餐饮业有哪些经营特点

“民以食为天，食以饭为先”，没有人能离开一日三餐，餐饮属于创业门槛低并且前景可观的行业，吸引了许多人出资经营。随着现代人对用餐体验与品质要求越来越高，市场需求以及饮食结构逐渐发生变化，餐饮要满足广大消费者的需求，市场是存在而稳定的，关键在于如何做出特色和品牌特点， 重要的因素在于必须结合前人所积累下来的经营经验，不断提高出品质量和服务要求，凸显品牌风格，而餐饮业的有什么经营特点呢？餐饮业的经营特点是什么餐饮业的经营特点是什么1、统一资本，扩大规模餐饮直营连锁各个成员店之间以资本为主要联结纽带，资本必须属于同一个所有者，归一个公司、一个联合组织或一个人，由同一个投资主体投资开办分店。直营连锁的大资本是为了扩大餐饮经营规模，追求餐饮规模效益而产生的，同时，直营连锁以较大的经营规模、经济的进货成本，在提高规模效益等方面显示了很大的优越性。2、经营管理统一餐饮直营连锁由一个决策单位即餐饮连锁总部决定各连锁分店的经营种类，集中采购以争取数量折扣，并将原料运送到各餐饮连锁店铺，统一决定销售政策，制定统一的推销方案，统一餐饮店的布置等。直营连锁的经营管理权完全集中在总部，由总部根据统一的事业规划方针，高度集中统一管理，店铺只负责生产与销售业务。店铺的经理人选及员工聘用、采购计划、销售方式、广告宣传等都根据总部的指令行事，经理人及员工的工资、奖金均由总部确定。3、管理制度规范餐饮直营连锁企业在经营管理过程中，其管理制度规范主要包括经营管理规范和业务 *** 作规范两个方面。经营管理规范主要是指企业经营政策、经营理念、经营管理计划等内容规范统一业务 *** 作规范主要是指各个业务部门在不同作业管理上的手续、方法等方面的规范统一。我们从“统一资本，扩大规模”，“经营管理统一”，“管理制度规范”三个方面对餐饮业的经营特点是什么进行了阐述，现代的饮食结构无论如何变化，餐饮业一直都是更具活力、门槛低、易收入的行业，在今天餐饮竞争激烈、同质化严重的局面，彼此都在拼个性、拼出品、拼人气，如何在万紫千红中做到鹤立鸡群， 重要的因素莫过于餐饮企业自身的特色了，其次还有环境因素、质量因素、管理因素、价格因素等等，将个人想法融入进商家品牌特色，顺应时代发展，踏踏实实立足餐饮业。餐饮业的八大特点1、永续经营餐饮业自古以来就存在，同时也是零售业中竞争 激烈的行业之一但从整个行业来看，餐饮是与人们生活息息相关的，是永续产业。不管外界如何变化，餐饮总是处在一个比较重要的地位。2、适应性强人旺才能地旺，地旺才能财旺，这是商业的不二法则。特别是位于主要人流必经之地的临街街铺，更具适应性。经营餐饮不难，要经营得好，并在竞争激烈的市场中站稳脚，就考内功了。3、抗风险性持续有效的目标客户流量是餐饮业成功经营的关键要素，而核心商圈所在地段则是其成功的更大保障。餐饮业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，更易规避风险。4、低成本营销餐饮由于行业特性，如果正确的选址后，能巧妙的吸引顾客；同时做出特色，培养出忠诚的顾客，就实现了低成本营销，又保持良好后续消费的双重目的。5、集市效应分析周边的居住环境，成熟区域具有更多固定的消费人群。而核心商圈、大型商业项目等，将会带来更多潜在的消费人群。而风格多样的餐饮则会为不同口味的消费者提供更多选择。6、市场稳定“民以食为天”特别是在大城市，人们对饮食的需要是与日俱进的。从解决温饱问题，到餐饮文化的积淀，餐饮业所占的市场份额已经大大增长了。市场是存在而稳定的，关键是如何做出特色和品位。7、收益保障强劲的消费市场是餐饮业旺盛的保证。有了这强有力的支撑。根据有关统计数据显示，一般经营稳定的商场商铺收益率在6％至9％之间，但独立街铺的收益会在15％至17％之间，街铺收益已经成为各地地产投资财富的重要来源。8、升值空间大投资餐饮业，更好选择成长空间高的街铺，也就是绩优股。同时考虑地段周边现时及未来的商业氛围。选择入市的时机也非常重要。要把眼光放远一点，特别是一开始价格并不高，投资额也相对较低的，等旺起来后则是看得见的收益。目前南山街铺由于投资价格和赢利价值的差价相当大，投资回报的时效性远远超出其他区域。餐饮业的特点（一）一次性餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。（二）无形性餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。（三）差异性餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。（四）直接性一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。

一、饭店的作用：

1、旅游者旅游活动的基地。

2、创造旅游收入。

3、为社会创造就业机会。

4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化。

5、带动其他行业的发展。

6、饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志。

二、饭店的特点：

1、服务性：以提供劳务为主。

2、综合性：具有综合功能。

3、享受性：满足宾客享受的需要。

4、文化性：是感受异地文化的消费场所。

扩展资料：

饭店存在的问题：

1、饭店建设宏观失控。客房总数超前，供求失衡，竞争加剧。

2、饭店结构比例失调。从档次结构看，低星级饭店过少，高星级饭店分布过于集中。

3、重硬件轻软件，产品质量不高。重视硬件的资金投入，轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高。

