粳米和籼米的区别

粳稻和籼稻的区别 1。原粮品种 在植物学上，稻谷属于本科稻，是普通栽培稻的一个亚种，分为籼稻和粳稻。 籼米由籼米加工而成，粳米由粳米加工而成。 籼稻粒形长，长度是宽度的三倍以上，扁平，绒毛短而细，一般无芒。其稻壳薄，腹白，硬粒少，加工时易碎，出米率低。 粳稻粒形大，切短，长度约为宽度的两倍，绒毛长而密，芒长，稻壳厚，腹白与否，硬粒多，水稻产量高。 2。外观与形状 籼稻一般呈长方形或细长形，粳稻粒呈椭圆形。虽然有些籼稻米粒是椭圆形的，但不如粳稻圆。 3。碎米要求 籼米在加工过程中容易产生碎米，所以对碎米含量的要求也不一样。 精米的碎米标准不超过15%，优籼米不超过30%。 4。营养成分和口感 籼米和粳稻的营养成分和口感有很大差异。 籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%。粳稻的凝胶稠度要求在70以上，籼稻只要求在60以上。 所以粳米明显比籼米更粘。 籼米适合做干饭，粳米适合做粥。 籼米和粳米与其他药物合用，有较好的药用效果。 粳米有降血压、降血脂的作用，籼米有暖胃助阳的作用。