大米发糕配方、家庭的做法

年糕配方与家庭实践 原料:大米、白糖、安琪酵母、面粉(面粉与粘米粉的比例为1:4)。 1.大米洗净浸泡3-5小时。 2.取出沥干。用干净的毛巾吸水。 3.把它放入研磨机中，制成粉末。 4.再过一遍筛子，这样更细的米粉就出来了。 5.将水加入米粉中制成浆液。 6.将一半的米糊放入不粘锅中，小火搅拌至粘稠。舀出来，小火持续搅拌。我当时不小心，结果有点干。这种情况下背部会有小疙瘩，一定不能太干。你要用小火搅拌，不要动，感觉很浓。做稠糊稍微重一点。 7.最重要的一步！将煮好的米糊倒入生米糊中，然后加入适量的酵母、面粉和糖。这里我说一下，我是用料理机直接做的米糊。后来查了很多资料，发现没有放面粉。这种米糊里一定要放少量的面粉和泡打粉，才能起到筋骨的作用。只是蒸米糊会变成糊，不起作用。家里泡打粉用完了，我没放进去。一样好吃。我想我应该把它放进去。 8.将米糊搅拌均匀。注意米糊不要太稀(稀的话加点米粉)。一定要稠一点，不然很难蒸。然后放在温暖的地方发酵。我在微波炉里放了一碗热水，然后把米浆碗放在水碗上，然后插上电源。微波炉的门半开着，里面的光照在上面发酵。这个方法很费电，因为我发了一晚上，估计实际要六个小时(夏天很冷的话我们可以1-2个小时发完)。我们这里没有暖气，所以为了更快的送货，我们挑了它。只要等到比以前大一倍就行了。 9.撒上黑芝麻，然后盖上保鲜膜，用竹签扎两个孔透气，防止蒸馏水进入碗中，将米粉烫成糊状。如果有封面，可以加封面。 10.大火蒸15-20分钟左右。记得把盘子刷上油，不然粘着就洗不掉了。开盖前关火3-5分钟。 11.用锅蒸的时候，最好用小碗或者薄一点的盘子蒸，这样容易熟。我的盘子还是有点厚，米粉很容易蒸粘，所以5分钟后又蒸了一遍，最后很好吃很甜。 12.等稍微凉一点，蛋糕就会很容易脱模，然后放到另一个盘子里。