卤螃蟹的做法

卤螃蟹的做法既简单，但是又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味的效果。

卤螃蟹的用料

螃蟹 八角桂皮 干辣椒 大蒜子 生姜 料酒 生抽 酱油 蚝油 啤酒

卤螃蟹的做法步骤

步骤 1

首先烧一大锅开水，水里放盐和料酒还有姜片，水开后放洗好的螃蟹进去煮一分钟左右去腥去泡沫

步骤 2

热锅倒油烧开（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，

再放螃蟹进去翻炒，再加入盐生抽酱油调色，再加啤酒和水，煮开后加点蚝油。

步骤 3

最后把螃蟹都倒入高压锅，选择肉/鸡的程序，完成后就可以啦

螃蟹的营养价值及功效

螃蟹里面含有特别多的蛋白质跟维生素，对人体特别好，蟹是一种有名的水产品，它主要分布在淡水和咸水里面。

蟹里面含有丰富的蛋白质，除此之外，它的肉里面还含有比较多的维生素和氨基酸等。它的蟹壳里面还含有比较多的蟹黄素、碳酸钙、甲壳素等。

在食用它了之后，对身体还有着一定的滋补作用，并且一些结核病人吃了之后，还有一定的康复作用。

平时适当的吃些螃蟹对身体是有益的，蟹里面还含有比较高的蛋白质，在食用了之后，能促进伤口愈合、提高人体免疫力等。

特别适合一些体制不好的人来食用，有滋补的功效。

蟹里面含有的一些物质，在食用了之后，还有一定的抗癌作用，除此之外，蟹还有解毒的功效，平时可以适当的食用一些。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素a的含量高于其他陆生及水生动物，

维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出10倍，比蛋类高出2-3倍。

螃蟹壳中除含有钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹的壳中含有甲壳素，能够激活人体的免疫系统，预防癌症的发生。

螃蟹中微量元素和蛋白质的含量也很丰富，能够滋补身体，有抗结核的作用。

类似于你的这个情况采用灯光诱捕河蟹是最简洁的方法。程序：1、晚上9点以后用手电捕捉一只，如果河蟹膏黄填满，吃着感觉不错可以大量回捕。2、在稻田地势较高且下风向处开挖一个坑，将一个直径为一米，高80厘米结实内壁光滑的水桶放入，桶沿稍低于地平面，切忌水流入！3、夜晚用手电或者拉灯悬于桶上，河蟹发现点光源就会纷至沓来，掉入水桶中，第二天早上戴手套抓即可。

主料： 螃蟹500克

辅料： 海盐1000克

制作步骤编辑

1准备的用料。

2先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。

3把脐部扒开刷干净。

4再用绳子把蟹绑好。

5在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。

6再在上面铺好盐，小火烧20分左右。

7放凉拿出就可以。

8香气四溢的盐焗蟹就做好了。

1 在干锅上把盐用大火炒热。

2 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。

3 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。

4 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

1 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒

2 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透

3 炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管

4 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）

5 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐

6 200 度， 烤 15分钟。

盐焗肉蟹

盐焗蟹是一款渔民较为喜欢烹煮的菜式。以往因运输条件比较差，保鲜设备亦不太好，所以，海鲜的保鲜方法之一就是盐腌。确实，以盐腌制的海产，其食味咸鲜带甘，别有风味，像之前在“食单”写过的“一夜埕”、 “美极煎焗黄眉头”等菜肴。但食用过多以盐腌制的食物，也不利于健康。盐焗菜式当中的盐分要拿捏得当，应以适口为准，掌握在达到调味的程度上便行。

各式肉蟹菜肴

各式肉蟹菜肴(20张)

材料：肉蟹、蒜头洗净拍碎备用，姜洗净切片备用，生抽、米酒、盐、花生油各适量。

做法：肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。烧热砂锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少许米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。

红烧大闸蟹

一、原料

主材：螃蟹

配料：葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒、面粉、盐、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等

二、做法

1、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。

2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。

3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。

4、锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。

年轻人要爱护自己的身体，优质干货

新鲜食材烹煮美味就在全部吃

立秋了，终于等来了吃螃蟹的季节。秋天，蟹黄膏肥，无论清蒸还是清煮、红烧等做法都是我的最爱。一家三口围桌而坐，一点一点的吸吮慢慢品味蟹香，是一件非常惬意又幸福的事情。小编的婆家就坐落在有名的中国螃蟹之乡苏北洪泽湖畔，在这里螃蟹的价格是非常便宜的，不仅有大闸蟹，还有稻田蟹，吃螃蟹大餐乃是家常便饭的事情。

这不，今天老公带回5斤自家抓的螃蟹回来，我一打开看，螃蟹有大有小。嘿，里面还有几个小龙虾。这又是 蟹又是虾可咋吃呢？别急，小编让你今天见识下螃蟹之乡的人最爽快最简单的大杂烩吃法。

在螃蟹之乡最常见的螃蟹家常做法是没有五花大绑繁琐的程序，螃蟹刷干净就直接扔锅里，加点葱姜蒜、水，煮上十几分钟左右，就是一道美味。虽然这种吃法看起来很野蛮，不过很省事也很入味。而每次在饭店看清蒸的大螃蟹几乎没几个人喜欢吃的，大家都说不如自己家煮的入味。小编自打学会这种做法以后，就很少再清蒸螃蟹了。

下面我把方法分享给大家，好不好吃你先试试再说。

清煮螃蟹

小编推荐：烹饪调味，拌饭蘸酱优选霍大哥辣椒酱

食材螃蟹500克、小龙虾30克、生姜4片、葱4棵、红辣椒4个、盐适量、蒜头6粒、香菜1棵

做法1、螃蟹和小龙虾先放在水中清洗后再用刷子将蟹毛、蟹壳、虾肚皮刷洗干净，介意的话，可将虾腮部剪去，螃蟹腮部去不去大家请随意，我做的时候是不去腮的。

2、准备好葱姜蒜、红干椒、香菜，并切洗好。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒十几秒钟，炸出香味即可。怕辣的可以少放一些，起到去腥的作用即可。苏北人口味还是蛮重的，会少不了放辣椒。

4、倒入刷洗好的螃蟹翻炒一下，嗯，螃蟹好调皮哦！倒进去总有两只从锅里快速逃跑出来，害的我抓了三次。

5、快速倒入半锅凉水。

6、放入葱段，盖上锅盖先用小火慢慢烧开，加入盐再调至中火煮十分钟左右。

7、煮至蟹膏凝固即可，不要立即盛出，盖上锅盖焖上10分钟再取出，会很入味。

好啦！可以慢慢品尝蟹香味啦！不过螃蟹性凉，进入秋季一次性不宜食入较多。尤其是胃寒的人要注意一下控制。

以上就是关于卤螃蟹的做法全部的内容，包括:卤螃蟹的做法、如何抓出水田里的螃蟹、盐焗蟹的正确制作方法等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！