炸薯条用什么土豆

你用哪种土豆做薯条？ 薯条选择淀粉少的土豆或者超市冷冻的薯片。 薯条选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙、淀粉多的薯片，因为淀粉会影响成型薯条的软硬度，淀粉多的炸出来的薯条会很软，一点都不脆。 薯条也可以直接从超市的冷冻薯片中挑选。这种薯片淀粉少，是机器滚出来的，厚薄均匀，所以炸起来很脆。 1.选择两个新鲜的土豆，洗净去皮。(如果觉得削皮器太厚，可以用细一点的勺子刮。但这种方法只适用于沙地种植的马铃薯。土里的土豆皮比较厚，用勺子刮不到)。 2.切成条状。把土豆切成长而均匀的条，每条不要超过一厘米(土豆条太大的话会被炸的像白香肠一样，呵呵)。将切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮薯片:锅里放适量的水，可以跳过薯条(这是薯条脆的关键)。烧开后加少许盐，这样炸出来的薯条蘸番茄酱吃味道最好(根据个人喜好，可以不加盐。) 3.加入洗好的薯片，煮2-3分钟，不要太久，煮7-8分钟就好(土豆太老了，不能在锅里炸)，取出薯片，整齐的放在盘子里。最好只码一层，用几块板，这样就不容易粘在一起了。 4.放凉后放入冰箱冷冻。 5.熟的薯条没有太多的水分，在锅里炸的时候不会漏油，也不会吸入太多油。此外，由于薯条已经煮熟，所以只需煎2分钟左右。不用担心孩子摄入过多的油，也不用担心炸薯条的软软！