蛋炒饭材料和做法技巧「蛋炒饭正确的做法」

大家好，相信很多网友都不太了解蛋炒饭的用料和做法，包括蛋炒饭的正确做法。然而，这并不重要。接下来分享一些关于蛋炒饭的材料和做法的知识点，以及蛋炒饭的正确做法。可以关注一下收藏，免得下次找不到。哦，我们开始吧！

做蛋炒饭的步骤和材料分别是？

材料:大米300克，蛋黄3个，色拉油适量。

辅料:盐少许，香菜碎少许。

1.准备好材料，蛋清和蛋黄分开，只用蛋黄，锅里放一点色拉油加热，放入米饭。

2.用勺子翻炒。

3.倒入打好的蛋黄，快速翻炒。

4.加入适量的盐调味。

5.加入切碎的香菜，搅拌均匀。

6.关火，装盘。

做蛋炒饭的步骤和材料

虾仁鸡蛋炒饭

主食:米饭半碗到一碗，鲜虾三两，鸡蛋几个，胡萝卜丁一些，玉米粒一些，绿豆60g。调料:盐少许，胡椒粉2勺，料酒1勺，淀粉少许，香葱少许。

烹饪步骤:

1.注意你买的鲜虾。用牙签把虾线取出来，然后去掉虾头和虾尾，再把虾壳剥掉，去壳，最后用清水冲洗干净，然后用手把水挤出来。然后拿出一个大碗，把虾肉放入碗中，加入一些食用盐和料酒进行腌制，而这里，最好加入一些胡椒粉。如果你不喜欢，你可以保存它。

2.找个不粘锅，然后往锅里倒点油，开小火，然后把腌制好的虾倒入锅里翻炒至虾变色，然后捞出来，再拿出另一个锅，把胡萝卜丁、玉米、四季豆之类的蔬菜倒入锅里煮熟。煮好后，把它们捞出来。

3.准备一大碗。首先，把鸡蛋打入碗中。可以加点食用油和盐，然后把炒好的虾肉和它的汁倒入碗中，再加点淀粉，最后用筷子搅拌在一起。

4.在不粘锅里倒入花生油，开大火把油烧开，然后把蛋液和虾仁倒入锅里炒一下，再倒入一些胡萝卜丁。因为之前已经煮好了，所以不用担心不熟的问题。最后倒入米饭一起翻炒十分钟关火。装盘，撒上葱花作为点缀。

烹饪技巧:

1.买虾的时候一定要买活虾，味道很新鲜。然后，你要处理虾线的问题。不用麻烦，认真做。

2、米饭可以隔夜，不会浪费，隔夜炒菜更好。

3.炒饭时可以用其他调料，如鸡精、味精等。虾仁已经有了鲜味，可以起到提神的作用。如果加了这些东西，会影响口感。

蛋炒饭需要什么材料

食材:一碗米饭，两个鸡蛋。

食材:油、盐、葱花、胡椒面等。

做法:先打两个鸡蛋搅拌均匀，然后放入煎锅中煎，再放入米饭搅拌。米饭加热透后，加入少许盐、半把葱花和少许胡椒面，就可以出锅了。

重点:1。东北的大米，不是华南的。要蒸好米饭，不蒸米饭就做不好蛋炒饭。2、油要多一点，以米粒油润为宜。3.稍后放葱花。4.鸡蛋一定要搅拌均匀，搅拌的过程中不要放水。煎蛋的时候要把蛋煎成块，最好做成絮状。5.温度应该是300-500度。鸡丝蛋炒饭:

1.鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2.鸡肉洗净切成细丝，加入淀粉、少许盐和糖，拌匀腌制片刻；3.洋葱洗净，切成葱花备用；4.锅中倒入花生油，大火加热，然后加入鸡丝、虾丝、料酒炒至熟；5.加入米饭和葱花。6.撒上鸡蛋，炒透。上菜。

关键技术:如果主料中的米是粳米，配料中的虾是鲜虾，这样做出来的炒饭会更干、更香、更嫩。

火腿鸡蛋炒饭:

1.将火腿切成小块；2.黄瓜洗净，剖开去瓤去籽，切成豆丁；3.洋葱洗净，切成绿花；4.鸡蛋打入碗中，加入少许盐拌匀；5.豌豆洗净，焯一下备用；6.锅中倒入花生油，加热至六七成热，放入葱花炒锅，出香味后倒入蛋液，炸碎。7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆翻炒2分钟左右。8.加入大米，剩下的精盐和味精，中火翻炒。9.待米粒松散，香味四溢后，装盘。

