清酒和米酒的区别

清酒和米酒的区别 日本清酒是由中国米酒的酿造方法发展而来的日本国酒。 清酒已经成为日本的国粹。 清酒是以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制曲、终酿等工序制成的。通过平行复合发酵，酿造出酒精度为18%左右的酒醪。 之后加入石灰使其沉淀，压榨得到清酒的原酒。 清酒也可以叫米酒，因为它是由大米制成的。 1。名称差异 中文名称为:米酒和老酒。 日本被称为清酒和日本酒。 2。透明度差异 日本清酒比中国米酒透明。 3。技术差异 除了追求清晰的不同，其他都差不多。 中国黄酒不太追求清澈，而是在酿造过程中静置自然沉淀，然后用挂酒架挂出来，不要求底部有沉淀物。 没有明显的沉淀物和悬浮物，这个清澈度是合格的。 日本清酒，加入石灰使其充分沉淀，从而获得更高的透明度。 清酒在日本已经有2000多年的历史了。在日本从游牧时代向农耕时代过渡的过程中，农作物被酿造成清酒，这是献给天神的重要祭品。 发展过程之初用大米酿酒，直到中国唐朝的文化风靡日本各地。同时引进中国酿酒技术，米酒酿造逐渐成为一种独特的精品清酒。 日本清酒起源于冯静恩，大约是前日本天皇的首都所在地。现在是奈良、京都和兵库，这里有日本两个著名的葡萄酒产地:冯静恩兵库县的坦坦地区，是糯米之王山田锦的原产地。名水宫城的硬水用来酿造美味的清酒。 日本的酿酒文化起源于中国大陆。两千年前，江浙一带的水稻种植技术和以水稻为原料的酿酒技术传入日本。 日本将其提炼，发展成今天的清酒。