绿茶是怎么分级别的如何判别

绿茶是怎么分级别的如何判别

绿茶的具体等级由高到低:特级、一级、二级、三级，一直到十级等。

其中，三级茶属于高档茶，可用于馈赠和个人品鉴；等到四七级是中档茶，一般用于家庭日常饮用，好一点的茶馆、饭店、酒店用于娱乐；八下是大壶茶，属于普通饭店、招待所、茶棚，只用来解渴消暑。但是九到十年级一般都是因为太差而不再生产或者分等级。

在高档茶中，会根据需要细分为“特级AAA”、“一级A”、“三级AAA”。“A”越多，质量越好。三个A是极限。因为杭州产高档茶，所以市里给绿茶加了一个档次——优质品，排在特级之前。另外，按照采摘时间，明前和雨前的茶为高档茶，然后采摘普通茶(夏天的茶最差)。

需要注意的是，很多情况下，茶叶不一定标有等级。一般只会标注包装稍精致的罐装、袋装、纸盒装。这些茶叶的质量是可以保证的，但不代表包装不好的茶叶就买不到好茶。所以，如果你是一个喜欢尝试不同品牌或者不同种类的茶的茶人，你通常要再做一个判断。尤其是在茶店买散装茶，需要自己去品尝，这才是最靠谱的判断。在这种情况下，有必要了解绿茶分级的依据。

分类基础

品茶，在品评的时候，很大程度上讲究经验。虽然国家对茶叶等级做了非常详细的分类标准，但这恰恰说明了分类是“经验性”的。所谓的“清爽”、“醇厚”、“甘甜”、“涩”等分类标准，其实都是个人的感受和体验。所以，对于茶的选择，其实只要你喜欢喝，就是好茶。许多人喜欢绿茶的微涩味道，因为它有明显的甜味，浓郁的茶味和解暑的作用。对于这种喜好，他在选茶的时候更喜欢中档茶，所以并不是说等级越低的茶越差，而是等级越低，做工越粗放。

一般来说，绿茶分类的标准是这样的:绿茶是一种娇嫩的茶，所以越稀越香，汤越清越甜，越是高档茶。我们就不去看我国严格的划分标准了。用一种我们很容易理解的方式来说，一般高档茶叶都有以下几个特点:

1.茶叶很小。单叶多，一般稍厚的只有一芽一叶，一芽两叶。需要注意的是，有些人在加工之前会把粗茶叶绞碎，冒充嫩茶叶(因为从外面看不到茶叶，只有茶叶很小)，所以需要查看泡过的茶叶的情况。这也是为什么有经验的茶人买的时候一定要让服务员泡一杯的原因。一是品酒，品级不一定靠谱，二是看叶底。

2.不耐泡沫。因为茶叶娇嫩，长出来的，所以味道不重。你需要多放点茶叶，两三泡就是极限了。

3.气味很浓。香气越香的茶越好，因为绿茶是一种香气很高的茶。

4.汤清澈明亮。嫩茶叶制成的茶还没有长成正常的茶叶，叶绿素不多，所以汤色清澈。至于“亮”，那是因为泡茶用的是细嫩的茶芽，用料不错，而且比较精细。这样我们会小心翼翼的去除杂质，注意环境的干净不污染茶叶，交给老师傅或者专门的机器来精心泡茶。汤色自然干净透明。

5.颜色是浅绿色的。茶叶的颜色在一定程度上显示了采摘时间。我们看自然界的花草，可以发现叶子刚长出来的时候是淡黄的，然后是青绿色，然后夏天颜色变得更绿，秋天变黄。这就提醒我们，买茶叶的时候，要认准嫩茶。高档绿茶不绿。越绿越晚，越嫩越娇嫩。

6.甜味。刚开始采摘嫩叶泡茶，没长成普通叶子，所以茶味淡，需要更多茶叶。但又不像普通茶叶那么涩，更突出了细腻茶的“甜”。这种看似甜甜的味道，才是我们品茶的重点。

从以上判断来看，好茶色嫩、味香、汤色清、叶底薄、回味甜。另一方面，我们知道，劣质绿茶应该是色泽翠绿，茶香浓郁，汤色翠绿，口感微涩。这两种情况各有特点，可以尝试品尝，找到自己喜欢的绿茶等级。但如果色泽深绿，汤色浑浊，滋味苦涩，就脱离了绿茶的审美标准，应该弃之不用。

注:以上几项毫无疑问都是好茶，但也有一些好茶不是，需要我们在判断时综合考虑。比如碧螺春也是众所周知的绿茶代表，但它所用的茶叶比龙井茶或毛尖茶更厚重。这是因为炒青时可以卷成一团，不能卷成“蜗牛”状，叶子太短太薄。我们不能说碧螺春不如龙井或毛尖茶。

再比如，因为绿岩茶是野生树种，岩茶追求“岩韵”，所以虽然按照绿茶加工，但颜色是深绿色而不是浅黄，叶子太大太重(不像其他绿茶的清淡感)，香味低。泡茶的水温也要参考绿茶或者红茶。