什锦蛋炒饭:

1.鸡蛋打入碗中，加少许精盐打成蛋液；2.将生菜、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱和大蒜切丁；将葱切成细粉。3.锅中放花生油，烧热，倒入蛋液，炸至熟，捣碎捞出；4.炒锅放少许花生油，放入香菇丁和蒜炒香，再放入生菜和洋葱炒香，放入米饭和煎蛋炒香，再放入火腿肠，最后放入葱花、盐和鸡精。

健康小贴士:1。这道菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、各种矿物质和维生素；同时也可以预防便秘。2.蘑菇含有多种氨基酸、维生素等营养成分，还具有一定的抗菌作用。

小贴士:可以用苹果代替蘑菇，也可以在锅里加点西瓜丁，别有一番风味。

虾仁蛋炒饭:

1.将大虾切成小块，放入沸水锅中，将鸡蛋打入碗中。2.炒锅热油，倒入鸡蛋，翻炒翻炒，放入虾片翻炒，放入米饭，加盐翻炒均匀，装盘即可。

小贴士:1。虾要新鲜，翻炒均匀，锅要用油精炼，防止锅底粘锅。可以配生菜蘸酱吃。2.这炒饭可以配鸡蛋汤吃。

扬州蛋炒饭:

1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉和水，搅拌上浆；2.扇贝用清水浸泡，洗净备用；3.香菇去蒂洗净；4.鸭胗洗净煮熟；5.冬笋去皮、洗净、煮熟；6.洋葱去根去须，洗净，切成粉；7.鸡胸肉洗净煮熟。8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、蘑菇、竹笋和猪肉切成丁。9.将鸡蛋打入碗中，加入20克精盐和5克葱花，搅拌均匀。10.将锅放在火上，舀入75g熟猪油，烧热，放入虾滑熟，捞出。1.将海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、竹笋丁、鸭胗丁、猪肉丁炒熟，加入黄酒、精盐10g、鸡汤25ml，烧开，放入碗中，盛出什锦浇头。12.将150克熟猪油放在火上。加热至五成时，倒入蛋液翻炒。加入米饭，搅拌均匀。倒入一半的浇头，继续搅拌均匀。13.将2/3的米饭装入小碗后，将剩余的浇头、10克虾仁、豌豆和葱花倒入锅中，与锅内剩余的米饭一起翻炒，放入碗中，盖上锅盖。

工艺小贴士:扬州炒饭不同于家常菜蛋炒饭。配料多，工艺精湛，可考究。

家常菜蛋炒饭小贴士:

别小看蛋炒饭。炒不好就会变成炒鸡蛋拌白米饭。炒菜的时候，锅里少放一点油，不仅炒鸡蛋够，米饭也够。白米饭需要隔夜的冷米饭，热米饭水分太多。把油烧开，记得油温不要太高，不要冒烟就行，鸡蛋打均匀就可以了。把它打碎然后倒进去。不要让鸡蛋结块。在锅里快速翻炒。蛋液开始凝固的时候，可以加一点盐。不要过度。不然我不负责把你盐死。完全凝固后，加入白米饭。这时候白米饭凉了或者有块状，不要把火开的太大，一般就可以了。把米饭一点一点铲松，和鸡蛋拌匀。记住，不要加水，会变成速食米饭。米饭虽然是饼状的，炒过也会变松。然后根据自己的口味加点盐。也可以在盆末加点葱花。一盘美味的蛋炒饭做好了。不知道你有没有兴趣自己动手，好好吃一顿。

关键点:

蛋盘中的油温应该不高。快炒快散。

不加水，慢慢铲冷锅里的米饭。

记得不要在蛋炒饭里放味精。如果放味精，就没有鸡蛋的美味了。

蛋炒饭的几种简单做法:

最常见的做法之一。大家会用吃剩的米饭做蛋炒饭。这种米饭油腻，没有香味。只是填饱肚子而已！但是你不必浪费食物。我们都是吃着妈妈做的蛋炒饭长大的！

第二，最有创意的方法，这个方法是我们外国朋友创造的，中国人一般想不到。将大米洗净，鸡蛋打匀，放入加热的油锅中一起打匀。哈哈哈！不知道是什么感觉！大多数中国人都没有胆量去尝试。..

好了，文章到此结束。如果这次分享的蛋炒饭的材料和做法以及蛋炒饭的正确做法对你有帮助，请关注本站！

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