自制低筋面粉比例是多少

自制低筋面粉的比例是多少？ 只要我们将中筋面粉和淀粉以4: 1的比例混合，就可以得到低筋面粉。换句话说，如果你想要100克低筋面粉，我们可以将80克中筋面粉与20克淀粉混合。如果想面筋低一点，可以加点玉米淀粉。 或者，如果家里只有高筋面粉，我们可以将高筋面粉和玉米淀粉按照1: 1的比例混合，或者将高筋面粉放入微波炉中加热2~3分钟，使面筋减少后再与淀粉混合制成低筋面粉。毕竟高温会降低面粉的面筋。 低筋面粉(cakeflour)平均蛋白质含量约为8.5，所以面筋较弱。常被用来制作蛋糕、酥脆饼干、花卷等，口感松软，质地疏松。 如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(万能)(千万不要用那种叫 饺子 对，那种面粉面筋很多)和玉米淀粉4: 1的比例。如果想面筋低一点，可以加点玉米淀粉。 如果家里只有全脂面粉，可以和玉米淀粉按1: 1的比例混合，也可以放在微波炉里加热2~3分钟，降低面筋，和淀粉混合制成低筋面粉。 烘焙中，低筋面粉一般适合做饼干、蛋糕、笛鲷。