手抓羊肉的做法及配方、吃手抓羊肉的蘸什么料

手抓羊肉的做法和配方，手抓吃羊肉要蘸什么食材？ 练习1 食物准备 材料:带骨羊肉1000克。 调料:香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，胡椒粉1g，桂皮1g，茴香1g。 熟羊肉、胡椒粉1克、醋60克、绍酒5克、味精1克、精盐5克、香油1克、辣椒油50克。 生产步骤 1.把羊腰肉切成两寸长五分宽的块，用清水洗净。芫荽去根，洗净消毒，切成两段长段。洋葱，三钱，切成一寸的块，切成两块钱的块； 2.放入葱花，蒜末，香菜。酱油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等。配成调味汁； 3.锅中倒入两斤清水，放入羊肉，大火煮开。撇去浮沫，取出肉，洗净。然后，加入三斤清水烧开，加入羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、葱、姜、绍酒、精盐。汤再次煮开后，盖上锅盖，微火煮至肉烂。取出肉，放在盘子里，蘸酱。 练习2 配料:准备 配料:鲁西南青山羊 配料:青椒和红椒 调料:酱油、葱花、蒜泥、香油 生产步骤 1.将青羊肉剁成大块，放入锅中煮熟，装盘； 2.将青红椒剁成丁，与葱花、蒜泥一起放入碗中，加入大卫鲜香酱油，拌匀，再加入香油； 3.上桌的时候，带酱就行了。 练习三 食物准备 材料:羊肉(瘦肉)500克。 材料:花椒3克，八角3克，大葱25克，生姜10克，酱油25克，盐3克，香菜10克，辣椒粉1克。 生产步骤 1.将肥羊肉窝切成4.3厘米、3.3厘米宽的长方块。 2.把切好的羊肉丁放在勺子里，加水，花椒，大料，葱姜切片，盐，大火煮两三个小时。 3.取出后放入碗中，放入抽屉中蒸10分钟左右，取出后扣在盘中即可。 4.将酱油、葱、姜末、芫荽粉和辣椒粉放入碗中，混合成汁。 5.吃的时候把羊肉的里脊肉蘸酱吃。