小黄鱼如何挑选

小黄鱼怎么选？ 大黄鱼长得很像牙鱼和白鱼，但它们的价格只有每斤6元左右。如果是染成白色的黄花鱼，可以用卫生纸擦拭鱼体，会留下明显的黄色，冻冰也会出现黄色。在水里泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。鱼嘴的形状也可以用来鉴别真伪。大黄鱼的嘴是圆的，而三齿鱼和白牙鱼的口型是尖的。 如何辨别新鲜度 1.嘴:新鲜的鱼嘴比较干净，有缺陷的鱼嘴会比较脏。买的时候可以捏捏嘴看看。 2.鳃:鳃盖是封闭的，不容易打开。鳃鲜红带血，无粘液，鱼肉新鲜，无异味。 3.眼睛:鲜鱼眼球凸出，黑白分明，表面发亮，鲜度差。鱼的眼睛是塌陷的，浑浊发白，烂鱼的眼睛是浑浊发红，有的鱼眼睛是扁的。 4.鱼鳞皮:新鲜的鱼鳞紧贴鱼皮，不容易掉鳞掉皮，劣质的鱼鳞松散，容易脱落。 5.鱼:用手指按压鱼体，有硬度和d性。手抬起后，肌肉很快恢复为鲜鱼。凹陷和缺乏d性的东西并不新鲜。 6.鱼的外观:身体瘫软变形、腹部肿胀、肛门周围突出、有不洁或腐烂的红色液体的鱼为劣质变质鱼。