做扣肉需要加酱油提色吗

做红烧肉需要加酱油吗？ 一个是油性的。 大块的五花肉提前七成熟，然后捞出擦干表皮水分，再抹上一层甜酒，放在六成热的油锅里炸，外表深黄色，表皮起水泡，再捞出用冷水泡。 二是调味。 传统调料，如酱油、葱姜盐、八角。 第三个是蒸。 将炒好的肉切成五分厚的条，把皮挨着放下，放入蒸笼，浇上调料汁，放入笼中蒸一个小时。 拿出来倒在盘子里就行了。 说了这么多，我知道做红烧肉是没有窍门的，只要你按规矩来。 要说诀窍，就是蒸，蒸透。 一般50分钟，最多一个小时。 其实蒸上两三个小时，再试试，入口即化，做出真正意义上的红烧肉。 这是一个诡计，不是吗