纳豆为什么味道怪异

纳豆为什么味道怪怪的？ 纳豆是发酵大豆，味道应该和我们平日吃的酱油、咸大豆很像。但是吃过自制纳豆的人都说，纳豆的味道真的是难以形容，给人的感觉很奇怪。有人说它有不可言说的东西 嗅觉 有人说它闻起来像炖肉，有人喜欢它，迷恋它，有人闻着就想吐，远离它。 其实纳豆是由纳豆芽孢杆菌发酵的大豆制品，黏黏的，臭臭的，甜甜的。它不仅保持了大豆的营养价值，富含维生素K2，提高了蛋白质的消化吸收率，而且在发酵过程中产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白和调节其他生理功能的作用。 纳豆的味道来源于纳豆菌分解大豆蛋白的味道。自制纳豆的质量和发酵程度直接关系到纳豆的口感。除了纳豆的口感不容易被人们接受之外，还有一点让人担心，那就是纳豆产生的黏糊糊的拉丝。有人喜欢，有人讨厌。其实纳豆的粘稠物对人有很好的保健作用。如果自制纳豆没有粘拉丝，连人都会因此，对于以养生为目的的人来说，最好吃粘拉丝的纳豆。