咸鸭蛋吃多了会中毒吗

咸鸭蛋吃多了会中毒吗？ 腌制食物可能导致亚硝酸盐中毒。 咸鸭蛋、咸菜等腌制食品可能引起亚硝酸盐中毒。人吃咸鸭蛋摄入过量亚硝酸盐中毒的情况基本有两种。一种是咸鸭蛋在腌制过程中被细菌侵入，鸭蛋中含有的蛋白质分解成含氮化合物等物质，这些含氮化合物转化为亚硝酸盐。另一种是一些“黑心”商贩会用工业盐腌制咸鸭蛋。因为工业盐不符合食品标准，腌制食品会造成亚硝酸盐超标。吃这些食物的人会亚硝酸盐中毒。 亚硝酸盐中毒症状 亚硝酸盐中毒的典型症状是皮肤粘膜、嘴唇和指甲发绀(紫色)、头痛、头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、心律失常，甚至昏迷和惊厥，可导致死亡。 如果你在日常生活中吃过咸鸭蛋、咸菜等腌制品，在10多分钟到两天内出现上述典型症状，都有可能是亚硝酸盐中毒。不要放松警惕，要及时到最近的正规医院就诊。 如何预防亚硝酸盐中毒 少吃新鲜腌制的蔬菜，腌制一个月再吃比较安全。 少吃隔夜剩菜。尤其是绿叶蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，容易产生亚硝酸盐。 少喝火锅汤。如果想喝火锅汤，最好先盛一碗再吃，然后把肉菜放进去之后再喝。 食用加工肉制品、咸菜等食物时，可与富含维生素C、茶多酚等成分的食物混合食用，以降低可能存在的亚硝酸盐的毒性。