冻梨是什么梨做的？

冻梨是用什么梨做的？ 冻梨又名冻秋梨，通过冷冻将普通的白梨变成深黑色。洗干净后就可以吃了。 冻梨一般由盖华梨、秋白梨、白梨梨、尖巴梨等冷冻而成。 我们知道，新鲜的梨一般是黄色和白色的，但是冷冻的梨是黑色的。 这是怎么回事？ 它的黑色其实是酶促褐变造成的。 冻梨只有在外面冻过才会变黑。在这个过程中，冻梨细胞内的液泡会结冰，体积变大，特别是一些多酚氧化酶会溶出。解冻后，当温度上升到酶的适宜温度时，就会发生酶促褐变，产生黑色素，所以看起来是黑色的。 很多人看到冻梨，它的颜色是黑色的，给人一种独特的感觉，他们认为它对健康有很多好处。 人们都说吃冻梨有抗癌和促进心血管健康的好处。 但这些只是人们朴素的愿望。 冻梨没有特殊的营养价值，也没有特殊的保健功能，人们吃了也不好。 我们知道，冻梨其实就是酶促褐变的产物。 在酶促褐变过程中，只有多酚氧化酶与酚类物质反应生成醌类和黑色素，但不产生任何新的营养物质，梨的营养价值没有得到提高。 毕竟，这些黑色素并不是特殊的营养物质，它们对健康没有特殊的益处。 冻梨最大的特点就是外观和口感略有不同。如果想早点尝试，可以吃，但是不要迷信它的好处。