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为什么糯米粉不揉成团
糯米粉总是这样,用很烫的水和面。 趁热补上,想干嘛干嘛。 温度没了就容易散了。 或者半熟半生。 觉得很软是个技术活。
糯米粉做的面团没有韧性,掰一掰就会分离。 可以先用糯米粉揉成一个小球,然后放在开水里煮,再把这个小球加到剩下的糯米粉里,用水揉搓,就不会那么容易裂开了。
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