千层饼用冷水还是开水和面

你用冷水还是开水做面条？ 用开水还是凉水做千层面好吃吗？其实两个都不好。温水就可以了，但是做千层面最重要的是要里外油，这样蛋糕才会有层次感，不然各层会粘在一起。 千层饼的面条怎么拌？ 手动搅拌法 把面粉放在盆里。 把你的手放在面粉的中心，把面粉从里面拉到外面。 形成边缘厚中间薄的凹槽。 在凹槽中倒入适量的水。 张开右手五指，将凹槽内缘的面粉往水中央拉。 用手拉入水中的干面粉与水搅拌均匀，形成雪花状和葡萄状的面粉絮状物。 分几次将适量的水倒在剩余的干面粉上。 重复步骤3 ~ 6，将所有干面粉与小孔中的清水混合均匀，形成雪花状和葡萄状的面粉絮状物。 用手将雪花状和葡萄状的面粉团揉在一起。 揉成光滑的面团。 筷子混合方法 当家庭面团量较少时，建议使用这种方法。用筷子搅拌可以避免手上沾到面粉和水。 将面粉倒入干净、无水、无油的盆中。 用筷子在面粉中心挖一个小洞。 将适量的水慢慢倒入挖好的洞里。 用筷子把洞边的干面粉拉进洞里的水里。用筷子将混在水中的干面粉与水充分搅拌均匀，形成有许多干粉的细面粉絮。 将混合好的面粉放在一边，慢慢将适量的水倒入另一个干粉中。 用筷子将剩余的干面粉与冷水混合，在盆中形成雪花状和葡萄状的面粉絮状物。 用手将雪花状和葡萄状的面粉团揉在一起。揉成光滑的面团。 方法一 材料 面粉200克，酵母1克，水125克。 佐料 油30克，盐2-3克。 工作方法 1.将所有原料揉成光滑柔软的面团，搓圆放入锅中，发酵至两倍大小。 2.将辅料中的面粉、油、盐均匀搅拌成“酥”。 3.取出发酵好的面团，揉出多余的气泡，揉成略粗的条状。 4.铺上薄粉，轻轻擀开，将厚头擀成稍宽的面片，其余擀成等宽。 5.均匀地刷油酥面团，不要碰宽端的边缘(以便以后粘合)。 6.从一端折叠，宽度等于条的宽度(即折叠一个近似正方形的贴片)。