苏式月饼用的什么面粉

苏式月饼用什么面粉？ 是中筋面粉。 油皮材料:中筋面粉2杯猪油1/2杯水1/2杯 酥脆材料:低筋面粉1 1/2猪油1/2杯馅料:红豆沙700g。 所谓糕点，就是用油和面粉做成的面团，一般是一半油一半面粉； 所谓水油皮，就是用面粉、油和水做成的面团，通常加入少量的盐和糖调味。 两块面团的面粉量，1:1，酥脆效果最好；为了 *** 作方便，也可以是3:2(油皮3，油皮2)； 我曾经见过一个面点师，他用刮刀把案板上的一堆面粉切成两部分，一部分充上油，做成面点。加入少量的油、盐、糖、水和油皮，根本不用称重，酥脆效果不打折扣！ 无论是糕点还是油皮，用猪油、黄油等动物油脂效果好，植物油效果差。用猪油酥更符合中国人的传统，更香，更好吃，更容易得到。只要猪一起肥了，就解决了；