4、追求大而全，小而全，产品缺乏特色和个性。

5、重推销，轻营销重外部推销，轻内部推销。

6、重服务培训，轻管理培训；重技能训练，轻素质提高。

饭店营销其实和酒店营销无太大区别，一般情况下酒店还服务多些，但有的饭店也提供等同服务，如河北饭店，北京饭店等。以下是酒店（饭店）市场营销详细介绍：

酒店营销中，市场营销是酒店经营活动的重要组成部分，它始于饭店提供产品和服务之前，研究宾客的需要和促进酒店客源的增长，开发酒店市场的潜力，增进酒店的收益，市场营销涉及到满足宾客的需求产品从饭店流通到宾客的一切业务活动，最终使酒店实现其预设的经营目标。

市场营销不仅仅是单一的推销模式，它涉及的面广而深，包含了市场营销的调查，饭店产品的设计、开发和定价，产品推销，产品流通等等方面的内容。

酒店的营销关系着酒店的发展和前景，那么如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢？这在整个饭店经营中时时要考虑，就我看来，做好市场营销，首先要制定最佳的营销导向，选择较好的目标市场，积极运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。

组织营销

市场营销在组织开展时，要做到以下几项：

1、划定销售区域和范围。营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的地理位置和类别来加以分配。

2、规定销售指标。营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。销售指标分为数量指标和质量指标。数量指标有：（1）销售数量，如客房销售的天数，餐饮销售额，平均房价，销售收入等。（2）销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。（3）销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。

由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量的同时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力以及与客户的关系等。

3、销售人员的成绩评估。销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成绩信息，制订销售人员每月上报"销售报告"规则，了解销售情况，及时反馈销售信息。

4、编排合理的组织机构。营销部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑，组织销售人员按地理位置分工销售，减少路途时间，提高工作效率。 根据当前酒店的发展状况，酒店营销要积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招徕生意。

产品组合

酒店营销可根据企业的销售要求，针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品，吸引客源，可开设的组合产品方式有：

（1）公务客人组合产品。针对公务客人的特殊服务，为公务客人提供优惠：如免费在客房供应一篮水果，免费提供欢迎饮料，免费使用康乐中心的设施和器材，免费参加酒吧，歌舞娱乐活动。

（2）会议组合产品。会议组合产品包括使用会议厅，会议休息时间供应点心咖啡，会议期间工作餐，按每人一个包价优惠提供。

（3）家庭住宿组合产品。形式如双人房供全家住宿，小孩与父母同住免费加床，提供看管小孩服务，小孩免费使用康乐设施，餐厅提供儿童菜单。

（4）蜜月度假产品。蜜月度假产品只向新婚夫妇提供，一般需要漂亮而宁静的客房以及一些特殊的服务，如一间布置漂亮的洞房，免费床前美式早餐，免费奉赠香槟酒，客房里供应鲜花、水果篮。

（5）婚礼组合产品。这类产品主要针对当地居民市场，结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费：该产品组合内容有豪华级京式或广式筵席，免费提供全场软饮料，四层精美婚礼蛋糕一座，以鲜花和双喜横幅隆重地布置婚宴厅，根据具体要求制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲，洞房花烛夜免费提供新婚套房、鲜花、水果和香槟酒，免费美式早餐送到客房。

（6）周末组合产品。周末组合产品可吸引客人在一周工作之余，来休息和娱乐一下，因而需策划组织一些娱乐体育活动：如举办周末晚会、周末杂技演出等等，将娱乐性活动加上饭店的食宿服务组合成价格便宜的包价产品。

（7）淡季度假产品。在营业淡季时以一周、十天住宿加膳食以包价提供给客人。同时，为了吸引宾客，还要策划组织宾客免费享受娱乐活动。

（8）特殊活动组合产品。这类组合产品的开发需要营销人员具有创造性及事实思维，设计出既新颖又在经济和销售上可行的产品，可利用现有的设施和服务组织，如乒乓球、网球、保龄球赛等活动，提高酒店的声誉及形象。

策划宣传

市场营销除开发新产品、新活动项目外，更要推出独特的宣传方式来吸引客源，这就要在广告策划推销上多做文章。

（1）可选择电视、电台、报刊等媒体，经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、客房环境、活动项目等，提高宾客对酒店的感官印象。

（2）运用行业性杂志、报纸、旅行线路小册子、指南、广告传单、直接信函等方式对酒店产品进行宣传。

（3）以邀请知名演出的方式壮大声势，增强影响面，营造酒店的消费热点，如邀请举办省市模特大赛，时装秀；大型歌舞器乐演奏等促销方式。

（4）设计推出啤酒节，菜肴赏品的方式提高酒店消费，增加效益。

酒店营销不应局限在一个阶段，拘泥于一种模式，沉迷于一种状态，它必须以最敏锐、最超前、最独到的嗅觉感官去创造和设计适宜于酒店经营发展的最佳经营模式，使酒店经营更趋完善，先进及独特，不致于在激烈的酒店业竞争中败下阵来。

---