家里做拉面要怎么和面

在家怎么做拉面的面？ 首先是面粉的选择。拉面一般用高筋面粉，这样面团结实有d性，可以拉起来。 1.高筋面粉350克、盐3克、食用碱2克、水170毫升； 2.盐和食用碱分别用水融化，然后加入面粉中，搅拌均匀，制成面团。一般天气热就用冷水，天气冷就用30度左右的温水； 3.然后就是揉面。揉一会儿，醒一会儿。如果你想要一个好味道的拉面，这个面团至少要揉3次。 4.将面团揉至表面光滑细腻。试着拉面团。可以拉开但不是特别松。基本上还可以； 5.剩下的就是把它拉成自己喜欢的粗细形状，然后放在锅里煮，再配上自己喜欢的汤底或者饺子就可以大吃一顿了。