泡打粉和酵母粉的用法

发酵粉和酵母粉的用法 发酵粉是一种复合膨松剂，主要用在食品上。我们通常吃糕点，如馒头、包子、面包等。用发酵粉增加蓬松度。 泡打粉的用法不是很麻烦。先把要用的面粉放在一个盆里，然后按一定比例放进去，加水，把泡打粉和面粉混合均匀，用手揉搓，直到最后变成完美的面团。这个时候，还需要一段时间让它发酵。可以在面团上盖一块湿布，静置一会儿。当你看到面团里有许多小孔时，它就发酵了。 方法如下:先将面粉放入碗中，酵母粉放入碗中，用适量的水搅拌均匀，在面粉中间挖一个小洞，将酵母水倒入碗中，用筷子将酵母水和面粉搅拌均匀，然后用适量的温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后将面粉揉成面团，盖上一层纱布，做成摇摇摆摆的样子。 新手做糕点不妨选择双效泡打粉。 泡打粉的种类也需要根据你做的面食种类来选择。比如煮意大利面的时候可以选择双效泡打粉，煎意大利面的时候要选择速发粉。 但不管是哪种发酵粉，发酵粉和面粉的比例都要保持在1: 99左右，因为发酵粉太多会让食物变苦。 而且酵母的用量通常是面粉量的1 ~ 2%。一般来说是一斤面粉，要用5-10g酵母粉。 酵母粉的烘焙温度为28 ~ 30℃。酵母粉碎后，加入水中溶解，然后在和面时加入。 软面团合成后，在温暖的地方发酵2小时左右。 这里需要注意的是，酵母粉的用量会随着温度的变化而变化，温度高的时候用量会少一些。 如果使用的酵母粉存放时间较长，用量要相应增加。