红烧螃蟹的简单做法

在很多人看来螃蟹清蒸是最简单的，红烧是很有难度的，包括我在内与是这么认为的爱吃螃蟹可不会烧，那不是惨！。其实，真正要通过红烧的方式做螃蟹，只要按下面的方法，一样可以做出美味无比的红烧螃蟹，肉滑又鲜，吃了还想吃。

食材换一换食材

螃蟹

3只

油

20g

盐

3g

黄酒

30g

酱油

10g

味精

2g

姜

4片

葱

2根

方法/步骤分步阅读

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把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。

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把葱先洗净，切成小段。

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把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。

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开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。

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从锅边上倒入切好的螃蟹。

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煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。

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加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。

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然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

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等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。

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最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。

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撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。

注意事项

如果水份在红烧过程中流失严重，可适当地加点开水。

螃蟹一定要买活的，这样做好后的螃蟹才会鲜。

又到了一年一度的大闸蟹上市的季节，美食的诱惑总是让人无法抗拒。

“红烧螃蟹”的做法。

食材的选取：1、螃蟹6只。2、鸡爪5个。3、蛤蜊8个。4、适量的生姜。5、食用油适量。6、料酒适量。7、土豆两个。8、酱油适量。9、白糖适量。10、辣椒干适量。11、年糕140克。12、墨鱼粒70克。

制作的步骤：

1、我们先把螃蟹清洗干净然后切块。

2、随后把锅中倒上清水然后烧开，之后将鸡爪倒入，大概煮3分钟左右，随后将其捞出锅，然后清洗好备用。

3、接着把蛤蜊倒入煮开的热水锅中，煮到锅中的蛤蜊开口，之后捞出锅备用。

4、接着将土豆片和墨鱼粒一同倒入开水锅中，然后煮上3分钟，随后也捞出锅备用。

5、然后把洗好的年糕控水。

6、将炒锅中倒上食用油然后烧热到7成热，接着把蟹块放到锅里翻炒。

7、等看到蟹块变成红色之后把鸡爪放入翻炒大概5分钟左右就可以盛出锅了。

8、然后在炒锅中重新放油，等烧到8成热的时候将土豆、蛤蜊、年糕还有墨鱼粒一同倒入锅中翻炒。

9、接着把蟹块与鸡爪一同倒入，然后把酱油、生姜、料酒、辣椒干、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接着倒入纯净水焖煮4分钟。

10、最后大火进行收汁，接着出锅盛盘，上桌食用。

参考一下（螃蟹要蒸熟）

红烧龙虾

香、辣、鲜

材料

大蒜头和姜粒，辣椒王丝．啤酒，料酒，红烧酱油，花椒，大料，香叶，桂皮，草果

做法

1、龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然

后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果

等作料也可以同时放进去的。

4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的

过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．

5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了．还要再用酱油和香油调一碗蘸汁．

小诀窍:

有的地方会直接把头掉，只炒虾球也是可以的。

红烧螃蟹前需要将螃蟹充分清洗干净，尤其是螃蟹的腹部，需要用刷子清洗，可以在水中养半天的时间，有助于螃蟹吐清泥沙。将洗好的螃蟹打开外壳，去除蟹腮和蟹嘴，用刀切成小块备用。

在锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，可以加入少许辣椒段，增加蟹香味，将螃蟹放在锅中爆炒，炒制变色后加入开水没过螃蟹，待水再次烧开后加入少许食盐、味精、酱油和黄酒翻炒均匀。

将锅盖盖上，闷煮10分钟左右，待汤汁微微收干后便可以出锅。出锅前可撒少许的葱花和香菜作为点缀。红烧螃蟹制作简单，但味道十分鲜美，是较受欢迎的家常菜之一。

食材明细

主料：螃蟹四五个

辅料：姜、蒜、辣椒、小葱、

配料：醋、白糖、味精、酱油、黄酒、盐

红烧螃蟹的做法步骤

1活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适量，小葱几根

2螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用

3锅下油，烧热下花椒煸香

4螃蟹切断那面摆放下油锅里煎

5煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香

6再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开

7再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾

8水开后撒入葱花，

9出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香

螃蟹红烧的做法如下：

用料：田蟹500克、色拉油适量、蒜3瓣、姜5片、料酒适量、蚝油2勺、生抽1勺、盐1克、味精1克。

步骤：

1、锅内倒油。

2、又热，下田蟹，炸一下蟹肉香。

3、再放入姜蒜，蚝油、生抽、盐、料酒、味精、清。

4、换小火煮。

5、关上锅盖。

6、出炉。

7、香气飘飘。

8、红烧田蟹出炉。

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