粳米和籼米哪个营养价值高

粳米和籼米哪个营养价值更高 南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。哪个更好？ 常见的籼米有泰国香米、中国香米等。 在纹路上，纹路形状细长，略扁。 常见的粳米有水晶米、东北米、珍珠米等。它的纹理短而宽，呈椭圆形或卵圆形。 两种大米都可以分为早稻和晚稻，晚稻的品质和口感都比早稻好。 因为籼米磨成米的时候比较脆，所以大部分的籼米，尤其是早籼米，加工的次数比较少，保存的比较好 原味 这也导致籼米含淀粉较多，煮熟后米粒松散，口感粗糙但容易消化。 粳米不仅容易消化，还能滋养脾胃。 陈欣碾米的粳米更适合老人和儿童的消化吸收。 其实在边肖看来，因为口味爱好不同，基本没有可比性，看大家关注什么了。 在营养成分方面，两者的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌的含量差别不大，但粳米中维生素B2、维生素E、钙的含量明显高于籼米，而籼米中烟酸、硒的含量较高。 烟酸能提高记忆力，硒和维生素E能抗氧化和抗衰老。 籼米粘性差，煮熟后颗粒松散，适合做炒饭。 籼稻的比较 用餐 用它煮饭的时候，适当多加点水，饭和水的比例大概是1:1.5。 粳稻是中等粘性的。煮熟后，米粒有点粘，但仍然可以分离。 适合用来煮饭或者粥，但是用水量少，煮的不多。煮饭时，米水比大约是1:1.2。