不是要你单纯的宣传一下，宣传最好是把火锅的特色突显出来，多给消费者宣传正面的，有利的好处，也可以采用媒体宣传途径，做广告等，这也是一个不错的方法。

室内环境要应景：吃火锅的感受是越吃越热，很适合在天气比较寒冷的时候吃，冬季吃火锅会非常火爆，到了夏季，气温升高，天气很燥热，顾客不一定爱吃了，要想他们再次爱上，可以从店铺内环境考虑，可以采取降温方法，降低室内的温度，让气氛靠近冬季，把空调打开，营造室内与室外强烈的温度反差，这将会是一个避暑的佳境，这时候，边吹空调，边吃火锅，客户会非常享受。

更改锅底料：火锅性热，夏季吃多，顾客身体会受不了，容易上火，加上干燥的天气，改进底料，是必须之措。可以在调配底料时，选用具有降火功效的中草药，这样有利于防止顾客吃后上火，还可以打冷锅美食特色，给食客带去冰爽。4.可以把冰镇饮料加入菜单：冰镇饮料在夏天会很受欢迎，例如鲜榨果汁等，这将会很受欢迎，因为是在夏天。只要做好细节，顾客就会对火锅味道印象深刻，因此，还会扩大客源，觉得不错的客户，会带朋友来品尝!

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